| Pärandiaiad |
Kirjeldus / maitse
Ribstoni pipiniõunad on keskmise suurusega kuni suured ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga, kuigi nad on tavaliselt viltu ja võivad tunduda ebaregulaarsed. Tugeval kollasel kuni rohelisel nahal on kirju välimus, punased triibud, oranž punetus ja viljapõhjal ning ülaosas roosakas värvus. Naha kergelt soonilise pinna kohal on ka palju helepruunseid läätsesid või nähtavaid poore. Kahvatukollane kuni kreemjas viljaliha on tihe, tihe ja krõmpsuv, kiudtuumasse on ümbritsetud vähesed tumepruunid kuni mustad seemned. Ribstoni pipiniõunad on aromaatsed ja magusad ning peentest pirnijoonistest.
Aastaajad / saadavus
Ribstoni pipiniõunad on saadaval sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica ‘Ribston pippin’ kategooriasse klassifitseeritud Ribstoni pipiniõunad kasvavad väikestel ja keskmise suurusega lehtpuudel ning need õunad olid Viktoria ajastul ülipopulaarsed. Tuntud ka kui Yorki au, Ribstone, Travers, Rockhill's russet, Formosa ja Essex pippin, kasutatakse Ribstoni pipini õunu peamiselt magustoiduõunana ja need on Inglismaal Yorkshire'i kuulsamad sordid. Ribstoni pipiniõunad on oma nime saanud Yorkshire'is asuvalt Ribston Hallilt, kui neid seal esimest korda kasvatati, ja neid tuntakse kuulsa Coxi Orange'i pipini sordi vanemana.
Toiteväärtus
Ribstoni pipiniõunad on suurepärane C-vitamiini allikas ning sisaldavad A- ja B-vitamiini. Nad on ka suurepärased nii lahustuvate kui ka lahustumatute kiudainete allikad, mis võivad aidata seedimist.
Rakendused
Ribstoni pipiniõunad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks küpsetamiseks, röstimiseks või hautamiseks. Neid on Inglismaal juba ammu mainitud nende suurepärase magustoiduõuna poolest ja neid saab kasutada pirukate, tortide, saiakeste, kuklite, leiva ja kookide valmistamisel. Ribstoni pipiniõunu saab keeta ka kastmete, konservide ja võide valmistamiseks või pressida mahla ja siidri valmistamiseks. Neid saab viilutada ja lisada hautisele või praadida, röstida juurviljadega või lisada kartulipudrule magusaks ja soolaseks lisandiks. Ribstoni pipiniõunad sobivad hästi pirni, pekanipähklite, kapsa, rosinate, karri, teravate juustude, rosmariini ja soojade vürtsidega. Need säilivad jahedas ja pimedas kohas kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Ribstoni pipiniõuna armastati Inglismaal nii hästi, et see pälvis 1962. aastal Kuningliku Aiandusseltsi teenetemärgi. Selle aastaauhinnaga tunnustatakse taimi, mida on lihtne kasvatada, mis on tuntud oma kõrge kvaliteedi poolest ja mis on vastupidav paljudele haigustele.
Geograafia / ajalugu
Ribstoni pipiniõunu kasvatati esmakordselt 1708. aastal Ribston Hallis Yorkshire'is Inglismaal. Pärast kolme seemne või seemne saamist Prantsusmaalt Normandiast istutas Sir Henry Goodricke seemned, millest üks kasvas esimeseks Ribstoni pipini puuks. Ribstoni pipiniõunad said Inglismaal ülipopulaarseks ja arvati, et Benjamin Vaughan tõi need enne revolutsiooni Ameerika Ühendriikidesse. Praegu kasvatatakse Ribstoni pipiniõunu piirkondades kogu Inglismaal ja Ameerika Ühendriikide valitud viljapuuaedades, mis on spetsialiseerunud pärilikkude sortide kasvatamisele.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ribston Pippini õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lihunik, pagar | Ribston Pippini õunakook |
