| Penryni viljapuuaia erialad | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
India vere virsikud eristuvad tumepunase, sametise naha ja suure suuruse poolest. Pärand virsikud võivad kasvada kuni 15 sentimeetri läbimõõduga, kuigi paljud muutuvad enne nii suureks saamist liiga küpseks. India vere virsikud on küpsena üsna habras ja viljakasvatajatel on vilja koristamiseks lühike aken. Hägune nahk katab vilja ja annab halli läike. Pehme, kuid kindel liha on naha all karmiinpunane ja kollase värvusega, mis ulatub kivi poole. Sõltuvalt keskkonnast, vihma kogusest aastaajal ja saagikoristuse ajal võib viljaliha värvuda täielikult lillana või ainult punase värviga. Liha kleepub suurte keskseemnete külge ja värvub sageli sama sügavpunasena kui nahk. India vere virsikud on täiesti küpsed magusad ning alaküpsena võivad need olla happelisemad ja hapukamad. Väidetavalt on neil maitse erinevalt enamikust virsikusortidest.
Aastaajad / saadavus
India vere virsikud on saadaval suve lõpukuudel.
Praegused faktid
India vere virsikud, tuntud ka kui Cherokee virsikud ja Blood Cling virsikud, on Prunus persica pärilik sort. Väga produktiivsed hilise hooaja virsikud on toidukivisort, mis tähendab, et selle liha kleepub viljakeskuse auku. On veel vähe teadaolevaid sorte, millel on samad omadused kui India vere virsikul: päriliku sordid Prantsusmaalt ja Hiinast. Neil on punase viljaliha omadus, kuid iga sort küpseb erinevatel aegadel ja eelistatud kliimas on nende suurus erinev. India vere virsikupuud on iseviljakad, mis tähendab, et nende vilja saamiseks ei vaja lillede tolmlemiseks teist puud.
Toiteväärtus
India vere virsikud on hea kaaliumiallikas ning vitamiinid A ja C. See sisaldab ka toidukiudaineid sisaldavat rauda ja kaltsiumi. India vere virsiku nahas ja lihas sisalduvad antotsüaniinid sisaldavad palju antioksüdante, mis aitavad vabaneda kehast kahjustavatest vabadest radikaalidest.
Rakendused
India vere virsikuid peetakse paremaks virsiku konserveerimiseks ja küpsetamiseks. Neid saab kasutada ka värsketes puuviljasalatites, soolastes salatites ja eelroogades või püreestada konservide, mooside või kastmete jaoks. Punaka lihaga virsik sobib hästi teiste luuviljade, mee, vanillikreemi, lavendli, tsitruseliste, kardemoni, basiiliku, rukola, pähklite ja pehmete juustudega. India vere virsikud on kergesti riknevad ja neid saab külmkapis hoida vaid paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
India vere virsikute päritolu Ameerikas on veidi segane. Ühe teooria kohaselt jõuavad virsikud hispaanlastega 16. sajandil, samas kui teine esitab idee, et nad võisid tulla üle Beringi väina koos ameerika algsete asukatega. Viimane väitis, et virsik oli siin enne hispaanlasi ja tuli otse Hiinast, kus luuviljad pärinevad. Vere virsikud on Hiinas kasvanud juba üle tuhande aasta ja esmakordselt registreeriti need aastal 1082. Seda toetab asjaolu, et Hispaanias ega Mehhikos ei kasva ühtegi vere virsiku sorti ning nende piirkondades pole kunagi kirjalikult kirjutatud .
Geograafia / ajalugu
India vere virsikud on algselt pärit Kagu-Aasiast. Arvatakse, et see on “vana maailma” vili, mis 16. sajandil Hispaania uurijatega Mehhikosse toodi. Ometi avastasid Euroopa avastajad vaid sajand hiljem Cherokee inimeste poolt Ameerika Ühendriikide kaguosas kasvavaid India vere virsiku puid. Erinevalt enamikust luupuudest, mis on poogitud budwoodist, kasvab India vere virsik seemnetest kergesti, mistõttu on see ideaalne transportimiseks ja jagamiseks. See ajendas Euroopa maadeavastajaid uskuma, et punakasviljane virsikusort likvideeriti Mehhikost pärit Gruusias, Lõuna-Carolinas ja Põhja-Carolina osades. Kuid see võis mandri peal kasvada palju kauem. Verepirikuid on Hiinas kasvatatud ja kasvatatud juba enne 11. sajandit. Seemneid võisid Aasia mandri varased ameeriklased tuua juba enne Euroopa asunikke. India vere virsikud saavutasid tuntuse, kui nad olid üks 38 sordist, mis olid valitud istutamiseks kurikuulsas Monticellos Thomas Jeffersoni lõunapuuaias, kus nad kasvavad ka praegu. Sel ajal nimetati neid kui “musta ploomi (või pehme) virsikut Gruusiasse”. Neid võib endiselt leida Ameerika Ühendriikide kaguosas looduses aeg-ajalt kasvamas. Punaselihaseid virsikuid võib Suurbritannias ja Prantsusmaal leida kui “sangviini virsikuid”. Kagu-Prantsusmaa Provence'i ja Savoy piirkonnas on veripirikuid kasvatatud sadu aastaid. Seal nimetatakse neid peche de vigne'iks, kuna viinamarjade viinapuude vahele on istutatud puid kahjurite ja haiguste lakmusena. Pehme lihaga virsikud viljuksid just siis, kui viinamarjad kasvama hakkasid. India vere virsikuid võib kohata suve lõpus talupidajate turgudel, spetsialiseeritud kauplustes või teeäärsetes puuviljapukkides Ameerika kaguosas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad India vere virsikuid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
