| Toidubuzz: spargli ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Metsikut sparglit võib leida kõrgetest kõrrelistest ja varasematest aastatest vanema kasvu hulgas. Varred on õhukesed ja rohelised, roheliste või lillade, okaspuu-taoliste võrade ja samavärviliste soomuste või lehtedega, kasvades mööda vart. Varred on kindlad ja annavad karge tekstuuri. Nende maitsed on mullased, rohttaimed ja pähklised, meenutades maastikku, kus nad on ümbritsetud. Kui see kasvama jätta, hakkab vars andma külgvõsusid ja lõpuks sulelist, sõnajalaga sarnast lehestikku.
Aastaajad / saadavus
Metsik spargel on saadaval hiliskevadekuudel.
Praegused faktid
Metsik spargel, botaaniliselt tuntud kui Asparagus officinalis, on sama liik kui harilik kultiveeritud spargel või aiaspargel. Suurim erinevus nende kahe vahel on see, et metsik spargel on põlluharimisest pääsenud ja end looduses enamikul mandritel sisse seadnud. Spargel on mitmeaastane taim ja kui seda ei koristata üle, annab söödavaid kultuure kuni 30 aastat.
Toiteväärtus
Metsik spargel on toitainetihe, rikkalikult kaalium kaltsiumi, kiudaineid ja C-vitamiini. See on hea magneesiumi, raua, fosfori ja B-vitamiini vitamiinide allikas. Õhukesed varred sisaldavad ka väävelhapet, mida nimetatakse asparagiiniks, mis annab diureetilisi omadusi.
Rakendused
Metsikut sparglit saab kasutada nagu tavalist analoogi, mis on valmistatud põhjadest nende loomulikus murdumis- või paindekohas ära napsates. Metsikut sparglit on kõige parem toorena või lühiajaliselt keedetud, seda saab hautada, aurutada, keeta, küpsetada ja praadida. Kevadised koostisosad nagu morel-seened, roheline küüslauk, looduslikud rambid, apteegitill, porrulauk, noored salatid ja tsitruselised on ideaalsed paarid. Muude koostisosade hulka kuuluvad laagerdunud pähklijuustud, nagu pecorino ja parmesan, peekon, prosciutto, koor, munad, või, šalottsibul, ürdid nagu tüümian, basiilik ja chervil, pärmist leivad nagu juuretis ja nisu ning terad nagu arborio riis, kinoa ja farro . Hoidke looduslikke spargleid külmkapis püsti, tolli vees ja kergelt kaetud või vaheldumisi otsaga märja paberrätikuga, kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Metsikut sparglit on Kreekas korjatud sajandeid. Vanad kreeklased ja roomlased austasid seda taime ja seda kasutati nii kulinaarsetel kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Kreetal kutsuvad kohalikud mõnikord pikki, varrega varsi “avroniteks”. Kevade jooksul on turud täidetud kimpudega loodusliku spargliga. Kreeka klassikaline loodusliku spargli kasutamine on kombineeritud talu värskete munadega kevadises omletis.
Geograafia / ajalugu
Spargel on pärit Vahemere idaosast, Lääne-Aasiast ja Lõuna-Euroopast. Spargliliike on sadu, sealhulgas mitu Aafrikas, mida kasvatatakse dekoratiivtaimedena. Tema loodusliku elupaiga hulka kuuluvad mereäärsed alad, nõlvad, veehoidla kaldad ja piirkonnad, kus oda võib muu taimestiku hulgas olla keeruline näha. Muude ligipääsetavamate elupaikade hulka kuuluvad maapiirkondade teeääred ja kraavid, pargid, aiajooned ja põllupiirid. Metsik spargel kasvab maa-aluste risoomide klastrist, mis võib toota üle 30 aasta. Taimed on tolmeldatud putukatega ja linnud levitavad seemneid, võimaldades pidevat tulevast populatsiooni. Looduslik spargel areneb Põhja-Ameerikas ja Lääne-Euroopas ning seda võib leida kasvamas Aafrika, Austraalia, Aasia ja Lõuna-Ameerika looduses. Seda otsivad kõige sagedamini üksikisikud ja harva leiab see põllumajandustootjate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad metsikut sparglit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on metsikut sparglit jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 41 päeva tagasi, 28.01.21 Jagaja kommentaarid: Spargel metsik 🤩  Rantšo õhtusöömaaeg Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 622 päeva tagasi, 27.06.19 Jagaja kommentaarid: Metsik korjatud spargel  Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 671 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Spargel metsik  Properzio veinipood LähedalSpello, Umbria, Itaalia Umbes 681 päeva tagasi, 29.04.19  Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 692 päeva tagasi, 18.04.19 Jagaja kommentaarid: Metsik spargel 🇬🇷  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4hooaja Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 700 päeva tagasi, 10.04.19 Jagaja kommentaarid: Hooajal !! |
