| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Ümbruskartulid on keskmise suurusega kuni suured ja ümmargused kuni piklikud. Nahk on pooljooneline ja vähese keskmise asetusega silmadega helepunane pruunikas. Nahal on ka tumepruunid laigud ja helepruunid punnid, mis katavad pinda, põhjustades kergelt ketendava tekstuuri. Viljaliha on valkjas kuni kahvatukollane ning tiheda, tiheda ja tärkliselise konsistentsiga. Küpsetamisel muutuvad Onaway kartulid pehmeks ja kreemjaks ning neil on rikkalik maitse või või sarapuupähkli nüanssidega.
Aastaajad / saadavus
Onaway kartulid on saadaval suve lõpust kuni sügise keskpaigani.
Praegused faktid
Onaway kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum ‘Onaway’ hulka, on sugupuu sort, mille ühiste omaduste tõttu on see turul väga hinnatud. Tegemist on varajase hooajaga, suure saagikusega, põua- ja haiguskindla kartuliga, mis annab kommertskasvatajatele võimaluse istutada mitut kultuuri pikemaks ajaks. Onaway kartulid on katahdini ja USDA X96-56 sordi ristand ning neid kasutatakse valdavalt värske turukartulina.
Toiteväärtus
Onaway kartul sisaldab C-, B- ja kaaliumi vitamiine. Need sisaldavad ka jällegi niatsiini, rauda, tsinki ja riboflaviini.
Rakendused
Onaway kartul sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks puderamiseks, küpsetamiseks, keetmiseks ja röstimiseks. Nende kõrge niiskusesisaldus muudab need ideaalseks pudruks või püreeks ning neid saab kasutada paksendajana suppides, hautistes ja kastmetes. Neid saab ka õhukesteks viiludeks lõigata ja kasutada kammkarbi või ratatouille valmistamiseks. Küpsetage või keetke ja kasutage Onaway't kartulikroketi valmistamiseks või samosade ja empanadade täidiseks. Onaway kartuli tasuta koostisosade hulka kuuluvad peekon, kapparid, tüümian, rosmariin, murulauk, hapukoor, mustaks kana ja teravad juustud. Onaway kartuleid ei säilitata nii kaua kui teisi kartuleid, nii et hoidke neid enne kasutamist valmis jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Nagu enamikku kartuleid, ei tohiks ka kuumtöötlemata Onaway't kunagi külmkapis hoida, kuna see põhjustab kiiremat riknemist.
Etniline / kultuuriline teave
Onaway kartulit hinnatakse Ameerika Ühendriikides funktsionaalsuse ja kohanemisvõime poolest. Onaway kartuleid, mida peetakse universaalseks valgeks kartuliks, saab kasutada peaaegu kõigis toiduvalmistamise valmististes ja kartuliroogades. Kartul on Ameerika Ühendriikide kõigi sotsiaalmajanduslike klasside jaoks oluline põhitoode, kuna see on hõlpsasti kättesaadav ja pakub rikkalikku, täidetavat ja toitaineterikast toitu.
Geograafia / ajalugu
Esimene Onaway kartuliistik istutati Aroostooki farmi Maine'is. See saadeti Michigani uurimis- ja arendustegevuseks riikliku kartulikasvatuse programmi põllukultuuride uurimisosakonna poolt ja toodi turule 1956. aastal. Selle eesnimi pärineb Onaway linnast, mis oli kunagi väljakujunenud puiduala põllumajanduses. Presque Isle'i maakonna kogukond, Michigan. Täna võib Onaway kartuleid leida Ameerika Ühendriikide spetsialiseeritud toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudelt.
