| Rutiz Farms | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Jahvatatud kirss kasvab püstisel, umbes ühe meetri kõrgusel viinamarjataimel. Sellel on lillakasvulised laialivalguvad oksad ja kergelt sametised lehed, sarnaselt tomatillol olevatele lehtedele. Jahvatatud kirss on mähitud õhukese õlgvärviga pärgamendilaadsesse kestasse. Seest on marjad oranžikaskollase tooniga ja sileda, peaaegu vahase läikega. Nende sisemine mahlane viljaliha sisaldab arvukalt väga väikseid kollakaid seemneid, mis on täiesti söödavad ja krõmpsuva tekstuuriga. Maakirsi maitse on väga hapukas ja meenutab kirsstomatit, millele on ristitud ananass, mango ja Meyeri sidrun.
Aastaajad / saadavus
Jahvatatud kirsid on saadaval aastaringselt, tippaeg on suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Jahvatatud kirssi nimetatakse tavaliselt ka karusmarja neemiks, hiina laternaks, kuldmarjaks, terakestaks, Peruu jahvatatud kirsiks, Poha ja Poha marjaks. Botaaniliselt klassifitseeritud Physalis peruviana hulka, see on Solanaceae ehk Nightshade perekonna tomati sugulane. Nišikultuuriks peetud jahvatatud kirsid on Ameerikas palju vähem populaarsed kui teistes riikides. Mõned tavaliste põllumeeste turgudel leiduvad sordid on Giallo Groso ja Long Aston, mis väidetavalt annavad suurepäraseid puuvilju.
Toiteväärtus
Jahvatatud kirssides on palju A- ja C-vitamiine, tiamiini, riboflaviini ja niatsiini. Küpsed viljad sisaldavad ka beetakaroteeni, kaltsiumi, rauda, fosforit, kaaliumi, bioflavonoide, valke ja kiudaineid.
Rakendused
Jahvatatud kirsid sobivad nii magusate kui ka soolaste rakenduste jaoks. Kõrvale söödamatu väliskest visake ära või koorige see osaliselt, jättes selle koos marjaga ainulaadseks garneeringuks puutumatuks. Puuviljad on šokolaadi või muudesse glasuuridesse kastetuna või suhkrus torgatuna ja veeretatuna atraktiivsed magusad. Kasutage neid sarnaselt tomatilloga värskes rohelises salsas. Viiluta need pooleks nagu kirsstomat ja sega Burrata juustu, basiiliku ja tilgakese palsamiäädikaga. Neid võidakse kohelda luuviljana ja küpsetada tortis, pirukas või tagurpidi kookis. Kõrge pektiinisisaldus muudab jahvatatud kirsi heaks säilitus- ja moositooteks, mida saab kasutada magustoidu kastmena. Puu kuivab ka maitsvateks rosinateks.
Etniline / kultuuriline teave
Jahvatatud kirsid olevat oma nime saanud, sest täisküpsena kukuvad nad maapinnale.
Geograafia / ajalugu
Jahvatatud kirsid on pärit Brasiiliast, kuid naturaliseerusid juba ammu Peruu ja Tšiili mägismaal, arvatavasti sealt, kus nende liiginimi pärineb. Aastaks 1774 jõudsid nad Inglismaale ja hiljem harisid neid varased inglise asukad Hea Lootuse neemel. Varsti pärast neemele toomist viidi taim Austraaliasse, kus see levis kiiresti loodusesse. Hiljem leidis see 1825. aastal kodu Hawaiil ja taim loodustati peagi kõikidel saartel. Alles üsna hiljuti on puuvili pälvinud mandri-USA-s tähelepanu.
