Kirjeldus / maitse
Cabe Merah Panjang on piklikud, õhukesed, kõverdunud sirgete kaunadena, keskmiselt 12–20 sentimeetri pikkused ja koonusekujulised, järk-järgult kitsenevad varreotsata punkti. Nahk on läikiv ja sile, vahakattega ning valmib küpsena tumerohelisest kuni erepunaseni. Pinna all on paks liha karge, vesine ja ka erkpunane, ümbritsedes keskmist õõnsust väikeste, ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega. Cabe Merah Panjangil on magus puuviljane maitse, mis on segatud ühtlase ja püsiva, mõõduka kuni kuuma vürtsiga.
Aastaajad / saadavus
Long Red Chili on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum annuumiks klassifitseeritud Cabe Merah Panjang on pikad ja peenikesed paprikad, mis kasvavad taimedel, mille kõrgus ulatub vähem kui meetrini ja kuuluvad Solanaceae ehk öövarju perekonda. Valdavalt Indoneesias leiduv Cabe Merah Panjang tähendab tõlkes indoneesia keelest pikki punaseid tšillisid ja on üks levinumaid sorte, mida on nähtud värsketel kohalikel turgudel, mis on laotud eredatesse ja värvikatesse kuhjadesse. Cabe Merah Panjang sisaldab mõõdukat vürtsi, ulatudes 30 000 kuni 50 000 SHU Scoville skaalal ja mida kasutatakse rahva seas igapäevaseks toiduvalmistamiseks, kasutatakse maitseainena kastmetes, suppides ja friikartulites.
Toiteväärtus
Cabe Merah Panjang on suurepärane A- ja C-vitamiini ning teiste antioksüdantide allikas, mis võivad aidata keha kaitsta vabade radikaalide eest ning sisaldavad ka E- ja K-vitamiine, kaaliumit ja mangaani. Kapsaitsiin on keemiline ühend, mis annab piparile kuumuse või vürtsika looduse ning aitab arvatavasti stimuleerida seedimist ja vähendada põletikku.
Rakendused
Cabe Merah Panjangi saab kasutada nii toores kui ka kuumtöötluses, näiteks praadimisel, praadimisel ja hautamisel. Värskelt esitletuna võib paprikat peeneks hakitud ja kasutada kastmete, kastmete, salsade ja marinaadide maitsestamiseks või poolitada ja soojuse lisamiseks suppidesse, hautistesse ja karritesse visata. Cabe Merah Panjangi kasutatakse rahva seas ka friikartulites, nuudliroogades ja salatites või paprika jahvatatakse uhmri ja pestiliga, et kuulsat pastat sambalina tuntuks teha. Kagu-Aasias on kasutatud palju sambali variatsioone ja igal majapidamisel on oma pasta versioon, kasutades erinevaid tšilli ja vürtse. Sambal on maitseaine, mida tavaliselt serveeritakse riisi, liha, keedetud köögiviljade või segatuna suppide hulka, kuid seda saab kasutada ka mis tahes eelistatud roa kohal. Cabe Merah Panjang sobib hästi maitseainetega nagu loorberilehed, basiilik, küüslauk, sidrunhein, ingver ja laimilehed, liha nagu linnuliha, sealiha, veise- ja pardiliha, mereannid, praetud riis, porgand, kurk ja tomat. Värske paprika säilib tervena ja pesemata kilekotis külmkapis 2–3 nädalat ning kuivatatult võib paprikat jahvatada ja kasutada vürtsina kuni ühe aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Indoneesia toiduvalmistamisel keskendutakse tasakaalustatud maitsele magusate, soolaste, mõrkjate ja soolaste maitsetega ning paljud kohalikud peavad vürtsi või kuumust sama oluliseks keeruka maitse loomisel. Samuti arvatakse, et vürts võib aidata seedesüsteemi stimuleerida ja seda kasutatakse puhastusvahendina põletiku vähendamiseks. Cabe Merah Panjangi kasvatatakse koduaedades tavaliselt igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja Indoneesia kohalikud elanikud kasutavad pipart ühe peamise põhimaitseainena koos musta pipra ja ingveriga. Lisaks kulinaarsele kasutamisele kasutatakse Cabe Merah Panjangi ka meditsiinilistes kodustes ravimeetodites, paikselt nahale, et leevendada lihasvalusid ja aidata haigestumisel nina avada.
Geograafia / ajalugu
Paprika on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Kui Hispaania ja Portugali maadeavastajad uude maailma jõudsid, tõid nad paljude piprasortide seemned Euroopasse tagasi, kus Euroopa meremehed ja araabia kaupmehed viisid need edasi Aasiasse. Arvatakse, et paprika viidi Kagu-Aasiasse 16. sajandil ja kui taimede leviku kiiruse täpsed üksikasjad pole teada, hakati vürtsikaid vilju Aasias laialdaselt kasvatama, uusi kultiveeriti ja arendati. Cabe Merah Panjangi leidub Tai, Vietnami, Indoneesia, Malaisia, Sri Lanka ja Laose kohalikel turgudel nii värskes kui ka kuivatatud kujul.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cabe Merah Panjang Peppersi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Venturistid | Krevett Sambal | |
| Indoindlased | Sambali pool |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Cabe Merah Panjang Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 tangerangi mägismaa turg LähedalTangerang, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 514 päeva tagasi, 13.10.19 Jagaja kommentaarid: pikad punased tšillid  Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 524 päeva tagasi, 10.02.19 Jagaja kommentaarid: Pikad punased tšillid Superindo Depokis  parungi turu bogor LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 536 päeva tagasi, 21.09.19 Jagaja kommentaarid: Pikad punased tšillid Pasar Parung Bogoris  Pasar Kebayoran Lama, Lõuna-Jakarta LähedalDjakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 544 päeva tagasi, 12.9.19 Jagaja kommentaarid: Pikad punased tšillid Pasar Kebayoran Laamas  Kebayorani turg, Lõuna-Jakarta LähedalDjakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 544 päeva tagasi, 12.9.19 Jagaja kommentaarid: Pikad punased tšillid Pasar Kebayoranis |
