Kirjeldus / maitse
Amarilla Tumbay kartulid on väikeste, kompaktsete lehtpõõsaste mugulad, mis annavad vähe valgeid õisi. Need on väikesed ja läbimõõduga umbes 5–6 sentimeetrit. Nad on umbes ümmargused ja kergelt nööpnõelaga. Nahk on helepruun, sügavate vaheosade ja sügavate punaste silmadega. Tugev liha on intensiivselt kollane ja sileda tekstuuriga. Keetmisel on neil rikkalik maitse ja võine tekstuur.
Aastaajad / saadavus
Amarilla Tumbay kartulid on saadaval sügiskuudel.
Praegused faktid
Amarilla Tumbay kartul on Andide sort Solanum tuberosum. Nad kuuluvad phureja (või goniocalyx) rühma ja on üks paljudest papas amarilla ehk kollase kartuli sortidest. Tumbay kartulid kasvavad Peruu Andide kõrgel kõrgusel ja neid on kasvatatud inkade aegadest alates. Need on üks levinumaid sorte ning on populaarne maitse ja kasutamise poolest. Need töödeldakse Ladina-Ameerika kaubanduslikeks toodeteks nagu kartulikrõpsud ja kiiluga lõigatud friikartulid.
Toiteväärtus
Amarilla Tumbay kartul sisaldab rohkesti kiudaineid, A-vitamiini ja rohkesti karotenoide - ühendeid, mis annavad mugulatele intensiivse kollaka viljaliha. Need sisaldavad rauda, kaaliumi ja fosforit. Amarilla Tumbay kartulitel on väga madal niiskusesisaldus, mis annab neile kõrge kuivainesisalduse. See annab suurema toiteväärtuse ja muudab need kergemini seeditavaks.
Rakendused
Amarilla Tumbay kartulid ei hoia kuumtöötlemisel oma kuju, seega pole need ideaalsed küpsetamiseks, hautamiseks ega kartulisalatite jaoks kasutamiseks. Nad küpsevad väga kergesti üle. Iidseid mugulaid võib leida Pachamancast, mis on Peruu traditsiooniline saviahjus küpsetatud toit. Kõige sagedamini aurutatakse või keedetakse neid nahas, jahutatakse, kooritakse ja püreeritakse mitmesuguste roogade jaoks. Purustatud kartuleid kasutatakse papas rellenos ehk kartulipüreeks, mis on täidetud traditsioonilise hakkliha või kala, oliivide, kõvaks keedetud munade või köögiviljade ja juustuga ning seejärel pannil praadituna. Neid kasutatakse ka „causa Limeña“, virnastatud kartulipudru, kala või kana kihtide ja köögiviljade, näiteks avokaado, sibula, tšilli, pakuks külmadel kuumadel suvepäevadel. Terveid, kooritud kartuleid saab lõigata kiiludeks, keeta ja praadida Peruu stiilis friikartulite jaoks. Hoidke Amarilla Tumbay kartuleid jahedas ja kuivas kohas kuni kuu aega.
Etniline / kultuuriline teave
Papas Amarillad on Peruus väga populaarsed mitte ainult oma maitse, vaid ka toiteväärtuse poolest. Mõne kohaliku kasvataja sõnul on Amarilla Tumbay kartul Peruu kollaste kartulite kuninganna. Mais tähistatakse Huanuco linnas iga-aastast festivali de la Papa Amarilla. Pidustustega austatakse Andide mägede rikkalikke põllumajandustraditsioone ja erinevaid kartuleid, mida seal on tuhandeid aastaid kasvatatud.
Geograafia / ajalugu
Amarilla Tumbay kartulid pärinevad Peruu keskrannikupiirkonnast, kõrgel Andide mäestikus. Tumbay kartulitel on mitu erinevat sorti, sealhulgas valge lihaga sordid. Need pärinevad Kolumbia-eelsetest aegadest ja pärinesid piirkonnast, mis oli ligi 14 000 jalga üle merepinna, Andide mägismaal asuvatest Junini, Cerro de Pasco ja Huanuco linnadest. Huanuco oli kunagi inkade tsivilisatsiooni piirkondlik keskus, millest hiljem sai Hispaania misjonitegevuse ja Hispaaniast iseseisvust taotlevate inimeste keskus. Amarilla Tumbay kartuleid kasvatatakse kohalikul ja kaubanduslikul turul ka rannikul Lima piirkonnas. Amarilla Tumbay’t võib leida Peruu kesk- ja sisemaa sisemeredes ning piiratumalt naaberriikides asuvas Boliivias ja Brasiilias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Amarilla Tumbay kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Elu Ajar | Täidisega kartul | |
| Costa Rica Dot Com | Bombay kartulid |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Amarilla Tumbay kartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kreoolikartul Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com LähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 266 päeva tagasi, 17.06.20 Jagaja kommentaarid: Kasvatatud piirkonnas  Vivanda Vivanda lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: Hea pudistamiseks!  Ruut Vea Plaza Vea lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: Hea praadimine, keetmine ja grillimine või küpsetamine  UNALMi müügikeskus LähedalVõit, Lima piirkond, Peruu Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 Jagaja kommentaarid: Hea puhtaks  Meeter Metro Supermarket Schelli tänav 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 649 päeva tagasi, 31.05.19 Jagaja kommentaarid: Värsked Tumbay kartulid Metroos |
