Kirjeldus / maitse
Ubi Badaki jamsid on keskmise suurusega ja suured ning ümmarguse, ovaalse või pikliku kujuga, millel on ebaregulaarsed muhud ja tükid. Nahk on kare, tolmune pruun kuni hall ja sellel on õhukesed, ebaharilikud karvad, mis on mugula petite juured. Viljaliha on kindel, tiheda tekstuuriga ja olenevalt sordist on violetse, lilla ja kreemvalge tooniga. Ubi Badaki viinapuu lehed on laiad kuni munajad ja rohelised, kasvades üksteise vastas mittepuitunud vartel, mõned lehed paiknevad vaheldumisi taime aluse suunas. Keetmisel pakub mugul tärkliserikkast tekstuuri ja peenelt magusat maitset kastani nüanssidega. Tarbimiseks mõeldud mugulad koristatakse tavaliselt hooaja lõpus, kui nende pikkus on umbes kümme sentimeetrit. Taimele jätmise korral kasvab Ubi Badaki mugul aga aasta-aastalt ja võib kasvada isegi ühe kuni kahe meetri pikkuseks.
Aastaajad / saadavus
Ubi Badaki jamssid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suve lõpust hiliskevadeni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Dioscorea alata kategooriasse klassifitseeritud Ubi Badaki jamss on Malaisia sort ja kuulub Dioscoreaceae perekonda, mis koosneb valdavalt mitmeaastastest rohttaimedest. Mugulakultuurid, näiteks Ubi Badak, on Malaisia dieedis olnud pikka aega oluline jamsort ja toiduaine. Ubi Badaki jamss on populaarne suupistete ja magustoitude koostisosa, eriti kuihi koostisosana, mis on inglise keeles tuntud ka kui Winged yam või Water yam, Hakka keeles Tai Shu ja mandariinis Mao Shu, Shen Shu või Fake Chinese jam. on traditsioonilised suupisted Malaisiast.
Toiteväärtus
Ubi Badak annab suurepärase kiudainete, komplekssete süsivesikute ja looduslikult esinevate antioksüdantide allika.
Rakendused
Ubi Badaki jamsid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks, keetmiseks ja aurutamiseks. Tavaliselt kooritakse need enne kasutamist, kuid neid saab ka nahas röstida. Ubi Badaki üks populaarsemaid kasutusviise on keedetud, püreestatud ja lisatud magustoitudele, soolastele suupistetele ja küpsetistele. Nii püreestatud kui ka kuubikutega Ubi Badak on populaarne lisand suppidele ja pudingitele ning seda saab ka jahu valmistamiseks alla punnitada. Ubi Badak säilib jahedas ja pimedas kohas kuni kaks nädalat. Külmumist tuleks vältida, kuna see kaotab nende maitse ja rikneb kiiremini.
Etniline / kultuuriline teave
2009. aastal oli Ubi Badaki jamss Malaisia templil osana Malaisia juurvilju sisaldavate markide kogust. Ubi Badak on populaarne koostisosa mõnes traditsioonilises kuhi valmistises, nii magusas kui soolases, näiteks ondeh-ondeh või ümmargused pallikujulised koogid. Kuih’id on Malaisias populaarne suupistetoit ja neid nauditakse sarnaselt Hispaania tapase moodiga.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Ubi Badaki jamsid on tekkinud mitu tuhat aastat tagasi Kagu-Aasias, potentsiaalselt hübridiseerumise tagajärjel. Toidupuuduse ajal Teises maailmasõjas pakkus Ubi Badak toitaineallikat ajal, mil Malaisiast oli keeruline leida piisavat riisivarustust ja seetõttu on sellest saanud põhitoiduallikas. Esimest korda tutvustasid seda USA kaguosa Hispaania ja Portugali maadeavastajad 1500ndatel, kuid sellest ei saanud kunagi kultiveeritud saaki. Pigem sai sellest metsik taim, mis kasvab Florida Georgia osariigis ja Louisiana osades ning klassifitseeritakse Florida osariigis kahjulikuks umbrohuks. Täna võib Ubi Badaki leida kasvamas Ameerika Ühendriikides ning troopilise ja subtroopilise Aasia erinevates osades ning see on saadaval Aasia kohalikel turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ubi Badakit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kari lehed | Lilla Yam-kook |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Ubi Badakit jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 kogu värske turu fatmawati LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 595 päeva tagasi, 23.07.19 Jagaja kommentaarid: keribang, kuid mõnikord nimetavad ubi ninasarvikut üldse värskeks turuks fatmawati Lõuna-Jakarta  Tekka keskus Tekka märg turg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka keskus Singapur 210666 lähedalSingapur, Singapur Umbes 606 päeva tagasi, 12.07.19 Jagaja kommentaarid: Uni Yam on põhikartul kõigil Aasia turgudel. järve maakonna talupidajate turg LähedalMetsalinn, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 671 päeva tagasi, 05.05.19 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 676 päeva tagasi, 05.04.19 Lake County talupidajate turg LähedalMetsalinn, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 720 päeva tagasi, 21.03.19 |
