Kirjeldus / maitse
Soolane on alakasutatud ravimtaim, mis pakub tüümiani, rosmariini ja salvei ühendamist. Suvise maitseaine siledatel hallikasrohelistel kitsastel lehtedel on pune- ja tüümianilaadne lõhn ning soojendav maitse, mis sarnaneb tüümiani ja majoraani seguga. Talvise maitseaine piklikud lineaarsed lehed on tumedamat värvi, vähem rafineeritud maitsega, sügava pipra alatooniga. Nagu enamiku Mint-perekonna taimede puhul, on lehed rikkalikult tugevalt lõhnastatud õlidega. Nad vabastavad tugeva männilaadse aroomi. Mõlemal taimel on puitunud oksad, mis sarnanevad rosmariini struktuuriga.
Aastaajad / saadavus
Soolane on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Soolaseid on kolmkümmend tüüpi, kuid ainult kahte kasutatakse peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel: suve- ja talvised soolased. Suvine maitseaine Satureja hortensis on üheaastane ja eelistatud värske ürdina, samas kui talvine soolane Satureja montana on vähem levinud mitmeaastane taim ja kõige paremini pühendatud aeglaselt küpsetatud roogadele. Perekonnanimi on tuletatud Rooma poolmehest, poolkitsejumalusest, mida tuntakse satikuna. Taime ühendus armastuse ja loodusega oli pühendatud sellele hedonistlikule olendile, kes Rooma mütoloogia metsamaal ringi käis.
Toiteväärtus
Nii suve- kui talveajal sisaldavad Savory eeterlikud õlid tümooli ja karvakrooli, mis pakuvad antibakteriaalseid, rögalahtistavaid ja antiseptilisi omadusi.
Rakendused
Soolast on kulinaarse ürdina kasutatud sajandeid, nii värskes kui ka kuivatatud kujul. Seda kombineeritakse sageli ürdisegudes, näiteks linnulihamaitseainetes, bouquet garni ja Herbs de Provence'is. See sobib eriti hästi rikkaliku liha, mis on grillitud, hautatud või suitsutatud, samuti grillitud portabella seente vastu. Eeterlike õlide tõttu kasutatakse seda isegi mõru ja vermuti koostistes. Ühendage maitseained mereandide, lambaliha, veiseliha, linnuliha, kartuli, kuivatatud ubade, läätsede, tomatite, küüslaugu ja toorjuustudega (eriti kitsega).
Etniline / kultuuriline teave
Enne kulinaarse ürdina kasutamist kasutati Savory't meditsiiniliselt, eriti seedehäirete raviks.
Geograafia / ajalugu
Lõuna-Euroopast ja Vahemerest pärinev soolane on Põhja-Ameerika piirkondades naturaliseerunud sellest ajast, kui kolonistid tõid selle 18. sajandil ravimtaimena kaasa.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad soolaseid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakendust Specialty Produce kasutades soolaseid toite iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica Glatt Kosheri turg Santa Monica Kosheri turg 11540 Santa Monica Blvd, Los Angeles, CA 90025 310-473-4435 lähedalSawtelle, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19 |
