Cornish Gillifloweri õunte teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Cornish Gillifloweri õunad on välimuselt mõnevõrra ebatavalised. Need on suurte mõõtmetega, ümmargused kuni koonusekujulised ja kühmulised, viiekordse alusega. Kare nahk on kollakasroheline, kaetud tumepunase või punakaspruuni loputusega ja mõned punetise täpid või vööd. Suurema päikesekiirgusega puuviljadel on tumepunane kate suurem. Maitse on see, kus Cornish Gilliflower tõepoolest silma paistab. Kollakas ja kuiv liha on väga aromaatne ja rikkalik. Sellel on iseloomulik magus, lilleline ja lõhnastatud maitse ning nelk. Parimad puuviljad korjatakse võimalikult hilja hooajal.

Aastaajad / saadavus

Cornish Gillifloweri õunu on saadaval hilissügisest talveni.

Praegused faktid

Cornish Gilliflower on vana viktoriaanlik inglise sordi õun (Malus domestica), millel on erakordne maitse. See on tuntuim õun Inglismaalt Cornwalli piirkonnast. Mõni väidab, et Cornish Gilliflower on maitse poolest ka üks paremaid inglise õunu.

Toiteväärtus

Õunad on toitaineterikas toit, milles on vähe kaloreid ja mitu kasulikku vitamiini ja mineraali. Õunad sisaldavad C-vitamiini ning muid antioksüdante ja fütokemikaale, mis võivad aidata ära hoida selliseid kroonilisi haigusi nagu diabeet ja südamehaigused. Need sisaldavad ka kiudaineid, mis on olulised tervislikul seedimisel. Väiksemates kogustes muid toitaineid, nagu B-vitamiin ja boor, on ka õuntes.

Rakendused

See on peamiselt magustoiduõun, mis sobib kõige paremini värskeks söömiseks. Ühendage salatites teiste puuviljadega, näiteks tsitruseliste, jõhvikate ja mangodega või traditsiooniliste õunavürtsidega, nagu kaneel ja muskaatpähkel, kuigi Cornish Gillifloweri õunad maitsevad juba nelkidena. Cornish Gilliflower on hea hoidja ja parandab isegi ladustamist, omandades lillelisema kvaliteedi säilitamiseks jahedas ja kuivas hoidlas ning kasutamisel kuni kolm kuud pärast koristamist.

Etniline / kultuuriline teave

Nimi Gilliflower on prantsuskeelse sõna “girofle” korruptsioon, mis tähendab nelki. Sellele konkreetsele õunale pandi see nimi, kuna selle roosad õied lõhnavad nagu nelk, mõned avastavad ka õunast ise nelgi märkmeid.

Geograafia / ajalugu

Cornish Gilliflower sai alguse, nagu nimigi ütleb, Inglismaalt Cornwallist - täpsemalt Trurost. Esmakordselt avastati see suvilaaias 1800. aastal ja Sir Christopher Hawkins tutvustas seda Londoni Kuninglikule Aiandusseltsile 1813. aastal. Gilliflower jõudis oma populaarsuse tippu Inglismaal Viktoria perioodil, kuid on endiselt üsna tavaline aiapuu. See õun kasvab kõige paremini parasvöötmes, näiteks Lõuna-Inglismaal. Kuna tegemist on otsa kandva puuga, ei anna see rikkalikku saaki.