Rue teave ja faktid - Köögiviljad Ja Puuviljad

Kirjeldus / maitse

Rue on pika varrega põõsaspõõsas, millel on sõnajalgataolised, labased lehed. Sinakasrohelised lehed istuvad säästlikult ja vaheldumisi varte ülaosas. Kui taime väikesed kollased õied tuhmuvad, arenevad neljasõlmelised seemnekaunad. Taim eritab teravat aroomi, mis võib olla nii kahjulik kui ka magus. Kibeduse all peitub magus, tsitruselistele sarnane maitse. Ruta graveolensi vartes ja lehtedes olevad õlid võivad ärritada tundlikku nahka ja mõjutatud naha päikesevalguse käes võivad põhjustada valgustundlikkust või kontaktdermatiiti. Rue käitlemisel tuleb olla ettevaatlik.

Aastaajad / saadavus

Rue võib leida parasvöötmes aastaringselt kasvavat.

Praegused faktid

Rue on mitmeaastane ürt, mida tavaliselt nimetatakse Garden Rue'ks, Herb of Grace'iks või botaanilise nimega Ruta graveolens ja see kuulub tsitruseliste sugukonda. Rue on kasutatud iidsetest aegadest ja seda mainitakse Shakespeare'i ja Pliniuse teostes, kelle kirjutised pärinevad AD esimesest sajandist. Rue'il on meditsiinilistel eesmärkidel pikk ajalugu, kuigi kulinaarses maailmas tuntakse seda enamasti Itaalia joogi Grappa al Ruta lõhna- ja maitseainena.

Rakendused

Rue kasutatakse kõige sagedamini Etioopia köögis. Maitsetaime kasutatakse väikestes kogustes (enamasti üksikuid lehti) salatites, liha- ja munaroogades ning segatuna pehmete, määritavate juustudega. Rue'i kasutatakse Etioopias kõige sagedamini kohvi maitsestamiseks. Rue oksad on kohvi sisse imbunud ja annavad sellele vihje tsitruselistele maitsele. Toiduvalmistamisel tuleb ürt enne roa serveerimist eemaldada. Mõne minuti jooksul rohu leotamine puljongis või kastmes annab vähem Rue mõru maitset ja rohkem selle tsitruselist maitset. Rasedad naised ei tohiks Rue'i alla neelata.

Etniline / kultuuriline teave

Rue sisaldab rutiini, flavonoidi, mis on näidanud, et see tugevdab silmade kapillaare. Keskajal kasutati Rue silmade tugevdajana ja seda kasutati nägemise parandamiseks ning väsinud silmadele tugevuse andmiseks. See kasutamine võis viia ka veendumuseni, et Rue kingib kasutajale teise nägemise kingituse. Omal ajal pandi põletiku hajutamiseks mesilase nõelamise või reumaatiliste liigeste külge kuivatatud Rue. Ravimite kasutamine on pärit sajandeid tagasi ja hõlmab Rue kasutamist mürgi vastumürkina, epilepsiaravimit ja peapöörituse tõrjumist.

Geograafia / ajalugu

Rue on pärit Vahemerest ja seda võib leida kogu maailmas sarnases parasvöötmes. Rue koristatakse vahetult enne õitsemist, tavaliselt hiliskevadel, kuigi taim on igihaljas. Ajalooliselt koristati taime ülemine osa, sest väidetavalt olid taime suurimad eelised kõige ülemistes lehtedes. Mõru ja teravat aroomi peeti kahjurite looduslikuks tõrjevahendiks ning Rue toimib endiselt dekoratiivputukate tõrjeks kodustes ürdi- ja lilleaedades. Taime potentsiaalne toksilisus ning selle mõru aroom ja maitse on muutnud selle sajandite vältel kulinaarse ürdina vähem populaarseks, ehkki Etioopias ei peeta Rue mürgiseks, kui seda asjakohaselt kasutada.

Hiljuti jagatud

Keegi jagas Rue rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .

Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.