Kirjeldus / maitse
Horaishi viigimarjade suurus on veidi väiksem kui teistel levinud viigimarjasortidel, pikkus on keskmiselt 3-8 sentimeetrit ja neil on sibulakujulise ümmarguse põhjaga pisarakujuline kuju. Poolpaks nahk on kindel ja sile, kaunistatud väikeste läätsede või valgete laikudega ning värvus varieerub kollakasrohelisest, pruunist kuni punakaspruunini. Viigimarja küpsemisel avaneb vilja põhjas olev silm, luues väikese ristikujulise tähekujulise kuju, mis küpsusega veelgi laieneb. Naha all kannab liha punaseid ja valgeid kirju toone ning on pehme ja kleepuv ning sisaldab palju väikesi söödavaid seemneid. Horaishi viigimarjad on nätske ja krõmpsuva konsistentsiga, magusa maitsega, segatud vähese happesusega, sõltuvalt puuvilja küpsusest.
Aastaajad / saadavus
Horaishi viigimarjad on saadaval sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Ficus carica alla klassifitseeritud Horaishi viigimarjad on Moraceae ehk mooruspuu perekonda kuuluva laia levikuga suurelehelise puu viljad. Tuntud ka kui Houraishi, Horai, Penglai ja Taki viigimari, on Horaishi viigimarjad haruldased sordid, mida leidub peamiselt Jaapani lääneosas ja mida hinnatakse nende magusa maitse ja kõrge suhkrusisalduse poolest. Ehkki Horaishi viigimarjad ei ole Jaapanist pärit, on need aja jooksul omandatud ja turustatud kohalike liikidena, kuna neil on laiendatud viljelusajalugu ja populaarsus riigis. Horaishi viigimarju ei toodeta suures kaubanduslikus mahus nende õrna olemuse ja võimetuse tõttu saata. Magusaid puuvilju leidub Jaapanis kohalikes farmides ja neid tarbitakse värskena või kuivatatakse pikemaks kasutamiseks.
Toiteväärtus
Horaishi viigimarjad on suurepärane kiudainete allikas, mis võib stimuleerida seedimist ning on hea kaaliumi, raua, magneesiumi, A- ja K-vitamiini ning kaltsiumi allikas.
Rakendused
Horiashi viigimarju tarbitakse peamiselt toorelt, kuna nende magus maitse ja nätske tekstuur ilmnevad värskelt käest tarbides. Puuvilju saab koorida või viilutada viiludeks ning liha saab lusikaga välja kühveldada, ise süüa või leivale, juustule või kreekeritele laiali määrida. Nahk on söödav, kuid paljud eelistavad seda kiulise ja sitke tekstuuri tõttu mitte süüa. Horiashi viigimarju saab visata ka salatitesse, praadida tempurasse, külmutada ja segada sorbettideks, kuivatada pikemaajaliseks kasutamiseks või keeta moosideks, želeedeks ja kastmeteks leivale, grillitud lihale ja tortidele valamiseks. Jaapanis kasutatakse viigimarju ichijiku daifukus, mis on puuviljadega täidetud riisikook, või neid kasutatakse kompotis, mida nimetatakse ichijiku no kanroni ja mille kohal on pätsikoogid. Horaishi viigimarjad sobivad hästi liha, näiteks prosciutto, peekoni, singi, sealiha või pardiga, ürtidega nagu tüümian ja rosmariin, apteegitill, sigur, mandlid, kreeka pähklid, juustud nagu brie, sinine ja kits ning vürtsidega nagu kardemon ja kaneel. Viigimarjade säilivus plastikusse pakkides või külmkapis olevas anumas säilib 2-3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Horaishi viigimarju kasutati Jaapanis Edo perioodil loodusliku meditsiinilise koostisosana, uskudes, et puuviljad aitavad tarbimisel soolestikku reguleerida ja seedimist soodustada. Lehti kasutati ka nahaärrituse vähendamiseks ja keedeti kurgu rahustamiseks teeks. Sordi õrna olemuse ja suutmatuse tõttu kaubandusliku tootmise eesmärgil kasvatatakse Horaishi viigimarju koduaedades sageli eriviljana. Nad on populaarne sort ka kõikides taludes, kuna külastajad sõidavad pikki vahemaid üle Jaapani, et kogeda ainulaadse magusa puuvilja koristamist ja tarbimist.
Geograafia / ajalugu
Horaishi viigimarjad toodi Jaapanisse Nagasakisse esmakordselt umbes nelisada aastat tagasi ja arvati, et neid vedasid 17. sajandil Hiinast Penglaiult sõitvad Portugali kaupmehed. “Lilleta viljana” tuntud Horaishi viigimarjad levisid mööda Jaapani rannikupiirkondi, kus kliima oli vilja kasvatamiseks sobiv. Praegu kasvatatakse Horaishi viigimarju peamiselt Hiroshima prefektuuris ja Izumo linnas, mis on osa Shimane prefektuurist piki Jaapani läänerannikut. Viigimarju leidub ka valitud taludes Ogaki linnas Onomichi linnas ja kogu Jaapanis asuvas Fukuoka prefektuuris ning neid võib väikeses mahus kasvatada Tais ja Malaisias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Horaishi viigimarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Uks tõotatud maadele | Jaapani Horaishi viigikompott |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Horaishi viigimarju rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Takashimaya toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 608 päeva tagasi, 10.07.19 Jagaja kommentaarid: Takashimaya keldriturg näitab ja müüb Tokios parimaid puu- ja köögivilju.  Isetani toiduhall ja turg Isetani toiduhall Shinjuku Jaapan 033-352-1111 LähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 609 päeva tagasi, 7.9.19 Jagaja kommentaarid: Isetani keldriturg on Jaapanis pakutavate parimate puuviljade imeriik .. sealhulgas need kuulsad Horaishi viigimarjad! |
