| Lõuna stiilis vürtsid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Sumaki toodetakse Sumaci põõsa, Rhus coriara, marjadest. See põõsas on kašupähklite perekonna liige ja marjadel on Burgundia punane värv. Marjad koristatakse ja jahvatatakse peeneks pulbriks, mida nimetatakse Sumaci vürtsiks. Sumakit võib kirjeldada sidruni- või hapuka maitsega.
Aastaajad / saadavus
Sumac on saadaval aastaringselt.
Toiteväärtus
Sumak sisaldab palju antioksüdante, mis aitab võidelda rakukahjustustega. Sumakil on ka seentevastased ja mikroobidevastased omadused.
Rakendused
Sumakit kasutatakse tavaliselt Vahemere ja Lähis-Ida köökides. Tavaliselt lisatakse seda marinaadidele või liha jaoks mõeldud hõõrumisele. Sumakit võib lisada ka salatikastmetele, jogurtile, puistata köögiviljadele ja muule.
Geograafia / ajalugu
Sumac on pärit Vahemere ja Lähis-Ida piirkondadest maailmas. Seda võib pidada iidseks vürtsiks ning kreeklased ja roomlased kasutasid seda palju. Sõna Sumac on tuletatud aramea sõnast „summaq”, mis tõlgib tumepunaseks. Üks kuulus Kreeka arst, Pedanius Dioscorides, kirjutas Sumaci kasulikkusest tervisele ja omadustest. Ta dokumenteeris, et Sumac oli tõhus kõhupuhitusevastane aine ja ka diureetikum. Iidsetel aegadel kasutati Sumacit liha, kastmete maitsestamiseks, äädikaks ja selle eeterlike õlide omaduste tõttu.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Pistke elu | San Diego CA | 215-868-6195 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Lõõtsad | San Marcos, CA | 619-395-6325 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Röstsai | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Paradise Pointi kuurort paljajalu | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Point Loma mereannid | San Diego CA | 619-223-1109 |
