Imiku rohelise tammelehe teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Rohelise tammelehe salat on keskmise suurusega kuni suure kasvuga pikliku rosetikujuline ning selle põhjas on kitsas ja väike, ulatudes laia, lokkis, lahtise ülaosani. Sügavalt labarad lehed ühenduvad keskse alusega, hargnevad igas suunas ja on õrnad, siledad ja laiad, paljude lokkide ja volangidega. Lehtede servad on erkrohelised, mis tuhmuvad keskelt valgeks või kahvaturoheliseks, kus elab mahlane krõmpsuv vars. Rohelise tamme lehesalat on kindel ja karge ning varre kriimustamisel olenevalt konkreetsest sordist magusa või mõru lõhnaga. Lehtedel on mahe, magus ja pähklimaitse ning vanusega võib küpsetes lehtedes tunda mõningast kibedust.

Aastaajad / saadavus

Rohelise tammelehe salat on saadaval aastaringselt.

Praegused faktid

Rohelise tamme lehesalat, botaaniliselt klassifitseeritud Lactuca sativa hulka, on üldnimetus kümnetele sortidele, mis toodavad poolfrillitud lahtiste lehtsalatit ja kuuluvad Asteraceae perekonda. Teenides nime tammelehe sarnasuse järgi, on rohelise tammelehe salat selline võisalat, mis võib kasvada kuni kolmekümne sentimeetri kõrguseks ja on üks kõige sagedamini istutatud salateid maailmas. Soodustatud oma tükeldatud ja tagasi tuleva looduse poolest, mis võimaldab salatil välimiste lehtede koristamisel jätkata uute lehtede kasvatamist, rohelise tamme lehesalat on äärmiselt mitmekülgne ja seda kasutavad nii kokad kui ka kodukokad mitmesugustes värsketes värsketes lehtedes. kulinaarsed rakendused.

Toiteväärtus

Rohelise tammelehe salat on hea A-, C- ja K-vitamiini ning folaadi allikas.

Rakendused

Rohelise tamme lehesalat sobib kõige paremini värskeks kasutamiseks ja on kõige sagedamini seotud teiste salatite ja rohelistega, nagu punane või, rooma, radicchio, rukola ja frise, et saada tekstuurilisi kontraste ja erinevaid maitseid. Kombineeritud rohelised toimivad söödava anumana erinevate maitseainetega - rikkalikust heledaks, mullaseks, soolaseks ja magusaks. Rohelise tamme lehesalatit saab kasutada ka mähistes, võileibades, värsketes rullides ja tacodes või kasutada voodina küpsetatud liha, friikartulite ja grillitud kala jaoks. Rohelise tammelehe salat sobib hästi avokaado, tsitruseliste, marjade, seente, juurviljade, punase paprika, porgandi, kurgi, tomati, rohelise sibula, küüslaugu, šalottsibula, ingveri, bulguri, nisu, linnuliha, kala, peekoni ja ürtidega nagu cilantro, piparmünt, koriander ja kurkum. Lehed säilivad kuni kümme päeva, kui need on pakitud paberrätikutesse ja neid hoitakse suletud anumas külmkapi krõbedamas sahtlis. Samuti on oluline salati hoidmine eemal puuviljadest, nagu banaanid, õunad ja pirnid, kuna need eraldavad maagaasi, mis põhjustab salati närbumist.

Etniline / kultuuriline teave

Rohelise tamme lehesalat koristatakse sageli beebisalatina ja lisatakse õrna tekstuuri ja mahe maitse tõttu salatisegudesse. See on ka lemmiksalat, mida saab kasutada koduaedade piirina, kuna see on poltide suhtes vastupidav, kergesti kasvatatav ja võib kasvada väikestes ruumides. Lisaks kulinaarsele kasutamisele on Euroopa külad rohelise tammelehe salatit kasutanud diureetikumina, kuna see on seedetraktis leebe ja kerge.

Geograafia / ajalugu

Tammelehtede salatid on pärit Prantsusmaalt ja neid kasvatati esmakordselt looduslikust kasvust leitud umbrohuna. Esimene varajane viide tammelehe salatile oli Acetaria, see oli John Evelyni 1699. aastal kirjutatud raamat, mis võib viidata tammelehtede salatite saabumisele Inglismaale enne 18. sajandit. Seejärel tõi tamme lehesalat 1771. aastal kaubanduslikult nime Feuille de Chene nime all Prantsuse seemneettevõte Vilmorin. Täna leidub rohelise tammelehe salatit supermarketites, põllumajandustootjate turgudel ja Põhja-Ameerika, Euroopa, Aasia ja Austraalia spetsiaalsetes toidukaupades.