Kirjeldus / maitse
Punased Anaheimi tšillipiparad on keskmise suurusega, piklikud ja kumerad kaunad, pikkusega keskmiselt 15–25 sentimeetrit ja koonusekujulised, varre otsast kergelt kitsenevad. Poolpaks nahk on sile, vahajas ja erkpunane, kaunade pikkusega sirgete sügavate lineaarsete süvenditega. Naha all on vöötliha värvus oranžpunasest kollaseni ning karge ja vesine, hõlmates elevandiluust membraanide ja paljude ümmarguste kreemjate seemnetega täidetud keskmist õõnsust. Punased Anaheimi tšillipiprad on pipra küpsed ja küpsed versioonid, millel on särav, kergelt puuviljane, magus ja pipar maitse ning mõõduka kuni kuuma vürtsitasemega.
Aastaajad / saadavus
Punaseid Anaheimi tšillipipraid on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga suve keskel.
Praegused faktid
Punane Anaheimi tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on küps ja küps versioon New Mexicost pärinevast piprast ning kuulub Solanaceae ehk öövarju perekonda. Tuntud paljude erinevate nimedega sõltuvalt piirkonnast, kus see on kasvanud, võib Red Anaheimi tšilli värsketel turgudel leida ka märgistusega California punased tšillid, Tšiili Colorado, California pipar, Magdalena pipar, Hatch paprika ja New Mexico paprika, kuigi mõned neist need nimed võivad kehtida ka teiste paprikasortide kohta. Punased Anaheimi tšillipiprad on rohelise Anaheimi pipra kuumem ja arenenum versioon, kuna kaunad jäetakse kasvatamise ajal taimele kauemaks, et süvendada selle maitset ja vürtsi. Punane pipar võib kuumuse osas olla väga erinev, keskmiselt 500–2000 SHU Scoville skaalal, kuid mõnikord maitseb see palju kuumemalt, olenevalt piirkonnast, kus seda kasvatatakse. Anaheimi tšillipipar on üks levinumaid Tšiili paprikaid, mida kasvatatakse Ameerika Ühendriikides ja punane paprika on tuntud selle poolest, et seda kasutatakse edelaköögis kuivatatud vürtsina.
Toiteväärtus
Punased Anaheimi tšillipiprad on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata suurendada kollageeni tootmist ja vältida nägemise kaotust. Paprika sisaldab ka rauda, vitamiine B6 ja K, kaaliumi ja kiudaineid.
Rakendused
Punane Anaheimi tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, grillimiseks ja küpsetamiseks. Toorena kasutatuna võib paprika tükeldada salsaks, kasutada nachode lisandiks või visata salatitesse. Kuumtöötlemisel röstitakse Red Anaheimi tšillipipraid rahulikult tules, kuni nahk on söestunud ja seejärel nahk eemaldatakse, et paljastada õrn suitsune liha. Kui pipar on keedetud, võib seda segada vormiroogadeks, hautisteks ja suppideks, serveerida munapõhiste roogadega, kihiti võileibadeks või rullida enchiladadesse ja tamalesse. Punaseid Anaheimi tšillipipraid saab täita ka liha ja juustuga, kasta munasse ja seejärel praadida, et saada Tšiili relleno versioon nagu tema roheline kolleeg. Lisaks värsketele valmististele võib Red Anaheimi tšillipipraid kuivatada, külvata ja jahvatada pulbriks, mida kasutatakse vürtsina. Seda kuivatatud lõhna- ja maitseainet võib vürtsika löögi jaoks puista keedetud liha, röstitud köögiviljade, kokteilide ja isegi šokolaadipõhiste magustoitude peale. Punane Anaheimi tšillipipar sobib hästi liha, näiteks linnuliha, sealiha ja veiseliha, munade, mustade ubade, tomatite, köömne, koriandri, cilantro, juustudega nagu queso fresco, cheddar või jack ja laimimahlaga. Paprika säilib tervena, pesemata ja külmkapis vabalt kilekotti asetatuna kuni üks nädal. Kuivatatud paprika säilib suletud anumas jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni üks aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Anaheimi tšillid said nime Californias asuva Anaheimi järgi, mis on esimene linn, kus paprikad said konserveerimisel kasutamiseks tuntuse 1990. aastate alguses. Kui roheline Anaheimi tšillipipar sai värske paprika turul mahedamaitselise vürtsi poolest tuntumaks, siis punane Anaheimi tšillipipar sai tuntuks ristrades, mis on kuivatatud paprika söödavad pärjad. Ameerika Ühendriikide edelaosas levinud kaunistuseks on punane Anaheimi tšillipipar nööritud mitmesuguste kujudega õhukestest nööritükkidest ja kuivatatakse pikemaks kasutamiseks. Ristrad olid varem ökonoomne viis, kuidas põllumehed ladustasid oma kuivatatud paprikat New Mexico osariigis, kuid kuna nende esteetiline külgetõmme suurenes, kasutavad paljud majapidamised pärgi ka nüüd köögis dekoratiivse kaunistusena, mis arvatavasti toob õnne.
Geograafia / ajalugu
Punase Anaheimi tšillipipra pärineb Uus-Mehhikost, kus arvati, et need on välja töötatud kohalikust sordist, mida nimetatakse dr Fabian Garcia New Mexico osariigi ülikoolis nr 9 nime all. Paprikaid kasvatati tahtlikult, et neil oleks paksem ja mahedama maitsega liha. Aastal 1894 kohtus Emilio Ortega paprikaga New Mexico'is ja tõi nad tagasi oma koduaeda Lõuna-Californiasse, kus ta kasutas paprikaid lõpuks kaubanduslikul konservimisel. Praegu kasvatatakse Red Anaheimi tšillipipraid kogu Ameerika Ühendriikides kuumas ja kuivas kliimas ning neid võib leida spetsiaalsetest toidupoedest ja kohalikelt turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Red Anaheim Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Vastupidav tervis | Suur partii Salsa Verde | |
| Christopher Hiina | Tšiili Posole'i võrk | |
| Maitse | Fetaga täidetud paprikad | |
| Food.com | Emerili omatehtud paprikakaste |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Red Anaheimi Chile Peppersi jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 618 päeva tagasi, 01.07.19  Suur väljak Suur väljak 831 N Pacific Ave Glendale, CA 91203 818-230-2188 lähedalGlendale, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19 |
