Kirjeldus / maitse
Carbonero tšillipipar on koonusekujuline rombikujuline kaun, mille pikkus on keskmiselt kaheksa sentimeetrit ja laius neli sentimeetrit ning millel on sügavad voldid, kortsud ja kortsud, mis kitsenevad varre otsast väikese punktini. Nahk küpseb küpselt rohelisest kuni erkoranžini ning on poolisile ja vahajas, villilise, kortsulise pinnaga. Pinna all on õhuke liha karge, vesine ja kahvatult oranžikaskollane, ümbritsedes piklike membraanide ja pisikeste tumepruunide ümmarguste seemnetega täidetud keskmist õõnsust, mis on koondunud varre alla membraanidesse. Carbonero tšillipipar on krõmpsuv ja mahlane, troopilise ja kerge lillelõhnaga. Paprikad on puuviljase, magusa maitsega ja tsitruseliste nootidega ning neil on kuum vürts, mis intensiivsusega järk-järgult koguneb ja jääb keelele ja kurku.
Aastaajad / saadavus
Carbonero tšillipipar on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Carbonero tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks, on erksavärvilised, kortsus kaunad, mis kasvavad kompaktsel taimel, mille kõrgus on veidi üle ühe meetri ja mis kuuluvad Solanaceae ehk öövarju perekonda. Tuntud ka kui Carbonero Orange tšillipipar, on Carbonero chile peppers hübriidsort, mille on välja töötanud Florida isehakanud „tšillipea“ Tony Sherwood. Kõigepealt loodud bhut jolokia süsinikpipra ja kollase 7-potiga pipra ristamisel ning seejärel ristates seda pipart apelsini habaneroga, sisaldavad Carbonero tšillipiprad kuuma kuumuse taset, mis on keskmiselt võrreldav šoti kapoti või habanero pipraga. umbes 350 000 SHU skaalal Scoville. Carbonero tšillipipraid eelistatakse nende magusa maitse ja püsiva kuumuse tõttu ning neid kasvatatakse peamiselt koduaias erisordina, mida kasutatakse kuumades kastmetes ja pulbrites.
Toiteväärtus
Carbonero tšillipipar on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab kehas toota kollageeni ja tugevdab immuunsust. Paprikad sisaldavad ka A-vitamiini, kaltsiumi, rauda ja kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis annab paprikale vürtsika olemuse ja millel on teadaolevalt põletikuvastased omadused.
Rakendused
Tšiili Carbonero paprikat võib kasutada nii toorelt kui ka keedetult, kuid neid tuleks kasutada mõõdukalt ja ettevaatlikult, kuna need on väga vürtsikad. Paprika sisaldab ka suures koguses kapsaitsiini, mis on õli, mis võib ärritada käte ja suu nahka. Kuumuse väheseks vähendamiseks saab kapsaitsiini kaitseks kindaid kandes eemaldada sisemised ribid ja seemned. Carbonero tšillipipraid kasutatakse kõige sagedamini kuumades kastmetes vürtsika maitseainena või neid saab viilutada ja segada friikartulite ja suppide hulka. Paprikaid saab ka röstida või küpsetada, püreestada ja seejärel lisada marinaadidesse, salsadesse ja kastmetesse, et saada magusat ja suitsust maitset. Lisaks kastmetele võib Carbonero tšillipiprast valmistada tarretisi ja moose või pikemaks ajaks marineerida neid koos kurkide või muude paprikatega. Neid saab ka kuivatada ja jahvatada helvesteks või pulbriks ning kasutada vürtsina, et lisada makarone makaronidele, tacodele, nuudliroogadele ja keedetud lihale. Carbonero tšillipipar sobib hästi puuviljadega nagu mango, ananass või virsikud, tomatid, küüslauk, sibul ja liha, näiteks linnuliha, veiseliha ja sealiha. Paprika säilib kuni kaks nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Carbonero tšillipipar saavutas 2013. aastal Gnarly Podi võistlusel esikoha, mis on võistlus, kus tähistatakse ainulaadseid vürtsikaid tšilli. Tšiili pipar Carbonero oli ka Arthur Wayne'i kuumakastme 'Caribbean Fling' esiletõstetud koostisosa. Kuum kaste loodi 2015. aastal ja müüdi 2016. aastani partnerluse osana pipra loojaga. Arthur Wayne kombineeris hübriidpiprad šoti kapottide, St. Vincenti saarepipraga ja pitaya'ga, et saada vürtsikat troopilist kastet. Arthur Wayne'i kuuma kastme moto on: 'Kui see pole kuum, siis pole see õige'.
Geograafia / ajalugu
Carbonero tšillipipra lõi 2012. aastal Tony “Pepper T” Sherwood Ameerika Ühendriikides Florida osariigis. Heleoranž pipar loodi kuumade piprasortide, bhut jolokia India süsiniku, kollase 7-potiga pipra ja oranži habanero, mitmest ristist. Täna leidub tšillipipraid Carbonero supermarketites ja põllumajandustootjate turgudel harva. Spetsiaalseid paprikaid leiab sagedamini koduaednike veebikülvikataloogidest ja neid kasvatavad Tšiili harrastajad Euroopas, Ameerika Ühendriikides ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Carbonero Chile Peppersi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tšillipipra hullus | Kariibi mere jerk virsiku kuum kaste |
