Kirjeldus / maitse
Tekka melonid on ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Need on heledast kuni tumeroheliseni ning naha sile ja kindel. Need on väga krõmpsud ja pakuvad värskendavat maitset, mis sarnaneb Jaapani kurkide maitsega ja millel on tunda melonimaitset. Väikesena võib Tekka melon olla maapähklikoore suurune ja suur kuni kivi.
Aastaajad / saadavus
Tekka melonid on saadaval talve lõpus ja kevadel.
Praegused faktid
Tekka melon, tuntud ka kui Ko melon ja Sho melon, on Cucurbitaceae perekonna liige. Tegelikult korjatakse Tekka meloni noor muskusmelon, kui muskmeloni vilju harvendada, et kasvatada suuremaid meloneid.
Toiteväärtus
Tekka melonid sisaldavad veidi kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi.
Rakendused
Tekka meloneid kasutatakse kõige sagedamini hapukurkides, näiteks nuka zuke (marineeritud riisikliikastmes), shoyuzuke (marineeritud sojakastmes), kasu zuke (marineeritud sake käärides), ichiya zuke (üleöö marineeritud kurgid) ja sato zuke (suhkrustatud Tekka melonid). Neid võib lisada ka äädikapõhistele roogadele, salatitele, karri-, liharoogadele, suppidele ja misopasta-friikartulitele. Lihtsa maitse tõttu sobivad nad hästi tugevate maitsetega nagu küüslauk, tšillipipar ja ingver. Säilitamiseks jahutage Tekka meloneid kolm kuni viis päeva kilekotis. Kui see on lõigatud, katke see kilega ja hoidke seda külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Kuigi Tekka melonid on puuvili, võib neid leida Jaapanis toidupoodide köögiviljaosast. Marineeritud Tekka meloneid süüakse sageli talvekuudel, kui kauplustes pole palju köögivilju saadaval.
Geograafia / ajalugu
Tekka melonid koristatakse Yamagata prefektuuris ja Shizuoka prefektuuris. Klanš ja idamaine melon tulid Jaapanisse Hiinast enne seda, kui Jomoni perioodi magusad meloniviljad jõudsid Jaapanisse Meiji perioodil. Tekka melonid on turul haruldased, sest muskusmelonite seemikute harvendamist ei juhtu sageli.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tekka Melonit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (marineeritud kurgid jaapani stiilis) |
