| Sausalito allikad | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Sausalito vesikress on väike või keskmise suurusega, paljude voldikutega, mis kasvavad õhukestel vartel, mis on ühendatud juurekobaraga. Rohelised lehed on ovaalse kuni ümmarguse kujuga ja kammitud servadega ning iga varre pikkus on 20–25 sentimeetrit ja sellest saab umbes 3-9 lendlehte. Tumerohelised varred on õõnsad, karged ja neil on võime järk-järgult pugeda üle vee ja maa. Lisaks lehtedele toodab Sausalito vesikress küpsemisel ka väikeseid lõhnavate valgete õite kobaraid ja väikseid kaunaid koos söödavate seemnetega. Sausalito vesikress on krõbe ja õrn, vürtsika lõhnaga ning värskelt kergelt mõrkja, piprase ja tangise maitsega. Keetmisel väheneb pipar, terav maitse veidi.
Aastaajad / saadavus
Sausalito vesikress on saadaval aastaringselt, kõrghooajal kevadel kuni suve alguseni.
Praegused faktid
Sausalito vesikress, botaaniliselt klassifitseeritud Nasturtium officinale alla, on vee- või poolveetaim, mis kuulub koos kapsaste, lehtkapsaste ja sinepirohelistega Brassicaceae perekonda. Tuntud ka kui Sausalito Springsi vesikress, on Sausalito vesikress jaheda hooaja ürt, mida kasutatakse peamiselt salatina ja millele antakse nimi Põhja-Californias asuvast piirkonnast, kus seda orgaaniliselt kasvatatakse. Terava, piprase maitse tõttu hinnatud Sausalito vesikress on kiiresti kasvav, isemajandav ja äärmiselt mitmekülgne, mida kasutatakse nii värsketes kui ka kuumtöödeldud rakendustes.
Toiteväärtus
Sausalito vesikress on suurepärane K-vitamiini allikas ning sisaldab ka A-, C- ja E-vitamiine, rauda, magneesiumi, nitraati, fosforit, riboflaviini, kaaliumi ja kaltsiumi.
Rakendused
Sausalito vesikress sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks kergelt hautamiseks, närbumiseks ja keetmiseks. Lehti ja varsi võib segada ja kasutada lihapraadis, hakitud potikleebiste või tortellini täidiseks, keeta frittataks, kasutada värskelt garneeringuna, rebeneda ja segada salatitesse, jahvatada pestoks või segada mahladeks ja smuutideks. Neid saab ka kihtidena pakkida pakenditesse ja võileibadesse, visata suppi, puista pitsa peale, sulatada grilljuustuks, serveerida kartulipudru kohal või kasutada tortide ja jäätise valmistamiseks. Sausalito vesikress sobib hästi peedi, mango, õuna, viigimarjade, avokaado, vereoranži vinegreti, tomatite, kurgi, apteegitilli, seente, butternut squashi, marineeritud sibula, riisi, sinihallitusjuustu, kitsejuustu, kartuli, bataadi, munade, röstitud liha , vorst, heeringas, lõhe, merekarbid, tofu, jogurt ja männipähklid. Lehed ja varred on kergesti riknevad ja säilivad kuni neli päeva, kui neid hoitakse perforeeritud kotis külmkapis. Rohelisi saab ka püsti hoida veeklaasis ja katta külmkapis kotiga.
Etniline / kultuuriline teave
Inglismaal on festival, mida tuntakse Alresfordi vesikressifestivalina ja mida korraldatakse igal mail piparrohelise tähistamiseks. Linna tänavatel on üle kaheksakümne boksi, mis on täidetud kunsti, käsitöö ja ainulaadsete toitude ja jookidega, näiteks parsakoonustes kressiõlu ja kress-sorbett. Toimub isegi vesikressi söömisvõistlus, mis on Guinnessi rekordite raamatus ja mille kiireim kellaaeg on kolmekümne kaks sekundit. Iga-aastase festivali eesmärk on tutvustada rohelist ja tuua teadlikkust selle mitmekülgsusest, et olla rohkem kui lihtsalt garneering.
Geograafia / ajalugu
Vesikress on pärit Euroopast ja Aasiast, selle olemasolu tõendavad dokumendid pärinevad üle kolme tuhande aasta tagasi Foiniikiast, Vana-Kreekast ja Portugalist. Euroopas metsikult taimelt kasvatatud vesikress viidi Ameerikasse 18. sajandil ja sai kaubanduslikult populaarseks 20. sajandi lõpus. Täna kasvatatakse Sausalito vesikressi Põhja-Californias ja seda võib leida Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sausalito vesikressi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
