Kirjeldus / maitse
Šokolaadivaimu-tšillipiparad varieeruvad suuruse, kuju ja vürtside poolest olenevalt mullast ja kliimast, milles taime kasvatatakse. Koonutatud ja kortsus kaunad on tavaliselt keskmiselt 5–8 sentimeetri läbimõõduga ja koonusekujulised. mis kitseneb varre otsas olevale õhukesele, selgelt eristuvale punktile. Aeglaselt laagerduv rohelisest, punasest kuni tumepruunini, nahk on läikiv ja sile, kaetud paljude kortsudega, mis annavad kaunadele kortsulise välimuse. Pinna all on liha poolpaks, karge ja helepruun, lillelõhnaga, ümbritsedes keskel õõnsust, mis on täidetud suurte membraanidega ning mõne ümmarguse, lameda ja kreemja värvusega seemnega. Šokolaadivaimu-tšillipiparitel on viljad ettepoole, peenelt magusad, tanglikud ja suitsused maitsed, millele järgneb hiline soojus, mis järk-järgult intensiivistub. Kuumus võib tekkida alles 30–45 sekundit pärast tarbimist, kuid see võib püsida suulaes intensiivsena pikema aja jooksul.
Aastaajad / saadavus
Šokolaadist tšillipipart on saadaval suve lõpus kuni varasügiseni.
Praegused faktid
Šokolaadist kummitus-tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum chinense'iks, on Indiast pärit haruldane ja äärmiselt kuum sort, mis kuulub Solanaceae või öökurva perekonda. Arvatakse, et punase kummituspipra looduslik variant on Chocolate ghost chile peppers vahemikus 800 000 kuni 1 001 304 SHU skaalal Scoville ja neil on kõrvetav, püsiv kuumus, mis võib pärast tarbimist kesta üle kolmekümne minuti. Šokolaadivaimu tšillipipar on tuntud ka kui Chocolate Bhut Jolokia, mis on pipra India nimi. Sõna bhut tuleneb Bhutiast, mis on üks esimesi India hõimudest, kes pipraga kauplevad, ja bhut tähendab ka jämedalt tõlkes kummitust. Šokolaadist kummituspiprad on erikasvatajate seas kõrgelt hinnatud kui keeruka maitsega ja silmi ärritava kuumusega sort. Paprika segatakse kõige sagedamini kuumadeks kastmeteks ja neid kasutatakse väga väikestes kogustes lõhna- ja maitseainetena.
Toiteväärtus
Šokolaadist tšillipipar on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas ning sisaldab mõõdukas koguses folaate, mis on B-vitamiin, mis aitab keha kudesid parandada. Paprika sisaldab ka väga suures koguses keemilist ühendit, mida nimetatakse kapsaitsiiniks, mis käivitab meie kehas valuretseptorid põletustunde. On tõestatud, et kapsaitsiinil on põletikuvastane toime ja see põhjustab kehal endorfiinide vabanemist, et tajutud valu neutraliseerida.
Rakendused
Šokolaadivaimu tšillipipraid tuleb vürtside intensiivsuse tõttu kasutada äärmise ettevaatusega. Kindaid ja prille soovitatakse kasutada ka pipra käsitsemisel või viilutamisel. Värskena võib šokolaadist kummituspipra tükeldada salsaks või visata hautisteks, tšilliks ja karriteks. Paprikaid võib lisada ka keedetud lihale, hautada oaroogades, infundeerida meresoola või segada pitsakastmesse. Oluline on märkida, et väike Chocolate ghost chile pipar läheb kaugele ja paljudes retseptides kasutatakse ainult väikest osa piprast. Lisaks värsketele rakendustele kasutatakse Chocolate ghost chile paprikat populaarselt kuumades kastmetes, kastmetes ja marinaadides. Samuti kuivatatakse ja jahvatatakse pulbrina, mida kasutatakse vürtsina. Šokolaadist kummituspiprad sobivad hästi liha, nagu veiseliha, sealiha, linnuliha, lambaliha, kala, tomatite, punase sibula, küüslaugu, ingveri, cilantro, riisi ja vürtsidega, nagu garam masala, köömned ja koriander. Värske paprika säilib vabalt plastikusse pakituna ja külmkapis hoides 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Kirde-India kohalike hõimude hulgas pole bhut jolokia tšillipipraid kui üht maailma kuumimat paprikat või sotsiaalmeedia staari, kuid neid peetakse kuningtšiiliks ja neid kasutatakse peaaegu igas söögikorras maitseallikana . Bhut jolokia tšillipipar arendab oma maitselist maitset ja intensiivset kuumust läbi Kirde-India ainulaadse terroiri. Kohalikud hõimud kasutavad paprikaid oma magusa, puuviljase maitse jaoks ja segavad paprika irombaks, mis on vürtsikastmes küpsetatud kala ja riis. Paprika segatakse ka karritesse, sealihast roogadesse ja tšatniitidesse. Alates kulinaarsetest rakendustest kuni meditsiiniliste ravimiteni usuvad paljud kohalikud hõimud, eriti Kuki, et pipar on osa nende eluvoolust ja hingest. Kukid kasutasid pipart isegi ühe esimese suitsupommi versioonina, sidudes paprikad palgi külge, süütades need ja visates põleva sõjakuulutusena naaberküladesse.
Geograafia / ajalugu
Šokolaadivaimu tšillipiprad avastati esmakordselt punase bhut jolokia pipra loodusliku variatsioonina Frontal Agritechi poolt Assamist (India). Vürtsikas pipar on tõenäoliselt rist punase kummituspipraga ja pruuni pipra sordiga 7 pot douglah. 2008. aastal kogu maailmas ilmunud šokolaaditšilli tšillipipraid ei nähta kaubandusturgudel tavaliselt värskena ja see on haruldane sort, mida müüakse spetsiaalsete platvormide kaudu. Šokolaadist tšillipipart kasvatatakse India väikeses kirdepoolses panhandlis asuvas Assami, Nagalandi ja Manipuri osariigis ning neid on ka seemnekujulistes vormides saadaval veebikataloogide kaudu. Väljaspool Indiat kasvatavad kaunu kõige sagedamini Tšiili pipra entusiastid ja neid leidub põllumajandustootjate turgudel spetsiaalsete piprafarmide kaudu Ameerika Ühendriikides, Euroopas, Austraalias ja Aasias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chocolate Ghost Chile Pepperit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
