| Toidukumm: pärilike tomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Dr Wyche kollased tomatid on väga suured, iga puu kaalub kuni ühe naela ja neil on veidi lamestatud maakera kuju. Nende nahk on sile ja suhteliselt plekivaba ning see küpseb hõõguvaks kuldkollaseks. Nende mahlases ja kõvas lihas on vähe seemneid ning see pakub lopsakat, magusat, peaaegu troopilist ja madala happesusega maitset. Dr Wyche’i kollane tomat on määramata sort, mis annab kopsakate viljade rasket ja usaldusväärset saaki kõrgetest hõreda lehestikuga viinapuudest. Taim hakkab tootma kogu hooaja ning nende uhkete kollakasoranžide viljade kaalu toetamiseks on vaja panustamist või puuris hoidmist.
Aastaajad / saadavus
Dr Wyche kollased tomatid on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Dr Wyche kollased tomatid on botaaniliselt klassifitseeritud Solanum lycopersicum või Lycopersicon esculentum hulka ja nagu kõik tomatid, kuuluvad nad ka ööliblikate sugukonda. Dr Wyche’i kollane tomat on pärilik sort, mis on USA kesk-lääne põllumajandustootjate seas üle antud. Algselt nimetati seda sorti kuumaks kollaseks tomatiks, kuid pärast tema lahkumist nimetati see seemnete kokkuhoiu vahetuse ühe varasema liikme dr John Wyche järgi. Samuti on Dr Wyche'i samanimelise kollektsiooni tomatillo, mida nimetatakse Dr. Wyche kollaseks tomatilloks.
Toiteväärtus
Tomatites on palju A- ja C-vitamiine ning need on täis kiudaineid. Kollastel tomatisortidel nagu Dr. Wyche’s Yellow on väärtuslikus koguses beetakaroteeni - pigmenti, mis annab oranžidele ja kollastele tomatitele värvuse ning aitab neutraliseerida vabu radikaale, mis võivad inimrakke kahjustada. Tomatid pakuvad ka head annust B-vitamiini ja kaaliumi, mis on oluline vererõhu, närvide funktsiooni ja lihaste kontrolli reguleerimiseks ning on tuntud oma erakordse antioksüdantsuse poolest.
Rakendused
Madala happesuse ja magusa puuviljasarnase maitsega Dr. Wyche’i tomatid sobivad ideaalselt värskeks söömiseks. Nagu enamik beefsteak-tüüpi tomateid, sobivad need tänu oma suurele suurusele burgerite ja võileibade peal viilutamiseks. Lisaks toorelt söömisele saab neid praadida, grillida või röstida, mis võib suurendada nende loomulikku maitset, ja kasutada magusate tomatikastmete, suppide ja salsade valmistamiseks. Proovige siduda värskete ürtide, noorte ja pehmete juustude, avokaado, tšillide või arbuusiga. Dr Wyche kollaseid tomateid tuleks hoida küpsemiseni toatemperatuuril, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Dr John Wyche, kelle jaoks seda sorti nimetatakse, oli Oklahoma osariigi Hugo aednik, seemnekonservant ja hambaarst. Kuuldavasti on ta olnud ka tsirkuseomanik ning arvatakse, et ta kasutas oma aedade väetamiseks elevantide sõnnikut ning küülikute ja muu eluslooduse hoidmiseks lõvi ja tiigrijäätmeid.
Geograafia / ajalugu
Dr Wyche kollase tomati saatis tuntud aiapidajale Craig LeHoullierile aednik John D. Green 1992. aastal. Väidetavalt sai Green selle sordi, tollal Hot Kollana tuntud, seemned algselt dr. John Wyche vahetult enne oma lahkumist 1985. aastal. Enne selle kaubanduslikku ilmumist nimetati tomat Wyche auks ümber. Esimesena kasvas pärandvara välja Craig LeHoullier ja loetles selle seemnete säästjate vahetuse aastaraamatus. Dr Wyche’i kollane tomat on teadaolevalt hea valik koduaedadesse ja nagu paljud tomatisordid, vajab ta ka õitsemiseks sooja ilma, kuna tomatid ei talu ühtegi pakast.
