Kirjeldus / maitse
Mereubad on halofüütid, see tähendab, et nad kasvavad ainult soolases keskkonnas. Neid leidub püstiasendis tihedates klastrites piki rannikuvett ja isegi sisemaal soolasoode kallastel. Mereannad on õhukeste, ümmarguste ja lihakate, mitme segmendiga vartega sukulendid, mille kõrgus võib ulatuda 30 sentimeetrini. Erkrohelistel mereandidel on 2–6 sentimeetri pikkused sarvetaolised oksad, mis kasvavad varrete vastas üksteise vastas. Väikeste okste kõrval asuvad pisikesed, skaala moodi lehed, mis näevad välja nagu väikesed kilbid. Mereannad muutuvad aeglaselt jahedamaks muutudes aeglaselt punaseks, värvimuutus toimub siis, kui varred muutuvad puiseks ja liiga soolaseks. Taime eelistatud osad on õrnad, rohelised tipud ja oksad, kuna alumised osad võivad karmiks minna. Mereannad on krõbedad ja krõmpsud, intensiivselt soolase maitsega, mida saab keetmisel summutada.
Aastaajad / saadavus
Mereubad sobivad kõige paremini siis, kui neid hakatakse sööma hiliskevadistel ja suvekuudel.
Praegused faktid
Mereande tuntakse võib-olla rohkem botaanilise nime all: Salicornia. Sukulent on sõltuvalt sellest, kus maailmas olete, tuntud ka kui merispargel, hapukoor, Marsh Samphire, Glasswort või Saltwort. Salicornia tähendab 'soolasarve', mis viitab nii mereköögivilja kujule kui ka maitsele. Mereande leidub tavaliselt ranniku ääres, nad kasvavad metsikus soolases mullas ja kasvavad isegi sisemaal soolaste lamedate ja soodes kallastel. Mereannad on rannalinnades leidnud koha restoraniroogadel tänu osaliselt söödatoodete ja põllumeeste turgude populaarsuse kasvule. Neid kasutatakse sageli roheliste ubade või vahaubade asendajana. Arvatakse, et mõiste “Sea Bean” on mõne vähem tuntud, kuid toitva mereköögivilja turunduskampaania tulemus.
Toiteväärtus
Mereubades on palju valke, ühe tassi portsjoni kohta on umbes 20 grammi. Mereköögivili on ka hea A-vitamiini, kaltsiumi ja raua allikas.
Rakendused
Mereubad sobivad kõige paremini toorelt või kergelt blanšeeritult. Mereande võib toorelt lisada rohelistesse või pastasalatitesse. Mereannad tugevdavad mereandide aroomi ja maitset. Lisage mereande segistitesse või hautage kergelt küüslaugu ja sidruniga lihtsaks lisandiks. Roheliste või kollaste vahaubade asendamiseks kasutage mereande - pidage meeles nende niigi soolast maitset. Kergelt soolatud maitseomaduste marineerimiseks ja tugevdamiseks marineeritakse kergelt blanšeeritud mereande. Mereubade soolane marineeritud maitse sobib hästi kalade ja krabide või suitsulõhe loxiga. Pange marineeritud mereannad teravate juustude ja vinnutatud liha, singi või salaamiga. Marineeritud mereköögivilja saab crudité vaagnatel kasutada nagu cornichonit või kornišonit. Hoidke mereande kuni kaks nädalat külmkapis. Blanšeeritud mereande saab külmutada ja hoida kuni kuu aega.
Etniline / kultuuriline teave
Mereannad said hüüdnime Glasswort 16. sajandil, kui taime kasutati tavaliselt klaasi ja seebi valmistamise koostisosana. Soolases kasvukeskkonnas sisalduv naatrium ladustatakse taime kudedes. Glassworti bušellid koguti Lõuna-Euroopa ja Põhja-Aafrika soodelt ning põletati, et taimes sisalduv naatrium muundada naatriumkarbonaadiks. Tuhk segati veega ja kõik lahustumatud komponendid eemaldati. Vesi aurustati, järele jäi “sooda” ehk pulbriline naatriumkarbonaat, mida seejärel kasutati klaasivalmistamiseks ja pesuvahendiks. Salicornia taimi kasutati sel eesmärgil laialdaselt, kuni avastati protsess sooda saamiseks tavalisest soolast või looduslikest komposiitidest. Hüüdnimi pidas ajaproovile vastu.
Geograafia / ajalugu
Mereannad on levinud parasvöötme rannikualadel kogu maailmas, sagedamini Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Euroopas, Lõuna-Aafrikas ja Lõuna-Aasias. On kahte erinevat sorti, millest üks on suurema kasvuharjumusega, teine kasvab rohkem nagu pinnakate, mille kõrgus ei ületa 2 tolli. Rannikutaimel on üsna vähe teadaolevaid botaanilisi nimesid S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii ja isegi erinev liiginimi: Sarcocornia fruiticosa, mis võib Euroopas levinum olla. Salicorniat esineb kõige sagedamini ranniku kallastel, loodete vööndites ja suudmealadel. Nende kasvu põhjustavad tavaliselt rannikualade üleujutused või kevadised vihmasajud. Harvadel juhtudel võib neid leida sisemaalt soolakallaste lähedalt, näiteks Nebraska Rock Creeki ja Salt Creeki vesikondade või Ameerika Ühendriikides Utahis asuva Great Salt Lake järve lähedal. Mereube on saadaval seemnetena, ehkki vähem soolases mullas kasvatatud taim mõjutab aedvilja ainulaadselt soolast maitset. Mereandade leidmiseks väljaspool talupidajate turge rannikualadel vaadake ranniku sissevoolu ja veeteid ning olge loodete suhtes ettevaatlik.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Sisu | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Maitsetaim ja meri | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Hotelli Del Coronado Serea restoranibaar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Carmeli mägede rantšo maaklubi | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Peakokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hertsogi La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad mereande. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud mereande, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Murray peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 182 päeva tagasi, 9.9.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 260 päeva tagasi, 23.06.20 Jagaja kommentaarid: Söödud mereannad!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 279 päeva tagasi, 06.04.20 Jagaja kommentaarid: Metsikud merioad on hooajal!  Hollywoodi talupidajate turg Steve Murray noorem Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 458 päeva tagasi, 12.08.19 Jagaja kommentaarid: haruldane leid  Berkeley kauss Berkeley kauss 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Murray peretalu LähedalLamont, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 659 päeva tagasi, 21.05.19  Londoni linnaosa turg Aleviku turikaalid jäävad lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Värsked mereannad |
