Kirjeldus / maitse
Aji Limo Rojo tšillipipar on õhuke, sirge, kergelt kaardus, keskmiselt 5–7 sentimeetrit ja 2–3 sentimeetrit läbimõõduga ning koonusekujuline koonusekujuline. Nahk on läikiv, muutudes küpsena rohelisest helepunaseks ja pool siledal pinnal on kortsuline, kergelt sooneline välimus. Õhuke naha all on liha kahvatupunakasoranž ja karge, vesine ja kergelt sooneline, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud mõne ümmarguse kreemja värvi seemnega. Aji Limo Rojo tšillipiprad on aromaatsed ning neil on selge õie- ja puuviljamaitse ning hapu tsitruse noodid. Paprikaid peetakse ka väga kuumaks ja neil on kohene soojus, mis jääb suulaes püsima.
Aastaajad / saadavus
Aji Limo Rojo tšillipipart on saadaval sügisest talveni.
Praegused faktid
Aji Limo Rojo tšillipipar on kuni ühe meetri kõrgustel põõsastel kasvavad teravad kaunad, mis kuuluvad Solanaceae ehk öökurvaste sugukonda. Andide läänenõlvade pärismaalastest ja Peruu pealinna Lima järgi nimetatud Aji Limo Rojo tšillipipraid peetakse väga vürtsikaks, ulatudes Scoville skaalal 30 000-50 000 SHU. Mõnikord tuntud ka kui Peruu kuum paprika, on Aji Limo Rojo tšillipipar haruldane sort, mida on selle segase ajaloo tõttu raske liigitada. Arvatakse, et see on üks vanimaid paprikasorte Peruus, usuvad mõned eksperdid, et pipar kuulub Capsicum chinense'i liiki, samas kui teised eksperdid registreerivad selle Capsicum baccatum'i liikide hulka. Vaatamata sellele arutelule on Aji Limo Rojo tšillipipar Peruu köögis populaarne lõhna- ja maitseaine ning neid kasutatakse värskete mereandide roogades puuviljase ja tsitruselise maitsega.
Toiteväärtus
Aji Limo Rojo tšillipipar on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas, samuti olulised mineraalid nagu kaalium, magneesium ja raud. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on ühend, mis põhjustab ajus vürtsi või kuumuse tunnet ning arvatakse, et see pakub kasulikke antioksüdante ja põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Aji Limo Rojo tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu hautamine, keetmine, röstimine, grillimine ja küpsetamine. Paprikate valmistamisel võib olla kasulik kanda kindaid, et vältida põletustunnet, mida kapsaitsiin võib nahaga otseses kokkupuutes põhjustada. Aji Limo Rojo tšillipipraid saab kasutada värskelt ja lisada salsadesse, kuumadesse kastmetesse, marinaadidesse ja mereandide salatitesse. Lisaks värsketele rakendustele võib Aji Limo Rojo tšillipipraid tükeldada ja segada suppidesse, hautistesse ja tšillitesse, praadida köögiviljade ja keedetud lihaga või pikemaks ajaks tervelt marineerida. Pipraga tsitrusviljad, puuvilja- ja hapukas maitse säravad ka pastades ning on värske või röstitud lisamaitseks. Aji Limo Rojo tšillipipar sobib hästi kartuli, maisi, punase sibula, paprika, jicama, porgandi, cilantro, tomati, mereandide, nagu kala, kaheksajalg, kalmaar, krevetid, ja riisiga. Paprika säilib tervena ja külmkapis pesemata 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Peruus kasutatakse Aji Limo Rojo tšillipipraid peamiselt ceviche maitsestamiseks, mis on riigi rahvustoit. Kuulutatud riiklikuks Ceviche päevaks 28. juunil tarbivad peruulased mereande mitu korda nädalas ja söövad tavaliselt ceviche lõuna ajal, kuna nende arvates on kala sellel kellaajal kõige värskem. Peruu ceviche koosneb toorest kalast, traditsiooniliselt Seabassist, mis on leotatud punase sibula, laimimahla ja aji paprikaga. Kui segu on marineeritud ja serveerimiseks valmis, on see tavaliselt ühendatud viilutatud bataadi, maisi ja lisamarinaadiga küljel, mida tuntakse leche de tigre või tiigripiimana. Tšiili Aji Limo Rojo tšillipipar lisab ceviche'ile märkimisväärset kuumust ja on tassi lemmikelemendiks värvi, vürtsi ja maitse lisamiseks.
Geograafia / ajalugu
Aji Limo Rojo tšiili paprikad on pärit Peruust, täpsemalt Andide mägede lääneküljel asuvast Lima piirkonnast ja neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Tänapäeval on vürtsikad paprikad peamiselt koduaedades ja väikestes taludes Peruus ning valitud Boliivia ja Columbia piirkondades. Väljaspool Lõuna-Ameerikat võib Aji Limo Rojo tšillipipra leida seemnete kujul veebikataloogide või väikefarmide kaudu kohalike talupidajate turgudel Euroopas, Kesk-Ameerikas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Aji Limo Rojo Chile Pepperit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Aji Limo Rojo Chile Pepperit iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Wong Wongi supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: Aji Limo Rojo |
