| Toidubuzz: ploomide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Ploomid | Kuula |
Kasvataja
| Saagi uhkus |
Kirjeldus / maitse
Metsikud ploomid kasvavad lehtpõõsasarnastel puudel, mis võivad ulatuda 10 meetri kõrgusele. Väikeste ümarate viljade läbimõõt on umbes 2–3 sentimeetrit ja need on täieliku küpsuse korral kastanipunast kuni rubiinpunaseks. Paksud nahad on tanniinilised, mõrud ja märkimisväärselt nätsked ning värskelt süües visatakse need tavaliselt kõrvale. Merevaigust kuni burgundi lihani ümbritseb ühte keskset kivi ja see on mõõdukalt magus ja kõrge happesusega.
Aastaajad / saadavus
Metsikud ploomid on saadaval suvel.
Praegused faktid
Metsikud ploomid, mida mõnikord nimetatakse ka Ameerika ploomideks, Sandhilli ploomideks, Osage ploomideks, jõe ploomideks või Sand Cherryks, on botaaniliselt klassifitseeritud Prunus Americana hulka. Värskelt söödava ploomina eelistatakse neid harva, eriti kui võrrelda seda enamike kaubanduslike sortidega, kuid pigem pakutakse toitu metsloomadele ja söödikutele. Ameerika indiaanihõimud kasutasid looduslikke ploome laialdaselt toidu ja ravimina. Kogu puu juurtest, koorest ja puuviljadest võib kasutada mitmesuguste nahaprobleemide, lõikude ja haavade, samuti seedehaiguste raviks.
Toiteväärtus
Metsikud ploomid sisaldavad A-vitamiini, beetakaroteeni ja kaaliumi. Enamik perekonna Prunus vilju sisaldab ka amügdaliini ja prunasiini. Veega kokkupuutel muutuvad need looduslikult esinevad kemikaalid vesiniktsüaniidhappeks (tsüaniidiks), mis võib suurtes annustes olla surmav, kuid mõõdukalt stimuleerib hingamist, parandab seedimist ja annab heaolutunde.
Rakendused
Metsikuid ploome võib süüa värskelt toore suupistena, kuid neid keedetakse tavaliselt, kuna need on üsna hapud ja mõnikord isegi kibedad. Ploomid on tavaliselt magustatud suhkruga ja konserveeritud mooside, želeede, kastmete või siirupitena. Neid võib kasutada ka retseptides sarnaselt metsikrabiõuntega või chokecherridega ning küpsetada pirukateks, tortideks ja muudeks maiustusteks. Nende hapukas olemus võib lisada tasakaalu rikkalikule looduslike ulukite demi-glace'ile või magusale ja vürtsikale grillikastmele. Pressitud puuvilja mahlad ja kestad võivad olla ka veiniks kääritatud ja isegi kuupaisteks destilleeritud. Kohtle looduslikke ploome nagu teistegi hapukaid puuvilju, nagu jõhvikad, rabarber, punased sõstrad ja hapukirsid.
Etniline / kultuuriline teave
Tetoni Dakota indiaanlased kasutasid looduse ploomi uusi istikuoksasid “waunyampi” tseremoonial, mis on haigete palvetseremoonia. Metsiku ploomi oksad kooriti ja värviti ning seoti tseremooniaks väikesteks kimpulaadseteks võlukeppideks.
Geograafia / ajalugu
Looduslikud ploomid pärinevad Põhja-Ameerikast ja neid võib leida kasvamas preeriatel, metsamaadel ja jõekallastel. Nad eelistavad hästi kuivendatud mulda täispäikese käes osalise varju korral ja on enamikus keskkondades üsna kohanemisvõimelised. Neil on tihe levivate juurte võrk ja nad on sageli istutatud erosiooni tõkestamiseks, eriti piki muldkehi. Looduslikke ploome võib leida kasvamas kogu Põhja-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad looduslikke ploome. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Suvila väikepidaja | Metsikud ploomimoosid | |
| Rasvavaba vegan köök | Metsik ploomikaste | |
| Liz Toidu kohta | Metsik ploomi grillkaste | |
| Rowdy Chow tüdruk | Metsik ploomilukk |
