Kirjeldus / maitse
Malanga juur on taime risoom ehk vars, mis on tuntud nii dekoratiivse väärtuse kui ka söödava ‘kormelli’ poolest. Xanthosoma sagittifolium on populaarne dekoratiivtaimena ja aiamaailmas on see tuntud kui 'elevandikõrv'. Malanga taime põhjas on mugulsibula või mugulaga sarnane korm, mis on taime maa-alune vars. Sellest keskkormist kasvavad klastritena väiksemad kormellid. Malanga taime varred ja lehed võivad kasvada kuni viie jala kõrguseks koos hästi äratuntud, suurte nooleotsakujuliste (sagittate) lehtedega, mis viis mugulale teise varjunime: „Noolepea juur”. Malanga lehed on noorena söödavad ja neid kasutatakse nagu spinatit. Mugul näeb välja sarnane mullase pruuni naha ja koonusekujulise jamiga. Suurus võib olla üks pool kuni kaks naela. Malanga juur on selle kireva naha kohal sageli kaetud pruuni räbu kohtadega. Ka õhuke nahk on sageli lapiline, paljastades selle all oleva beeži, kollase või punaka viljaliha (olenevalt sordist). Viljaliha on tugev ja karge nagu kartulil. Malanga maitset võrreldakse sageli pähkli ja kartuli või jamsi maitsega. Maitse on kindlasti erinevalt enamiku mugulate või juurte omast ning sobib Malangale hästi jahu kujul.
Aastaajad / saadavus
Malanga juur on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Malanga juur on risoom, mida ekslikult peetakse sageli oma nõbu taro juureks. Botaaniliselt nimetatakse seda Xanthosoma sagittifoliumiks ja seal on mitu sorti, mis on jagatud neljaks erinevaks liigiks. Neid liike on äärmiselt keeruline eristada ja enamik botaanikuid nimetab neid lihtsalt X. sagittifoliumiks. Malanga on tuntud kui Cocoyam ja Yautia Lõuna-Ameerika osades Dominikaani Vabariigis, seda tuntakse ka Tanniani ja Bahama saartel nimetatakse seda Tanieraks.
Toiteväärtus
Malangas on palju kiudaineid ja kaloreid ning see on hea riboflaviini ja folaadi allikas. Malanga annab tagasihoidlikus koguses rauda ja C-vitamiini, kuid on mineraalainerikkam kui kartul. Kesk-Ameerika juur on tõenäoliselt üks kõige hüpoallergilisemaid toite maailmas. Kõik, kellel on ulatuslik allergia, peaksid taluma Malanga jahu. Malangal on väiksemad ja kergemini seeditavad tärklisterad võrreldes enamiku teiste juurviljadega. Malanga ja enamik Araceae sugukonda kuuluvaid liike sisaldavad kaltsiumoksalaati ja saponiine, ärritajaid ja kibedaid toksilisi ühendeid, mida saab enne söömist keetmisel hävitada.
Rakendused
Malanga juure võib kasutada umbes nagu kartulit, jamssi või muud juurvilja. Enne tarbimist tuleks seda küpsetada. Seda saab koorida ja viilutada ning praadida laastudena või keeta ja püreestada kreemja kuuma või külma supi jaoks. Kui juur on üleküpsenud, laguneb see, muutes Malanga juurest loodusliku paksendaja, mis muudab hautised kreemjaks. Paljudes riikides on Malanga juur lihtsalt kooritud ja keedetud. Seda serveeritakse tavaliselt soolase, kuivatatud liha ja kala või vürtsika vorstiga. Keedetud või aurutatud Malangat võib võid või koore abil püreeks kasutada, või kasutada seda tükkideks ja röstida soola ja pipraga nagu friikartuleid. Riivi Malanga värskena ning sega jahu, muna ja ürtidega ning vormi frittide valmistamiseks küpsetisteks. Ettevalmistus: puhastage juur harjaga jooksva vee all, kärpige otsad ja eemaldage nahk. Loputage iga tükk pärast koorimist ja katke külma veega. Pärast valmistamist võib Malangat enne küpsetamist hoida külmkapis kuni ühe päeva. Värsket Malanga juurt tuleks hoida toatemperatuuril ja mitte alla 45 kraadi F ning see tuleks ära kasutada nädala jooksul. Malanga juure saab kuivatada ja jahuks jahvatada. Malanga jahu on nisujahu hea asendaja neile, kes ei talu nisu ega gluteeni.
Etniline / kultuuriline teave
Kuubal ja mõnes diasporaa Kuuba turul on nn Malanga isleña taro, Melanga amarilla (kollane Melanga) aga tõeline Xanthosoma sagittifolium. See on tekitanud teatud segadust, sest mugulaid saab eristada ainult taime lehtede järgi, mis on sageli kokadele ja kodukokkadele kättesaamatud. Aafrikas on populaarne nii taro kui ka Malanga. Kui Malangat 1880. aastatel Lääne-Aafrikasse toodi, tunti seda juba uue populaarse kakaoami või taro olemasolu tõttu uue kojagaamina, mida mõnikord nimetatakse ka vanaks kojaks.
Geograafia / ajalugu
Malanga on pärit Lõuna-Ameerika troopilistest kesk- ja põhjaosadest, kus see on endiselt üsna populaarne. Esmakordselt kodustati see Kesk-Ameerikas, kus selle avastasid Hispaania avastajad ja tõid kaasa Antillide osadesse - Dominikaani Vabariiki, Haitile ja Kuubale ning lõpuks 1800. aastate keskel Lääne- ja Kesk-Aafrikasse. Malanga ehk Cocoyam on põhiline juurvili Aafrikas, Oceanas ja Aasia troopilistes piirkondades. Kunagist liiki, Xanthosoma violaceum kollase viljalihaga, kasvatatakse Filipiinidel. Kõrge kalorsus ja toiteväärtus muutsid Malanga põuast või näljast oluliseks toimetulekukultuuriks. Malanga ehk “elevanditaim” võib kasvada nii soistel ja üleujutatud aladel kui ka kõrgustikualadel, kus vihm oma kasvu säilitab. Kasvukeskkond sõltub liigist, kuid üldiselt on see vastupidav taim. Kaubanduslik tootmine on üldiselt koondunud Kesk-Ameerikasse ja Antillidele. Malanga on saadaval enamikul eritoiduturgudel või troopiliste ja subtroopiliste piirkondade põllumajandustootjate turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Malangat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Cooking Channel | Kikerherne hautis koos Malanga ja Calabazaga | |
| Maaliline | Puerto Rico saiakesed | |
| Uudishimulik kookospähkel | Püreestatud Malanga | |
| igasugused retseptid | Malanga püree (purustatud Malanga) |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Malangat jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
meyer sidrunipuu san diego
 Lee Lee rahvusvaheline supermarket Lee Lee rahvusvaheline turg 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 lähedalPeoria, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY talupidajate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Malanga juur Bufordi põllumeeste turul  Kramati tiigiturg LähedalCibubur, Jakarta, Indoneesia Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19 Jagaja kommentaarid: Cassava või Malanga juur  Vallarta supermarket Vallarta Supermarketid - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 lähedalSan fernando, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Coco Frio värske toode Coco Frio värske toode 2412 N. Armeenia ave. Tampa, FL 33607 813-516-7690 lähedalTampa, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 635 päeva tagasi, 14.06.19 |
