Kirjeldus / maitse
Rohelisel kapsal on arvukalt kahvaturohelisi lehti, mis on paksud ja laiad, silmatorkavate veenide ja kergelt vahase viimistlusega. Need kattuvad, moodustades tiheda ümmarguse palli ja võivad läbimõõduga olla 15–18 sentimeetrit ning kaaluda kuni 10 naela ehk 3,6 kilogrammi. Lehed on toored toored ja keetmisel pehmed. Roheline kapsas pakub magusat, kõrrelist maitset, sinepise viimistlusega, mida nimetatakse ristõieliseks, mis on Brassicasele iseloomulik kaubamärk.
Aastaajad / saadavus
Rohelist kapsast on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Roheline kapsas on botaaniliselt klassifitseeritud Brassica oleracea var. capitata ja kuulub sinepide sugukonda. See on lisaks punase lehe ja sojale kolmele erinevale kapsatüübile perekonnas Brassica (mõnikord nimetatakse seda ka valgeks kapsaks). Sõna ‘kapsas’ on prantsuse caboche anglitsiseeritud vorm, mis tähendab pead. Kapsas oli üks esimesi kultiveeritud taimi ja see oli üks esimesi Euroopa taimi, mis toodi uude maailma. Ristõielist köögivilja pakutakse erinevates rahvustoitudes.
Toiteväärtus
Roheline kapsas on suurepärane toidukiudude, C-, K- ja B-vitamiinide kompleksvitamiinide allikas. See on ka hea kaaliumi- ja folaadiallikas ning mineraalid kaltsium, raud, magneesium ja fosfor. Ristõielised köögiviljad, nagu roheline kapsas, on samuti rikkalik polüfenoolide ja väävliühendite allikas, pakkudes kasulikke antioksüdante ja antibakteriaalseid omadusi.
Rakendused
Rohelist kapsast võib süüa toorelt, keedetult ja marineeritult. Seda esitletakse sageli kapsasalatites, roheliste hautamisel ja salatisegudes. Rohelist kapsast saab mahla, närtsida, hautada, röstida, praadida ja grillida. See sobib hästi rikkalike koostisosadega nagu sealiha, koor, laagerdunud ja sinihallitusjuustud, või, munad, oliiviõli avokaadod ja pähklid. Muude koostisosade hulka kuuluvad tsitruselised, mango, tšillid, küüslauk, koorega oad, faro, vorstid, seened, ingver, apteegitill, šalottsibul ja kerged äädikad. Rohelisest kapsast kasutatakse hapukapsaid ja Aasias marineeritakse neid sageli. Suuri lehti kasutatakse kapsarullide ümbristena või võileivamähiste leivavariantidena. Pea saab lõigata viiludeks, katta õli, soola ja pipraga ning seejärel grillida. Hoidke rohelise kapsa pead külmkapis kuni kuu aega. Lõigatud tükke võib külmkapis hoida kuni 5 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Kesk- ja Lääne-Euroopa keldid mängisid kapsa kui toidutaime levitamisel ja populariseerimisel otsest rolli. Ehkki tõendid viitavad Vahemere idaosa ja Väike-Aasia kui liigi päritolukohale, olid keldi teadmised selle kohta nii iidsed, et mõjutasid ladinakeelset nimetust Brassica (keldi sõnast bresic, mis tähendab 'kapsas'). Ümardatud, kõva peaga kapsast arendasid inimesed edasi praeguse Hollandi piirkonnas.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et rohelise kapsa päritolu on Kagu-Euroopa ja Kesk-Aasia ning see kodustati esimest korda Vana-Rooma ja Egiptuse ajal. Metsikud kapsa vormid toodi Euroopasse umbes aastal 600 eKr. keldi rändurid ja neid leidub endiselt kasvamas Põhja-Euroopas, Gröönimaal ja Kanadas. Vanima kõvakapitüübi registreeris 12. sajandil esmakordselt kloostriõde St Hildegard Bingenist, kes kirjutas ravimtaimedest oma raamatus Physica. Rohelist kapsast on mitu kultiveeritud sorti, mis võimaldavad nii äri- kui ka väikestel põllumajandusettevõtetel aastaringselt saaki toota. Taimed on looduslikult külmakindlad ja taluvad pakast ning mõned sordid kasvavad pehmete talvedega piirkondades hästi. Rohelist kapsast leidub parasvöötme ja troopiliste alade piirkonnas kogu maailmas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Puhas ja värvikas köök | San Diego CA | 858-775-9005 |
| PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
| Pieri kohvik 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Üks uks põhja poole | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Del Mari maaklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Röökiv Beaveri õlletehase kõrts ja grill | CA vaade | 760-509-4424 |
| Migueli köök Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Larseni praadimaja - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Landons East kohtub läänega | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Rajad | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Narumi sushi (sidrunisalu) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Kalad 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Rohelise Acresi ülikoolilinnak 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Migueli köök Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Migueli köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-759-1843 |
| Oscari õlletehas | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Jäneseurg | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Elamise juhtimine | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Mission Ave baar ja grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
| Kohvik 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Azuki sushi salong | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Veinikamber ja bistroo | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Rahvamaja 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pragunev pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Kappa sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Külavein | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA vaade | 760-639-8338 |
| Havai värsked mereannid | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Vaatepunkti Õllepruulimise Co | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 miili) | Carlsbadi CA | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Õnnelik poeg | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Voltaire rannamaja | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Dünaamiline toitumine | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Röökiv Beaveri õlletehas - pubi 980 | CA vaade | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki ja Bao | Carlsbadi CA | 760-637-5737 |
| Vulkaanijänes | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Ühine teooria | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Belly-Uptowni all | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Restoran Ballast Point - Väike Itaalia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Hapi kalarestoran | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Bernardo Heitsi maaklubi | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Rannikutoitlustamine | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Armastan paati Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cove'i maja | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Algne 40 pruulimine | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
| Tai suveräänne köök | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Mantel ja kroonleht | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Raudsiga Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Stone Brewing-Liberty jaam | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Beaumonti oma | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Täpp 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Rõõmu toit | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Koduaia köök ja kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tender Rohelised-Missiooni org | San Diego CA | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Kaldad | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Sushi kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Pete mereannid ja võileib | San Diego CA | 619-852-1493 |
| BFD-suur esiuks | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Migueli vanalinn | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Kensingtoni kohvik | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Brigantiin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Köögid hea | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Migueli 4S rantšo | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Vi La Jolla külas | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Mavericksi rannaklubi | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Vaikse ookeani kohvik ja toitlustamine (meditsiinikeskus Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Narumi sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Kolju köök | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Sinine ookean | Carlsbadi CA | 760-434-4959 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Maja Torrey Pines Grillis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Põdra loož 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Viskitüdruk | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Rohuseelik | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Sabuku sushi | San Diego CA | |
| Bali Hai restoran | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kala 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fideli väike Mehhiko Solana rand | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Nami sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Harry kohvik | San Diego CA | 858-454-7381 |
| Baja Betty oma | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Kannud | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Nektariinisalu | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| La Jolla maaklubi | San Diego CA | 858-454-9601 |
| SINA kulinaarne juhtimine | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Tai Supannee maja | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Miltoni delikatess, grill ja pagariäri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Vaikse ookeani ranniku vaimud | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Oliivipuude turg | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Maja jaoks | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Harney Sushi vanalinn | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills söögikoht | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Sisu | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire on Cedrosel - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Nurgakivihoone | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Buon Appetito turg | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Röstsai | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Sadamahommikueine | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Bobide eriline liha | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Korporatsioonide köök - Gamma Phi beeta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Mostra kohv (Jenny köök) | San Diego CA | 760-586-9916 |
| Vana kasiino ingverinuudel | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Vista org | CA vaade | 760-758-2800 |
| Morgan Run kuurort ja klubi | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Firefly rand | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Armastan paati Sushi-San Marcos | San Marcos, CA | 760-471-7722 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoitude heategevus | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Switchboardi restoran ja baar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Roosipuu köök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Tai üks sisse | Carlsbadi CA | 760-500-8674 |
| Iiri pubi ja restoran Field | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Kodune Taqueria | Carlsbadi CA | 760-533-4997 |
| Söepunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Sinine ookean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Kork ja käsitöö | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Brigantini keiserlik rand | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| K&L naabruskonna söögikohad | San Diego CA | 619-632-2824 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ameerika restoran ja baar JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelist kapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud rohelist kapsast rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Almaguli mikrorajoon, 18A, Almatõ, Kasahstan Magnum sularaha ja kanna Almaguli mikrorajoon, 18A, Almatõ, Kasahstan Umbes 33 päeva tagasi, 21.05.25 Jagaja kommentaarid: Kapsas on Kasahstanis väga populaarne köögivili, kilo eest vaid 20 senti  Lõuna-Anchorage'i põllumeeste turg VanderWeele talud Palmer ALASKA 907-745-3597 lähedalVenelane Jack Park, Alaska, Ameerika Ühendriigid Umbes 249 päeva tagasi, 04.04.20  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 277 päeva tagasi, 06.06.20 Jagaja kommentaarid: Roheline kapsas Gloria Tomai farmidest  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancocki tänav San Diego CA 91910 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 309 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: Värske kohaliku päritoluga roheline kapsas Gloria Tamai Family Farmsilt.  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 426 päeva tagasi, 1/09/20 Jagaja kommentaarid: kapsas valge-roheline 🇬🇷  Kebayorani turg, Lõuna-Jakarta LähedalDjakarta, Jakarta pealinna piirkond, Indoneesia Umbes 544 päeva tagasi, 12.9.19 Jagaja kommentaarid: kol  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Roheline kapsas Bufordi põllumeeste turul  Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi põllumeeste turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Kapsas on õigesti tehtud! - siin teie Dekalbi põllumeeste turul Atlanta lähedal ..  Meidi-Ya supermarket Meidi-Ya supermarket 177 River Valley Road Liang Courti ostukeskus Singapur 179030 63391111 lähedalSingapur, Singapur Umbes 604 päeva tagasi, 14.07.19 Jagaja kommentaarid: Malaisias kasvatatud kapsas ..  Takashimaya toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 615 päeva tagasi, 07.03.19 Jagaja kommentaarid: Värsked puu- ja köögiviljad kogu Jaapanist ja Aasiast  Leoni tooteturg Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 729 päeva tagasi, 12.03.19 Jagaja kommentaarid: Leon Produce Marketil märgati rohelist kapsast. |
