Kirjeldus / maitse
Rocoto tšillipiprad on tavaliselt sibulakujulised, ovaalse kuni pirni kujuga, läbimõõduga keskmiselt 5–7 sentimeetrit, kuid nende suurus ja kuju võivad sõltuvalt kasvukeskkonnast olla väga erinevad. Paprikad on väga sarnased ja neid võib mõnikord eksitada väikeste paprikate, rooma tomatite või väikeste õuntega. Nahk on sile, pingul ja läikiv, valmides küpsena rohelisest kuni tumepunaseni. Pinna all on liha paks, karge, vesine ja kahvatupunane, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud paljude väikeste, ümarate ja lamedate mustade seemnetega. Rocoto tšillipipartel on esialgu magus ja puuviljane rohtune maitse, millele järgneb mõõdukas kuni kuum vürts.
Aastaajad / saadavus
Rocoto tšillipipar on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Rocoto tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum pubescens'i hulka, on haruldane sort, mis kuulub Solanaceae või öökapsa perekonda. Tuntud ka kui Locoto, Rocote, Manzano ja Caballo paprikad, on Rocoto chile paprikad pärit Lõuna-Ameerikast ja neid kasvatatakse Andide mägede kõrgel kõrgusel. Rocoto tšillipipraid peetakse üheks vanimaks paprika sordiks, mida tänapäevalgi viljeldakse ja mida võib leida erinevates värvides, sealhulgas oranž, kollane ja punane, kusjuures turgudel on kõige populaarsem värv punane. Paprika maitseaine on mõõdukas kuni kuum, ulatudes Scoville skaalal vahemikku 30 000–100 000 SHU, kusjuures kuumimad paprikad jagavad habaneroga sarnast kuumust. Erinevalt teistest piprasortidest, mille kasvatamiseks on vaja sooja temperatuuri, arenevad Rocoto tšillipiprad pehmes jahedamas kliimas, mistõttu on väljaspool Mehhiko ja Lõuna-Ameerika mägipiirkondi kasvatamine mõnevõrra keeruline. See liik on tuntud oma maitse ja vürtsikuse ning iseloomulike mustade seemnete poolest. Rocoto tšillipipar on Peruu köögi põhipipar ja seda kasutatakse kogu riigis nii toores kui ka keedetud valmististes, eriti kastmetes ja salsades.
Toiteväärtus
Rocoto tšillipipar on suurepärane kaltsiumi-, kaaliumi-, foolhappe- ja A-, C- ja E-vitamiini allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata kollageeni üles ehitada ja kaitsta immuunsüsteemi. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis käivitab aju vürtsi või kuumuse tunde ja millel on tõestatud põletikuvastased omadused.
Rakendused
Rocoto tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, grillimiseks ja küpsetamiseks. Paprikaid saab kuubikuteks lõigata ja salatitesse visata, viilutada ja serveerida võileibade ja burgerite lisandina, hakitud salsadeks või segada kuumadeks kastmeteks. Oluline on märkida, et kapsaitsiiniõli võib nahal viibida ning silmi ja nina ärritada, seetõttu on paprikate käsitsemisel soovitatav kanda kindaid. Rocoto paprikaid kasutatakse ka vürtsi lisamiseks ja neid saab tervena visata suppidesse, hautistesse ja tšillidesse, kuubikuteks lõigata ja segada tako jaoks grillitud liha hulka või pitsale. Lisaks keedetud rakenduste maitsestamisele marineeritakse Rocoto tšillipipraid magusa, tanguse ja kergelt hapuka maitse loomiseks. Rocoto tšillipipar sobib hästi sibulate, küüslaugu, tomatite, kartulite, juustude, nagu cotija, jack ja Oaxaca, liha, näiteks veise-, sealiha, kala ja linnuliha, munade, oliivide, ürtidega, näiteks Mehhiko pune, cilantro, petersell, ja koriander, avokaado ja laim. Värsked paprikad säilivad tervena ja pesemata kilekotis külmkapis kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Peruus leidub Rocoto tšillipipraid kohalikel turgudel laialdaselt, laotud suurtesse värvilistesse hunnikutesse, mida kasutatakse igapäevaseks kulinaariapreparaadiks. Üks populaarsemaid preparaate, tuntud kui Rocoto rellenos, on paprika, mis on tavaliselt täidetud hakitud liha ja juustudega. Pipra paksud seinad loovad mahlase, vürtsika ja tiheda eine ning tavaliselt hakitakse ja topitakse koostisosi nagu kartul, maapähklid, queso fresko, mustad oliivid, rosinad, munad ja liha, näiteks veiseliha, linnuliha või kala. pipra õõnsus. Rocoto tšillipipart segatakse ka rahva seas kastmeteks, neist tuntuim on Huacatay kuum kaste ja neid kasutatakse Peruu restoranides lauamaitseainetena, eriti röstitud kana, võileibade ja kartuligratini lusikaks lisamiseks. Peale pipra viljaliha kasutavad mõned peruulased musti seemneid musta pipraga sarnase vürtsina. Seemned kuivatatakse, jahvatatakse pulbriks ja neid kasutatakse säästlikult, kuna need sisaldavad ka vürtsikat lööki.
Geograafia / ajalugu
Rocoto tšillipiprad pärinevad Tšiilis, Peruus ja Argentinas leiduvatest Andide mägipiirkondade iidsetest tsivilisatsioonidest ja neid on haritud vähemalt 5000 aastat. Praegu kasvatatakse Rocoto tšillipipraid peamiselt Lõuna-Ameerikas ja neid kasvatatakse Kesk-Ameerika ja Mehhiko kõrgel asetsevates piirkondades, sealhulgas Guerrero, Queretaro ja Chiapas. Paprikaid leiab ka Lõuna-California eriturgude kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Rocoto Chile Peppersi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mind Body Green | Peruu artišoki südamesalat | |
| Milline hämmastav elu | Täidisega Peruu Rocoto | |
| Elu Ajar | Täidisega kuum pipar | |
| Nami | Rocoto kreem | |
| Costa Rica Dot Com | Rocoto kreem | |
| Costa Rica Dot Com | Põhjus Puno |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Rocoto Chile Peppersi, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ LähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20 Jagaja kommentaarid: Värsket Rocoto paprikat leidub Lõuna-Ameerikas tavaliselt ..  Metro Supermarket Metro Supermarket Schelli tänav 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 649 päeva tagasi, 31.05.19 Jagaja kommentaarid: Peruu värskeimad rokokapipardid  Surquillo turg nr 1 Lilleköögiviljade pood PTO43 lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 651 päeva tagasi, 29.05.19 Jagaja kommentaarid: Värsked Rocoto paprikad! |
