Kirjeldus / maitse
Tapiokalehed on väikesed ja keskmise suurusega ning pikad, peened ja pikliku kujuga, keskmiselt 15–20 sentimeetri pikkused. Elujõulised lehed on pinnalt läikivad ja alt siledate servadega matid. Need palmitaolised lehed ulatuvad tapioka taime puitunud varte tipust ja neil on tavaliselt 5–7 sagarat, millest kumbki sisaldab helerohekaskollast keskveeni, mis kulgeb varrest iga lehe pikkuses. Tapiokalehti on kõige parem tarbida siis, kui nad on noored ja õrnad, kuna vanemad lehed võivad olla sitked ja kiulised. Tapiokalehtedel on mahe, mahe maitse, mis sarnaneb spinatiga.
Aastaajad / saadavus
Tapioka lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Tapiokalehed, botaaniliselt klassifitseeritud Manihot esculenta'ks, kasvavad puitunud mitmeaastases põõsas ja kuuluvad Euphorbiaceae ehk spurge perekonda. Tapiokat, tuntud ka kui Cassava või Yuca, leidub üle neljakümnes riigis kogu maailmas ja see on kohanemisvõimeline taim, mis annab suure saagikusega kõrge kalorsusega söödavaid juuri ja lehti ning võib kasvada kehvas mullas. Oluline on märkida, et toores olekus sisaldavad tapiookilehed suures koguses toksilist vesiniktsüaniidhapet. Toksiinide eemaldamiseks tuleb tapiokki lehti enne tarbimist keeta ja keeta.
Toiteväärtus
Tapioka lehed on suurepärane beetakaroteeni, kaltsiumi, fosfori, kiudainete, aminohapete ning A- ja C-vitamiini allikas.
Rakendused
Tapioka lehed peavad olema keedetud, kuna toored lehed on mürgised ja sobivad kõige paremini sellisteks rakendusteks nagu keetmine. Neid tuleb kahekordselt keeta kokku vähemalt viisteist minutit, et tõhusalt eemaldada kahjulikud glükoosiidid, mis vabastavad surmava vesiniktsüaniidhappe. Pärast töötlemist kasutatakse neid kõige sagedamini kookospiimaga suppides ja hautistes. Tapiokalehti saab kasutada ka keedetud salatites ja köögiviljarullides. Eelistatakse noori tapiookilehti, kuna need on pehmemad, kuid vanemaid lehti saab küpsetamiseks purustada uhmri ja pestiliga. Tapiokalehti saab koos juurtega isegi töödelda tapiokkijahuks, mida tavaliselt kasutatakse tööstuslikult toodetud suupistete valmistamiseks. Tapiokalehtedel on mahe maitseprofiil ja need on sageli ühendatud küüslaugu, Tšiili, sibula, kalkuni, sardelli või kuivatatud krevettidega. Neid tuleks värskelt kasutada kohe pärast ostmist või neid saab tükeldada ja seejärel külmutada või kuivatada hilisemaks kasutamiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas kasutatakse purustatud tapiookilehti traditsioonilises meditsiinis verejooksu peatamiseks, samuti kõhulahtisuse ja palaviku sümptomite vähendamiseks. Tapiokataime kasutatakse Lõuna-Ameerika riigis Guyanas nii palju, et guajaanlased ütlevad, et tapiokitaimel on vaim ja see on oma rahvas. Kui keegi näeb tuupis lehvitavaid tapiokitaime lehti, lehvitavad just need inimesed oma sugulasele. Tapiokalehed on ka Indoneesia toiduvalmistamise põhitarbed ja Filipiinide maapiirkondades koheldakse neid sarnaselt teiste rohelistega, mis taluvad keetmist ja hautamist.
Geograafia / ajalugu
Tapioka on iidne juurvilja, mis pärineb Lõuna-Ameerikast ja on hinnanguliselt kodustatud umbes 5000–7000 e.m.a Amazonase piirkonnas. Seejärel tutvustasid seda Portugali kauplejad Aafrikasse 16. sajandil. Täna leidub tapiokia lehti värsketel turgudel Aafrikas, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Euroopas, Vaikse ookeani lõunaosas, Indoneesias, Aasias, Kagu-Aasias ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad tapiookilehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud tapiokilehti, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 496 päeva tagasi, 31.10.19 Jagaja kommentaarid: maniokilehed superindo cinere depokis  tangerangi mägismaa turg LähedalTangerang, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 514 päeva tagasi, 13.10.19 Jagaja kommentaarid: maniokilehed Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 550 päeva tagasi, 9.7.19 Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 571 päeva tagasi, 17.8.19 Apopka turg traktoril 3 LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19  Tekka keskus Tekka märg turg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka keskus Singapur 210666 lähedalSingapur, Singapur Umbes 603 päeva tagasi, 15.07.19 Jagaja kommentaarid: Tapioka lahkub .. Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 Oviedo talupidajate turg LähedalOviedo, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 676 päeva tagasi, 05.04.19 |
