Kirjeldus / maitse
Kuwai on ümmarguse kujuga, sinise halli läikiva nahaga. Nende kuju sarnaneb kastaniga ja laius on umbes kaks tolli. Kuveidil on allkirjaga kumer idu, mis sarnaneb sarvega ja on umbes ühe tolli pikk. Nende liha on valge ja tihe ning pakub kergelt mõrkjat, magusat ja pähklist maitset. Selle tekstuur sarnaneb kartuli omaga.
Aastaajad / saadavus
Kuveid on saadaval sügisel ja kevadel.
Praegused faktid
Kuwai, tuntud ka kui nooleots, chee koo, wapato ja rabakartul, kuuluvad Alismataceae ehk vesipõldude perekonda. Erinevad nooleotsamugulad, kuwai on mitmeaastane veeköögivili, mis kasvab Jaapanis ja Hiinas.
Toiteväärtus
Kuwai toiteväärtus on lähedane valgele kartulile, milles on palju süsivesikuid, kuid mitte nii palju vitamiine. Need pakuvad siiski paraja koguse kaaliumi, mis on näidanud, et see aitab vähendada lihaskontraktsioone inimkehas ning on kasulik ka neile, kes kannatavad kõrge vererõhu all.
Rakendused
Kuveid saab valmistada ja kasutada nagu kartulit. Neid saab keeta, praadida, hautada ja grillida. Lisa salatitele, friikartulitele ja riisiroogadele. Need on Jaapani Nimono populaarne koostisosa. Värskel kuwail on tihe ja kindel idu. Pikaajaliseks säilitamiseks pange need veekaussi ja hoidke pimedas jahedas kohas. Kui peate neid säilitama vaid paar päeva, pange need kilekotti ja hoidke külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Jaapanis arvatakse, et uue kõvera idandiga kuwai toob tuleval aastal õnne, seega kasutatakse kuwaid Jaapani uusaastaks valmistatud traditsioonilises roogis Osechi Ryori. Algselt kutsuti kuwaid kuwaimoks. Nimi kuwaimo tuli selle välimuselt, mis meenutas jaapani keeles motikat või kuwat.
Geograafia / ajalugu
Kuwai saabus Heiani perioodil Lõuna-Hiinast. Veeliiki kuwai kasvatatakse riisiga sarnases koorimata kultuuris. Ehkki kuwai oli Edo perioodil populaarne, jäi neid Jaapanis napiks pärast seda, kui maaparandus viis riisipõldude pindala vähenemiseni. Tänapäeval kasvatatakse kuwaid peamiselt Saitama prefektuuris, Hiroshima prefektuuris ja Nigata prefektuuris ning neid peetakse Kyoto traditsiooniliseks köögiviljaks.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kuwai juur. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
