Kirjeldus / maitse
Ozark Gold õunad on mõnevõrra ümmarguse kuni silindrikujulise kujuga, ühendatud õhukese ja kiulise tumepruuni varrega. Nahk on sile, vahajane, sitke ja kindel, valmides küpsena kahvaturohelisest kuldkollaseks. Nahk võib kanda ka silmatorkavaid läätsesid ja heleroosasid kuni punaseid põsepuna laike seal, kus see kõige rohkem päikese käes oli. Pinna all on liha mõõdukalt karge, peeneteraline, vesine ja valge kuni kreemjas, ümbritsedes ovaalsete tumepruunide mustade seemnetega täidetud väikest südamikku. Ozark Gold õunad on aromaatsed ja magusa, peenelt hapuka, kerge happesusega maitsega. Maitse meenutab esialgu mett ja vaniljet, kandudes üle pirni- ja martsipaninootideks.
Aastaajad / saadavus
Ozark Gold õunad koristatakse suve lõpus ja neid saab säilitada varakevadeni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Malus domestica alla liigitatud Ozark Gold õunad on hilissuvine sort, mis kuulub Rosaceae sugukonda. Tuntud ka kui Ozark õunad ja Oz Gold õunad, arendati Ozark Gold õunu Ameerika Ühendriikides 20. sajandil kui täiustatud, kiiremini laagerduvat sorti kuldseid maitsvaid õunu. Ehkki algselt kasvatati seda sorti ja oli mõeldud sooja lõunapoolse kliima jaoks, olid õunad jahedamas kliimas kasvatamisel optimaalsed kasvuomadused ja neist sai sort, mis püüdis leida laialdast edu. Tänapäeval ei kasvatata Ozark Gold õunu Ameerika Ühendriikides kaubanduslikult ja neid leidub peamiselt kohalike põllumajandustootjate turgude kaudu. Hoolimata Ameerika Ühendriikide vähesest kättesaadavusest, on sordi kasvatamine Venemaa, Ida-Euroopa ja Kesk-Aasia põllumajandusettevõtete kaudu olnud mõnevõrra edukas.
Toiteväärtus
Ozark Gold õunad on suurepärane kiudainete allikas, mis võib soodustada seedimist ning on hea C- ja B6-vitamiini allikas, mis aitavad tugevdada immuunsust ja vähendada keha väsimust. Õunad sisaldavad ka veidi kaaliumi, magneesiumi, vaske ja fütokemikaale nagu flavonoidid.
Rakendused
Ozark Gold õunad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks küpsetades ja keetes. Mõõdukalt karge, kuid õrn liha esitletakse värske, käest ära tarvitatuna, tükeldatuna ja segatuna puuviljakaussi, visatakse salatitesse või viilutatakse ja kuvatakse eelroogade plaatidel. Õunu võib ka kastmeteks segada, jookideks mahlaks teha, suppideks küpsetada või küpsetada pirukateks, kookideks, muffiniteks ja tortideks. Ozark Goldi õunad sobivad hästi vanilje, kaneeli, selleriga, viinamarjadega, juustudega nagu gruyere, sinine, camembert, terav cheddar ja brie ning liha nagu sealiha ja linnuliha. Värsked õunad säilivad tervena ja pesemata külmkapi kargemas sahtlis 2-3 kuud. Samuti usutakse, et Ozark Goldi õunte maitse paraneb ladustamisel.
Etniline / kultuuriline teave
Missouri osariigi puuviljakatsejaam loodi 1899. aastal lahendusena üleriigilisele haigusele ja putukatele, mis vaevasid puuviljakasvatajaid Missouris. Püüdes uurida märkimisväärseid kahjureid ja suurendada kasvatamist, hakkas jaam looma täiustatud omadustega tõuge, näiteks 20. sajandil Ozark Gold. Väljalaskmisega ei näinud Ozark Gold õunad kohest edu ja püüdsid Ameerika Ühendriikides ärilist tähelepanu võita. Vaatamata vähesele tuntusele Ameerika Ühendriikides avastati, et sort reageerib soodsamalt külmemale kliimale ja sellest sai Venemaal kultiveeritud sort. NSV Liidu lagunemise ajal olid paljud inimesed ellujäämiseks sunnitud karjääri vahetama. Ühte näidet sellest karjäärimuutusest võib näha müüja kaudu, kes müüs ülaltoodud fotol kujutatud õunu Ozark Gold. Müüja oli kunagi ehitustööline, kes hakkas pärast NSV Liidu lagunemist õunu kasvatama. Tänapäeval peetakse teda üheks juhtivaks õunakasvatuse eksperdiks Talgaris, mis on linn Kasahstanis Almatõ piirkonnas.
Geograafia / ajalugu
Ozark Gold õunad töötati välja Missouri osariigis Mountain Grove'is Missouri osariigi puuviljakatsete jaamas. Sort loodi kuldse maitsva, punase maitsva, jonatani ja ben davise õuna ristumiskohtadest ning see aretati eesmärgiga arendada hilissuvine kvaliteetmaitsega ja parema haiguskindlusega sort. Tänapäeval kasvatatakse Ozark Goldi õunu veel Missouri osariigi Ozarksi valitud piirkondades, kuid sort on olnud edukam Appalachi mägedes ja Kesk-Lääne lõunaosas. Ozark Gold õunu ei kasvatata kaubanduslikul eesmärgil ja need on saadaval kohalike taluputkade ja koduaiapidamise veebikataloogide kataloogide kaudu. Väljaspool Ameerika Ühendriike kasvatatakse seda sorti Ida-Euroopas, Venemaal ja Kesk-Aasias ning see on olnud edukam külmema kliimaga piirkondades. Ülaloleval fotol olevad õunad leiti Kasahstanis Almatõs nädalavahetusel toimunud toidumessilt.
