| Toidubuzz: Kirsside ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Andys Orchard |
Kirjeldus / maitse
Van-kirsid on siledad ja ümarad, sügava punase kuni musta läikiva viimistlusega. Iga kirss on südamekujuline ja läbimõõduga umbes 2 sentimeetrit. Kirsi keskel on väike beeži värvi auk. Vani kirsi liha on kindel ja mahlane, pakkudes kontsentreeritud magusust, millele on omane hapukus.
Aastaajad / saadavus
Van-kirsid on saadaval hiliskevadel ja suve alguses.
Praegused faktid
Van-kirsid on mitmesugused magusad kirsid ja on botaaniliselt klassifitseeritud Prunus avium'iks. Vani kirss annab maitsekatsetes järjepidevalt üle kõigi teiste magusate kirsside ja on magus ka küpsena. Need mõõdavad magususe teadusliku mõõtmise Brixi skaalal vahemikus 18 kuni 22. Van kirsse on kasutatud teiste sortide, sealhulgas Rainieri kirsi aretamiseks.
Toiteväärtus
Van-kirsid on hea A-vitamiini, C-vitamiini, kaltsiumi ja raua allikas. Van-kirsid sisaldavad ka antotsüaniine, mis on tugevad antioksüdandid.
Rakendused
Van-kirsse võib süüa värskelt või kasutada nii magusates kui ka soolastes küpsetistes. Neid saab kasutada moosides, hoidistes, kastmetes või magustoitudes, näiteks sorbettides või pirukate ja tortide täidistes. Soodsate paaride hulka kuuluvad mesi, vanill, tume šokolaad, sarapuupähklid ja pistaatsiapähklid. Neid saab kasutada salatites koos selliste koostisosadega nagu apteegitill ja rukola ning need sobivad hästi ka kreemja või soolase juustu, suitsutatud liha, linnuliha ja sealihaga. Hoidke Van kirsse kotis külmkapis, kus neid jätkub umbes nädalaks. Säilivusaja pikendamiseks saab neid kivideta, seejärel kuivatada või külmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Briti Columbia, Van-kirsi kodu, küpsetati 1992. aastal maailma suurim kirsikook. Selle kaal oli 39 683 naela.
Geograafia / ajalugu
Van kirsid olid esimene kirsisort, mille lasi välja Briti Columbia Summerlandi uurimisjaam. Need tehti kättesaadavaks 1944. aastal ja seejärel võeti need kasutusele erinevates maailma paikades, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Saksamaal ja Austraalias. Van-kirsipuud tuleb vilja kandmiseks tolmeldada ja need olid populaarsed kuni 1960. aastateni, mil iseviljakad kirsisordid kasuks tulid. Seetõttu toodetakse Van kirsse tänapäeval kaubanduslikult väiksemas mahus. Van-kirsipuud saavad parasvöötmes hästi hakkama ja nende vilja kandmiseks kulub 3–5 aastat.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Van Cherriesit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
