Kirjeldus / maitse
Calabaza kõrvitsa suurus võib olla väike, nagu näiteks kantalupp, kuni suur, nagu arbuus, ja selle kuju on ümmargune kuni pirnitaoline. Selle väliskest on karastatud, sageli vooderdatud suurte vertikaalsete harjadega ja küpsena võib koor olla rohelisest kuni kollakasoranžiks ja sageli triibuline või laotatud erineva rohelise varjundiga. Calabaza kõrvitsad võivad olla ka ühevärvilised või mitmevärvilised, sõltuvalt avatud tolmeldamisest. Tihe, kollakas kuni oranž viljaliha ümbritseb suurt tsentraalse viljalihaga keskset seemneõõnde ja palju väikesi, lamedaid ja kõva koorevärvi seemneid. Küpsetatud Calabaza kõrvits on sile, peene tekstuuriga ning mahe, magusa ja pähklise maitsega, mis sarnaneb butternuti või tammetõrvakõrvitsaga.
Aastaajad / saadavus
Calabaza squash on saadaval aastaringselt, kõrghooajal sügisest talveni.
Praegused faktid
Calabaza kõrvits, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita moschata hulka, on troopiline sort, mis on tuntud oma pikkade hiilivate viinapuude poolest ja kuulub Cucurbitaceae perekonda koos kõrvitsate ja kõrvitsatega. Sõna calabaza tähistab Ameerikas sageli mitut kõva kõrvitsa liiki, millel on dramaatilised kuju, suuruse ja tekstuuri erinevused, mis on tingitud avatud tolmeldamise loomulikust ületamisest. Tuntud ka kui Lääne-India kõrvits, Kuuba kõrvits, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa ja Roheline kõrvits, on Calabaza kõrvits tänapäeval arengumaades oluline kultuur ja seda kasvatatakse valdavalt kogu Ladina-Ameerika troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Calabaza squash on tuntud oma kreemja tekstuuri ja mahe maitse poolest ning seda müüakse tavaliselt värsketel turgudel suurteks tükkideks lõigatuna ja kasutamise hõlbustamiseks plastikusse mähituna.
Toiteväärtus
Calabaza squash sisaldab A- ja C-vitamiine, mõnda B-vitamiini, tiamiini, riboflaviini, kiudaineid ja beetakaroteeni.
Rakendused
Calabaza kõrvits sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks küpsetamiseks, aurutamiseks, röstimiseks, grillimiseks, hautamiseks või hautamiseks ning selle saab pooleks lõigata, külvata ja röstida niisama või lõigata kiiludeks või kuubikuteks ja valmistada. Calabaza-kabatšokki võib lisada friikartulitele, pajaroogadele, karridele ja hautistele ning see sobib suurepäraselt ka enchiladade, quesadillade, empanadade ja tacode täidiseks. Keetmisel ja püreestamisel sobib selle sile tekstuur ideaalselt pirukate, pudingite, leiva või suppide valmistamiseks ning seda saab kasutada ka asendajana retseptides, kus on vaja kõrvitsa- või võikõrvitsaid. Calabaza kõrvitsapaar sobib hästi šalottsibulate, rosinate, männipähklite, vahtrasiirupi, köömne, kaneeli, röstitud linnuliha, kala, fariinsuhkru, apelsinikoore, värske kreemiga, tšillipipra, maisi, laimimahla, rukola, riisi ja vorstiga. Pesemata jahedas ja pimedas kohas säilitab see 1-2 kuud. Lõigatud kõrvitsa tükid säilivad plastikusse pakkides ja külmkapis hoides kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Calabaza on hispaaniakeelne kõrvitsa termin ja on Ladina-Ameerika köögis ülipopulaarne. Mehhikos kasutatakse Calabazat Calabaza en tacha valmistamiseks, mis on suhkrus, guajaavas ja kaneelisiirupis suhkrustatud suhkruga ning mida serveeritakse Dia de Los Muertose traditsioonilise magustoiduna. Puerto Ricos eelistatakse Calabazat, millel on sügavkollane kuni oranž viljaliha, kergemate lihakate sortide asemel ja lisatakse hautistele, nagu sanchco, supid paksendajana, mutid, tamalad ning riis ja oad. Nõudlus Calabaza squashi järele kogu Ladina-Ameerika elanikkonna seas on viimase 30 aasta jooksul kasvanud, eriti Floridas ja mujal Ameerika Ühendriikides. Calabaza sobib õnneks hästi Florida kliimasse ja seda saab seal aastaringselt kasvatada. Florida taimekasvatajad on püüdnud arendada Calabaza uusi sorte, mis pakuvad kompaktsete viinapuude puhul lühemat kasvutsüklit ja suuremat viljasaaki.
Geograafia / ajalugu
Calabaza squash on pärit Ameerikast ja arvatakse, et selle päritolu pärineb rohkem kui 7500 aastat tagasi. Seejärel tutvustati Calabaza squashi Hispaania avastajatele ja levitati jätkuvate uurimisreiside kaudu kogu maailmas. Täna võib Calabaza kõrvitsat leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest ning seda kasvatatakse kogu Kariibi merel, Kesk-Ameerikas, Lõuna-Ameerikas, Euroopas, samuti Aafrika ja Põhja-Ameerika osades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Calabaza Squashi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Calabaza Squashi jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Supermarketi ostmine Mercandu supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 120 päeva tagasi, 11.09.20 Jagaja kommentaarid: vanaema traditsioonilised ahuyama supid on Colombia gastronoomias möödapääsmatud  Hautatud Leonardi oma Stu Leonardi oma 1 Stu Leonardi Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com LähedalHastings-on-Hudson, New York, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20 Jagaja kommentaarid: Calabaza squash populaarne Kariibi mere sort ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Toota talusid RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 lähedalNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: Kariibi mere populaarne squash!  Lizi turg Lizi turg Peatänav 526461552258 www.mercadoliz.com Baja California, Mehhiko Umbes 521 päeva tagasi, 06.06.19 Jagaja kommentaarid: Beautifil!  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Calabaza squash Bufordi põllumeeste turul  H-Mart LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 593 päeva tagasi, 26.07.19  Kõik värsked LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 595 päeva tagasi, 23.07.19 Jagaja kommentaarid: labu, kuid inglise keeles öeldakse calabaza üldse värske turu fatmawati lõuna-jakartas |
