| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Sweet Tangerine tomat on keskmise kuni suure suurusega pärilik sort, keskmise kaaluga kuus kuni kaheksa untsi, õhukese sileda koore ja hõõguva oranži värvusega. Gloobuse kuju ja tiheda lihase tekstuuri tõttu nimetatakse seda beefsteak-tüüpi tomatiks. Sellel on kõrge liha ja mahla suhe ning selle kitsastes seemnetaskutes on seemneid minimaalselt. Selle viljaliha on madala kuni mõõduka happetasemega ja keerulise, kuid magusa maitsega. Kõrge saagikusega tavalise lehega magusa mandariini tomatitaim on kindel sort, mida iseloomustavad lühikesed viinapuud ja kompaktne kasvuharjumus, mille keskmine kõrgus on neli või viis jalga. Põõsasortidena tuntud determinantsed tomatid on tavaliselt suhteliselt lühikese aja jooksul raskete viljadega ning paljudel on sarnaselt magusale mandariinile kalduvus küpseda ja olla varakult saagikoristusvalmis. Kui vili on lõpp-punga tardunud, peatub taime kasv ja viljad valmivad tavaliselt umbes samal ajal, misjärel taim sureb tagasi. Sweet Tangerine tomatitaim on väga haiguskindel ja talub põuda ning sobib väidetavalt hästi nii sooja kui niiske temperatuuri korral, kuid on hea valik ka jahedamatel ja lühematel kasvuperioodidel.
Aastaajad / saadavus
Magusaid mandariini tomateid on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Magus mandariin, nagu kõik tomatid, kuulub kartuli ja baklažaani kõrvale Solanaceae perekonda. Selle botaaniline nimi on Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine'. Varem klassifitseeriti tomatid botaanilise nimetuse Lycopersicon esculentum alla, kuid tänapäevased uuringud on andnud tõendeid selle kohta, et tomatid asuvad kindlalt perekonnas Solanum. Magusat mandariini peetakse pärandvaraks, kuigi see on turule uuem lisand.
Toiteväärtus
Hiljutises USDA juhitud uuringus leiti, et need kaks tomatitüüpi pakutavate lükopeeni eri vormide tõttu on oranžid tomatid, nagu magus mandariin, parem võimas antioksüdant lükopeen kui punased tomatid. Uuringud näitavad, et keha omastab oranžides tomatites sisalduvat lükopeeni tõhusamalt kui punastes tomatites. Lükopeen on seotud silma ja südame tervisega ning seda uuritakse ka selle kasutamist teatud tüüpi vähktõve ennetamisel. Lisaks antioksüdantide rikkale sisaldusele on tomatid ka suurepärased A- ja C-vitamiini, foolhappe, kaaliumi ja raua allikad.
Rakendused
Lihapihvi stiilis Sweet Tangerine tomat sobib suurepäraselt viilutamiseks, konserveerimiseks ja värskeks söömiseks. Lisage need salatitele, võileibadele ja burgeritele või serveerige viilutatud sibula, oliiviõli ja värskete ürtidega, nagu basiilik, tüümian või pune. Need sobivad suurepäraselt ka aeglaseks röstimiseks ja grillimiseks. Hoidke tomateid küpsemiseni toatemperatuuril eemal otsesest päikesevalgusest, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Tomat on Ameerika koduaedades kõige enam kasvatatav puuvili, kuid alles 1800. aastate keskel sai tomat Ameerika Ühendriikides selliseks põhitoiduks. Ehkki neid kasvatati kogu kodusõja-eelses Ameerikas ning mitmetel põlisameeriklaste hõimudel ja New Orleansi kreoolidel oli nende kasutamine juba pikka aega olnud, pidasid enamik ameeriklasi tomateid tegelikult mürgisteks, võib-olla seetõttu, et nad asuvad Solanaceaes perekond, kuhu kuuluvad surmavad öövarjud ja muud mürgised taimed. Tänapäeval on nad Ameerika Ühendriikides puu- ja köögiviljade tarbimises teisel kohal kui kartulid. Suurenenud huviga vanade sortide vastu kasvatavad seemneettevõtted spetsiaalsete kataloogide jaoks pärandvara seemneid, nagu Sweet Tangerine, ja valikut Ameerika kasvab pidevalt.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et magus tangeriin pärineb Ameerika Ühendriikidest ja selle on sisse viinud Burpee Seeds. Väidetavalt kasvab magusa mandariini tomatitaim hästi California osariigis ja mitmel pool Ameerika Ühendriikide idarannikul, samuti Hawaii, Michigani ja Alabama osariikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad magusat mandariini pärandtomatit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maitse ja räägi | Mini Caprese tartletid |
