Kirjeldus / maitse
Valgeakrilised herned kasvavad väikest kasvu ja põõsastega taimedel. Kaunad arenevad taime kõige ülaosas ja kasvavad 17–22 sentimeetri (7–9 tolli) pikkuseks. Noorena on kaunad rohelised ja sees olevad herned väga väikesed. Valged Acre herned on noorelt kahvaturohelised ja küpsed kuni helepruuniks. Nende kuju on mõnevõrra neerukujuline kuni ruudu-ovaalne, alates kaunist tungimisest. Valged Acre herned on natuke väiksemad kui mustasilmsed herned, kuid suuremad kui kreemjas hernes ‘lady’ sort. White Acre herned on pehme, kreemja tekstuuriga pehme pähklimaitsega.
Aastaajad / saadavus
White Acre herned on varajane sort ja neid on saadaval suvel ja sügisel esimesel kuul.
Praegused faktid
White Acre herned on Vigna unguiculata sort, mida tuntakse lõunapoolsete hernestena. Valgeakra hernest peetakse kreemjaks või pooljõuliseks herneks, sest seemneid on kaunades küllaltki palju, kuid mitte nii palju kui teistel jõehernesortidel. Neid nimetatakse tavaliselt ka põldhernesteks või lehmhernesteks ning nad on seotud mustasilmsete, roosade silmade ja lillakestega hernestega. White Acre herned pole tegelikult herned, kuid on botaaniliselt identifitseeritud kaunviljadena. White Acre herned on Ameerika Ühendriikide Atlandi ookeani keskosast pärinev sort.
Toiteväärtus
White Acre herned on heaks kiudainete ja valgu allikaks ning mineraalideks kaltsium ja raud. Lõuna herned nagu sort White Acre sisaldavad aminohappeid trüptofaani ja lüsiini, mis on inimese toidusedeli jaoks hädavajalikud. Lüsiin aitab kehal kaltsiumi omastada ja kollageeni toota, trüptofaan muundub serotoniiniks, mis aitab meeleolu reguleerida ja magada. White Acre herned sisaldavad rohkesti vitamiine B1, B2 ja B3 (tiamiin, riboflaviin ja niatsiin) ning sisaldavad vähe C-vitamiini.
Rakendused
White Acre herned on Ameerika Ühendriikide lõunaosa köökide põhitarbed. Valgeakra hernest saab süüa noorelt, kaunalt, nagu rohelisi ube. Hauta kaunad õlis või võis soola ja pipraga ning serveeri lisandina. Enamikus lõunapoolsetes osades valmistatakse herned enamasti koorimata ja hautatakse aeglaselt vees koos väikese sibula, soola ja pipra ning sea- või peekonitükiga. Traditsiooniliselt serveeritakse rooga maisileiva tükiga või küpsisega. Valged Acre herned sobivad hästi või ja sibulaga või mõne hautatud rohelisega. Mõni retsept nõuab nii herneste küpsetamist okraga, paksendajana kui ka „rohtumaitselise” maitsega. Kui White Acre herned jäetakse taimele kuivama, riisutakse kaunad ja kooritakse herned hilisemaks kasutamiseks. Lahustamiseks võib neid üleöö leotada. Värskete herneste hoidmiseks raputage, blanšeerige ja külmutage kuni kuus kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Arkansase osariigis Emersoni väikeses kogukonnas tähistatakse tagasihoidlikku põldhernest „Purple Hull Her Fest Festivalil“ alates 1990. aastast. Festival oli Glen Eadesi ajulaps, kes otsustas oma väikese kogukonna (mis polnud isegi mitte piisavalt suur oma politseiametniku või pargi jaoks) vajas veidi 'raputamist'. Alates 1990. aastast on festival pannud Emersoni väikese kogukonna kaardile ebatavaliste või imelike festivalide jaoks ja tähistatakse väikest hernest, mis on populaarne põhitoode igas Emersoni köögis. Festival toimub iga aasta juuni lõpus ja hõlmab „Suure issi kuuma veega maisileiba suure lillakoorega hernest ja maisileiva küpsetist“, maailmameistrivõistlusi Rotary Tiller Race ’’ ning ka lilla koja herneste koorimise võistlust World Cup. . '
Geograafia / ajalugu
Söögiherned pärinevad Aafrikast ja neid kasvatatakse seal endiselt laialdaselt, samuti Ladina-Ameerikas, Ameerika Ühendriikide lõunaosas ja Kagu-Aasias. Nad toodi koloniaalajal Ameerika Ühendriikidesse koos orjakaubandusega. Herned kasvavad hästi niiskes kuumuses ja enamikus mullatingimustes, nii et neist said rasketel aegadel nagu sõda või põud elastseks kultuuriks. Nimetus „põldherned” või „lehmherned” pärineb ajast, mil herneid kasutati peamiselt loomasöödaks, ja need istutati põllukultuurina vahelduva põllukultuurina, mis aitas taastada lämmastiku pinnasesse, kus seda olid röövinud muud kaubanduskultuurid. White Acre hernesid peetakse Ameerika Ühendriikide kaguosas “saagi kooreks” ja neid müüakse kaubanduslikult külmutatult või kuivalt. Valgeakra hernest leidub enamasti turgudel alates Carolinast kuni Louisiana koos mitmete teiste nimetatud sortidega.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valget aakrihernest. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakendusele Specialty Produce White Acre Peas iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kalivis SA Ateena keskturg L27 002104810330 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 568 päeva tagasi, 20.08.19 Jagaja kommentaarid: kohapeal kasvatatud herned 🇬🇷 |
