| Toidukumm: pärilike tomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kollane Brandywine tomat on suur kuldkollane beefsteak tüüpi tomat, mis võib kaaluda kuni kaks naela. Selle mahlasel aprikoosivärvilisel lihal on tugev maitse, mis on nii magus kui ka rahuldavalt happeline, rohkem kui muudel oranžidel või kollastel tomatitel, kuigi mitte nii hapukas. Kollaste brändiviinatomatite välimus võib aasta-aastalt muutuda, mõnedel puuviljadel on sile nahk, teistel on sellised servad või kammkarbid, et nad sarnanevad kõrvitsaga. Tomatitaim on kartulilehe lehestikuga ebamäärane ehk viinamarjasort, mis on iseloomulik tõelistele Brandywine'i tomatisortidele, kusjuures suur vili kasvab laialivalguvate viinapuude ääres, millel on sileda servaga tumerohelised lehed.
Aastaajad / saadavus
Kollased Brandywine tomatid on saadaval suvest varasügiseni.
Praegused faktid
Kollased Brandywine tomatid on botaaniliselt klassifitseeritud Lycopersicon esculentum cv. Kollane Brandywine. Nagu kõik tomatid, on nad ka öökapu või Solanaceae perekonna liikmed koos teiste toidutaimedega nagu baklazaanid, kartulid ja kuum paprika. Kollane Brandywine on pärandkultuuri sort ja definitsiooni kohaselt on see tolmlemata, vastupidiselt hübriidile, tolmeldatud, nii et seemned kasvavad vanematele õigeks. Kuigi kõik päriliku sordid on tolmeldatud, ei ole kõik avatud tolmlemisega sordid päriliku sordid.
Toiteväärtus
Kollastes Brandywine'i tomatites on palju A-vitamiini, D-vitamiini ja kaaliumi. Neil on neli peamist karotenoidi ja see varustab organismi suures koguses lükopeeni, tugeva antioksüdandiga.
Rakendused
Nagu kõiki pärilikke lihapihvitomateid, on ka kollase brandywine'i kreemjat tekstuuri ja rikkalikku maitseprofiili kõige paremini kuumtöötlemata. Kollase Brandywine tomati soe värv annab salatitele, võileibadele ja eelroogadele ereda pritsme. Kollane brandywine võib olla ka suurepärane lisa pitsadele, burgeritele või bruschettale ning see sobib hästi värske kitsejuustu, mozzarella ja basiilikuga. Neid õrnu puuvilju tuleks hoida ühe kihina, et neid mitte purustada. Kollaste Brandywine'i tomatite parimal viisil hoidmiseks hoidke neid külmkapis jahedas, hästiventileeritavas ruumis ja hoidke kastides või paberkottides. Külmutamist tuleks lagunemisprotsessi aeglustamiseks kasutada alles siis, kui tomatid on täielikult küpsed.
Etniline / kultuuriline teave
Alates 1991. aastast on kollastest Brandywine tomatitest saanud lemmik Ameerika pärilikkude sortide seas. Eelkõige peavad Ohio osariigi Gary Platfootist pärit kollase Brandywine'i tüve Platfoot parimaks kollase Brandywine'i tomatiks. Platfooti tüvi annab siledamaid puuvilju vähemate plekkidega ning kaunite kuldkollaste tomatite saaki suurem kui 1991. aastal Indiana osariigi Charles Knoy algne tüvi, pakkudes samasugust uskumatult rikkalikku ja maitsvat maitset.
Geograafia / ajalugu
Kollane Brandywine tomat sisenes kaubanduslikule põllumajandusmaastikule Johnny’s Select Seedsi vahendusel pärast seda, kui autor ja tomatiekspert Craig LeHoullier oli selle ettevõttele saatnud. 1991. aastal hankis LeHoullier isendi Ohio osariigi Barbara Lundilt, kes oli väidetavalt saanud sordi Indiana osariigi Charles Knoy käest. Tänapäeval on kollased Brandywine tomatid üks populaarsemaid ja tuntumaid pärandtomatite sorte turul. Kollane Brandywine vajab pikka hooaega ja saab soojadest öödest kasu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kollaseid Brandywine Heirloomi tomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kollaseid Brandywine Heirloomi tomateid iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Vons LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 556 päeva tagasi, 9.09.19 Jagaja kommentaarid: Vonsis mõnusad pärandtomatid! |
