Huachinango Chile Peppers teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Uhke helepunane, aeg-ajalt valgete veenide või kahvatu märgistusega nahal, huachinango tšillid on neli kuni viis tolli pikkused ja umbes poolteist tolli läbimõõduga. Kuju sarnane jalapenole, millel on lai ülaosa ja ümar ots, on see tšillipipar suur punane jalapeno. Keskmiselt kuum, huachinango on eelistatud selle magusa maitse ja rikkaliku paksu liha poolest. Scoville ühikud: 5-6 (5000-15 000)

Aastaajad / saadavus

Tšiili on saadaval aastaringselt.

Praegused faktid

Tšiili paprikast on saanud kogu maailmas kõige sagedamini kasutatav maitseaine ja maitseaine ning seda peetakse parasvöötmes oluliseks roheliseks köögiviljaks.

Toiteväärtus

Tšiilid sisaldavad A-vitamiini rohkem kui ükski teine toidutaim, mis on suurepärane C-vitamiini ja B-vitamiini allikas, lisaks annavad nad märkimisväärses koguses rauda, niatsiini, tiamiini, magneesiumi ja riboflaviini. Tänu tänasele toitumisteadlikkusele on tšillid kolesterooli-, küllastunud rasvavabad, madala kalorsusega, madala naatriumisisaldusega ja kiudainerikkad. Capsicums suurendab ainevahetust ja sobib suurepäraselt kehakaalule. Tšilli termilise efekti jaoks on vaja kuus grammi tšilli, et põletada kolme tunni jooksul keskmiselt 45 kalorit.

Rakendused

Lisage hõrgutavat hautist hautistele, suppidele, vormiroogadele, liha- ja linnuliharoogadele, salsadele, marinaadidele, roogadele, dipidele ja kastmetele. Kuivatatud ja suitsutatud nagu jalapenos, on see pipar lemmik chipotle grande valmistamiseks. Säilitamiseks pakkige külmkapis paberrätikud. Ärge hoidke plastikust. Värskete tšillide valmistamiseks lõigake tšiili jaoks lõigatud varred seemnete avamiseks ja visake ära. Pärast käitlemist peske käsi seebiveega, et vältida silmade ärritust ja avatud lõikeid. Kõige paremini sobivad kummikindad. Mõni pooldab õli kasutamist tšillipõletuse raviks ja joogiveele eelistatakse piima.

Etniline / kultuuriline teave

Edela- ja Mehhiko toiduvalmistamise oluline koostisosa on kogu Aasias soositud kuumad tšillid, et lisada kastmetele särtsu. Troopilistes riikides kasutatakse Tšiili paprikat samamoodi nagu Vahemerel ja Euroopas. Tšiili on maitseainena hinnatud Vahemerel, Kaug-Idas, Balkanil ja Aafrikas mitte ainult enamikus lõunaosades, Ameerika edelas, Mehhikos ja Kariibi mere piirkonnas. Kashmiri suuri sügavpunaseid tšilli kasutatakse kogu Indias pigem värvi ja maitse kui pikantsi jaoks. Indoneesia, Malaisia, Lõuna-India ja Sri Lanka tšiilid on üldiselt väga kuumad. Hiina köök küpsetab tšillid õlis kuumamaitselise selge õli saamiseks. Mõnes Kagu-Aasia piirkonnas ja Tais lisatakse riisile röstitud ja jahvatatud tšilli, et seda kasutada paksendajana ja praetud toidu kattekihina. Tšiili oapastasid kasutatakse laialdaselt Malaisias ja Hiinas. Värsked Tšiili kaunad on nikerdatud liigendatud toidukaunistusteks Malaisias ja Indoneesias. Peeneks viilutatud või tükeldatud tšilli kasutatakse garneeringuks kogu Aasias. Kapslite ja teiste Uue Maailma toitude idapoolkera levitamise eest vastutavad kõige rohkem portugallased. Just hispaanlased avastasid tšillid läänepoolkeral. Portugali keeles kasutatakse pimentat kapslite jaoks ja see sobib erinevat tüüpi tšiili paprikateks. 'Tšiili' ei leidu portugali sõnaraamatus, samuti ei kasutanud nad oma reisides sõnu capsicum või chilli. Võimalik, et praeguste paprikanimede kasutamise ja levitamise eest maailma idaosas vastutasid hollandlased, kellele järgnesid inglased. Suurim segadus on Ameerika Ühendriikides, kus Capsicumi taimede mõne terava vilja puhul kasutatakse „tšillit” ja Hispaania „tšiili”.

Geograafia / ajalugu

Huachinango on Mehhiko keskosale, Pueblale ja Oaxacale omane nimi, kus see Tšiili kasvab. Ameerika Ühendriikides toodavad California ja Florida mitut tšillisorti. Mehhikos kasutatakse ligi sada tüüpi. Tõendid näitavad, et tšillit kasvatati kaheksa kuni kümme tuhat aastat tagasi ja algul olid need väikesed Amazonase džunglis kasvanud metsamarjad. Nende pisikeste esimeste marjade seemned on andnud rohkem kui sada viiskümmend sorti. Tšiili õitses eriti Mehhikos, naaberriikides ja Kariibi mere saartel. Tšiili on levinud kulutulena kogu maailmas sellest ajast, kui Christopher Columbus avastas need kuumad kaunad uues maailmas. 1. jaanuar 1493 dokumenteeriti Columbuse poolt Capsicumi avastamispäevana Espanolas, praegu Dominikaani Vabariigis.