| Toidubuzz: ploomide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Ploomid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Ume ploomid kasvavad suurtel lehtpuudel ja neile eelnevad ülilõhnavad sügavroosad õied. Noored erkrohelised ploomid ilmuvad esmakordselt varakevadel ja pole suuremad kui golfipall. Selles etapis on need väga kõvad ja uskumatult hapud, neid peetakse praktiliselt mittesöödavateks ja kui toorelt süües põhjustavad need teadaolevalt tugevat kõhuvalu. Hooaja hiljem valmivad väikesed udused viljad kuldkollaseks, virsikroosade õhetega. Ehkki need on täisküpsena tehniliselt söödavad, on nad tavaliste ploomide või aprikoosidega võrreldes siiski üsna mõrud ja kuivad.
Aastaajad / saadavus
Ume ploomid on väga lühikese kasvuperioodiga, valmivad hiliskevadel ja kestavad suve alguseni.
Praegused faktid
Ume ploomid on Jaapani aprikoosipuu vili, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Prunus mume alla. Need on tegelikult aprikoosid, kuid neid nimetatakse alati ploomiks ja neid ei tohiks segi ajada hariliku ploomi (P. salicina) ega hariliku aprikoosiga (P. armeniaca). Täisküpsena korjatakse neid harva, pigem korjatakse neid juba noorena ja neist valmistatakse soolaseid marineeritud ploome, mida nimetatakse Umeboshiks või ploomiveiniks.
Toiteväärtus
Tooresena sisaldavad Ume ploomid väga vähe vitamiine ja mineraale. Marineeritud kujul muutuvad need aga võimsaks toiduks. Nende kõrge happesus avaldab kehale leelistavat toimet, neutraliseerib väsimuse, stimuleerib seedimist ja soodustab toksiinide väljutamist. Mõnes Ida meditsiinifilosoofias väidetakse isegi, et päevas peetakse Umeboshi’t üheks parimaks ennetavaks ravimiks.
Rakendused
Ume ploome ei tarvitata kunagi toorelt ning pigem konserveeritakse, tehakse äädikat või moosi või kääritatakse populaarseks Aasia veiniks, mida nimetatakse Umeshuks. Absoluutseim levinud viis Ume ploomi kasutamiseks on selle soolaga marineerimine, muutes selle Umeboshi nime all tuntud maitseaineks. Umeboshit saab kasutada garneeringuks ja riisi, pasta ja muude roogade hapu maitse andmiseks. Ume ploomiäädikat saab kasutada salatite riietamiseks, kergete roogade aktsentimiseks või punase redise, kaalika, daikoni ja Myoga marineerimiseks. Ume ploomitooted on tavaliselt uskumatult soolased ja happelised ning seetõttu tuleks neid kasutada mõõdukalt.
Etniline / kultuuriline teave
Ume ploomid on Umeboshi nime all tuntud Aasia toidu sünonüümid. Need valmistatakse küpsetamata puuviljade soola ja aromaatsete ürtide lehtede Shiso (Perilla frutescens) lehtede kihistamise teel. Shiso punase värvusega pigmendid toonivad ploome heleroosa varjundiga ja annavad rohttaimede rohtu. Marineeritud puuviljad säilivad lõputult ja neid saab nautida kaua pärast nende lühikest koristusperioodi kevadel.
Geograafia / ajalugu
Ume ploom on pärit Hiinast ja Koreast, kus seda on kasvatatud 1500 aastat. Vanim Jaapani rekord Ume ploomide marineerimisest on umbes tuhat aastat tagasi kirjutatud meditsiinitekstis. Neid kasutati mitmesuguste haiguste raviks ja kesksel ajal pakkusid Jaapani samuraile hiljem olulist ülalpidamist. Puid on Jaapanis pikka aega peetud ka dekoratiivse haljastusomaduse poolest ja 19. sajandi keskpaigas tutvustati neid Briti iluaedadele. Ume ploomipuud ei kasvatata viljade pärast väljaspool kodukodu laialdaselt, kuid seda võib leida kogu parasvöötmes kogu maailmas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ume ploome. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Ume ploome jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
punased marjad koerapuudel
 Takashimaya toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 615 päeva tagasi, 07.03.19 Jagaja kommentaarid: Värsked puu- ja köögiviljad kogu Jaapanist ja Aasiast  North Park Produce LähedalPoway, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 641 päeva tagasi, 6.6.19  Marukai turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 691 päeva tagasi, 19.04.19 |
