Kirjeldus / maitse
Metsik porgand arendab esimesel kasvuperioodil õrnade sulelehtedest ümmarguse klastri. Järgmisel aastal tuleb lehtede keskosast välja umbes meetri pikkune karvane õievars. Seda kroonivad lamedate ülaosaga valgetest pitsiõitest klastrid, mille keskel on tavaliselt tumelilla florett. Söödav kraanijuur on valge ja lõhnab nagu porgand, vahemikus 5–20 sentimeetrit. Söödavatel lehtedel on ka porgandiga sarnane maitse ja lõhn. Metsiku porgandi juur on tavapärasest porgandist nätskema ja tugevamaitselisem ning on parim, kui seda kogutakse hilissügisest kevadeni.
Aastaajad / saadavus
Metsik porgand on saadaval suvest sügiseni. Selle juur on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Metsik porgand on tuntud ka kui kuninganna Anne pits või linnupesa. See on kaheaastane botaaniliselt klassifitseeritud Daucus carota kategooriasse ja kuulub petersellide sugukonda (Apiaceae või Umbelliferae). Taim on täiesti söödav ja seob taimseid ravimeid, mõned väidavad isegi, et see on afrodisiaakum. Metsikust porgandit otsides veenduge, et olete selle tuvastamises kindel, kuna sellel on mürgine välimus. Metsikal porgandil on karvane varre ja see kasvab kuivades põldudel, samas kui Põhja-Ameerika üks surmavaimaid taimi Water Hemlock on sileda varrega ja kasvab soodes.
Toiteväärtus
Metsiku porgandi seemned on diureetikum ja stimulant ning juuri kasutatakse kollatõve ja niidiusside raviks. Kraani juurel puudub igasugune oranž pigmentatsioon ja seetõttu on beetakaroteen tühi.
Rakendused
Metsiku porgandi juured on söödavad ja kõige paremini küpsetatud, kuna need on toored õhukesed ja nõtked. Juuri võib isegi kuivatada, röstida ja jahvatada kohviasendaja pulbriks. Lilled on ka kulinaarne maius. Neid võib praadida terve klastrina, leotada taimetee jaoks või kasutada lihtsate siirupite ja äädikate aromatiseerimiseks. Lehed on ka söödavad ja pakuvad maitsvat ürdiporgandimaitset pakkidele ja suppidele. Metsiku porgandi seemned on väga aromaatsed ja neid võib kuivatada ja kasutada vürtsidena.
Etniline / kultuuriline teave
Mohegani indiaanlased kastsid diabeediravina lilled tee sisse. Varased inglased väitsid, et pisikesed lillad kesksed õied on lisaks diabeedi vastu tõhusad ka afrodisiaakumile. Inglismaa kuninganna Anne kandis pitsilist peakattet, mis mõnede arvates sarnanes metsiku porgandi õrna õiekobaraga, andes sellele poeetilisema nime - kuninganna Anne pits.
Geograafia / ajalugu
Metsik porgand on pärit Euroopast ja Lääne-Aasiast ning kasvab nüüd kogu Põhja-Ameerikas. Metsik porgand kasvab kivises pinnases, liivas ja savis. See areneb täispäikese käes osalise varju ja seda leidub tavaliselt võsastunud põldudel ja häiritud aladel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad metsikut porgandit (kuninganna Anne pits). Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| See pole sihtkoht | Kuninganna Anne pitsist želee | |
| Söö umbrohtu | Kuninganna Anne pitsist želee |
