| Toidubuzz: avokaado ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Garcia mahetalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Pinkertoni avokaadod on pikliku pirnikujuga, rohelise, kergelt kiviklibulise, keskmise paksuse ja kergesti kooruva nahaga. Suurte viljade suurus on väga erinev, ulatudes 8-18 untsi. Nende liha on sile ja kreemjas, kõrge rasvasisaldusega ja sisaldab väga väikest seemet ning maitse on pähkline ja rikkalik. Keskmise suurusega laialivalguv Pinkertoni avokaadopuu on teadaolevalt raske ja varajane tootja ning erinevalt enamikust puuviljadest ei küpse avokaado puul ja seda saab enne puu koristamist puul tegelikult hoida mitu kuud.
Aastaajad / saadavus
Pinkertoni avokaadod on saadaval suve alguses või isegi varasügisel.
Praegused faktid
Nagu kõik avokaadod, liigitatakse ka Pinkertoni avokaadod botaaniliselt marjaks. Neid nimetatakse teaduslikult Persea Americana'ks ja nad kuuluvad perekonda Lauraceae, üldtuntud kui loorber, kuhu kuuluvad ka kamper, kaneel, sassafras ja California loorber. Avokaado sordid on edaspidi määratletud kas A- või B-tüüpi, sõltuvalt lillede avamisajast. Ehkki mitmed taimed sisaldavad nii isas- kui ka naisorganitega lilli, on avokaado ainulaadne selle poolest, et selle õied avanevad ühel päeval emasena, sulguvad ja avanevad järgmisel päeval uuesti isasena. Pinkertoni avokaadod on A-tüüpi ja lisaks on nad klassifitseeritud Guatemala rassidesse, mis kipuvad olema vähem külmakindlad kui Mehhiko sordid, kuid suudavad paremini vastu pidada koristamisjärgsele käitlemisele.
Toiteväärtus
Avokaadod toimivad toitainete tugevdajana, võimaldades organismil omastada rohkem rasvlahustuvaid toitaineid teistes toitudes, mida süüakse koos sellega. Neil on ka kõrge rasvasisaldusega maine ja nad jäävad õlisisaldusega puuviljadest tegelikult alles teisel kohal kui oliivid. Nende õlis on aga palju monoküllastumata rasvhappeid, mis on suhteliselt tervislikud ja kipuvad vere kolesteroolitaset vähendama. Seega annavad avokaadod “häid” rasvu, samuti ligi paarkümmend erinevat olulist toitainet, sealhulgas kiudaineid, kaaliumi, E-vitamiini, B-vitamiine, C-vitamiini ja foolhapet.
Rakendused
Avokaadot saab kõige paremini kasutada toorena ning selle saab lihtsalt pooleks lõigata ja sidrunimahla pigistada või soola ja pipraga maitsestada ning need sobivad hästi ka võileibade ja salatite juurde. Avokaado on loomulikult ka Mehhiko ühe populaarseima roa, guacamole'i põhikomponent, mis on valmistatud avokaadode püreestamisest koos sibula, vürtside, laimimahla ja muuga, sõltuvalt retseptist. Küpseid avokaadosid saab toatemperatuuril hoida 2-3 päeva. Avokaado kiiremaks küpsemiseks pange see toatemperatuuril suletud kilekotti, kus on küps banaan. Lagunemisprotsessi aeglustamiseks tuleks külmkapis hoida ainult täielikult küpseid avokaadosid. Lõigatud avokaado hoidmiseks säilitage selle värv pihustades või harjates katmata pindu sidrunimahlaga, katke õhukindluse eest kilega ja hoidke külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Esimest korda kasvatati Pinkertoni avokaadosid 1970. aasta paiku Saticoy Californias asuvas Pinkertoni rantšos, mis kuulus vendadele Wesley ja John Pinkertonile. Enne seda, umbes 1956. aasta paiku, räägib Wesley, et tundmatute õietolmuvanemate rinconi avokaado seemikud kasvasid ja ülejäävad seemikud viskasid pesemisse, et aidata erosiooni kontrolli all hoida. Aasta või kaks hiljem märkas rantšo tööde juht härra Holloway, et üks äravisatud istikutest oli üleliigse kuhjaga välja tulnud üllatusliku elujõuga. Hiljem, kui puu oli vilja kandnud, leidis hr Holloway avokaadodelt suurepäraseid omadusi ja osutas sellele John Pinkertonile. Nad jälgisid seda uut puuvilja ja leidsid, et see pole mitte ainult raske kandev, vaid ka maitsvalt maitsekas. Nad kutsusid seda Pinkertoni avokaadoks ning selle morfoloogia ja võib-olla muude tähelepanekute tõttu arvati, et rincon ja hass avokaadod on selle vanemad. John jätkas vaatlusi umbes kümme aastat, patenteerides lõpuks Pinkertoni 1975. aastal.
Geograafia / ajalugu
Arvati, et Pinkertoni avokaado oli rinconi ja hass-avokaado ristand. Esimest korda kultiveeriti seda umbes 1970. aastal Californias Saticoy osariigis asuvas Pinkertoni rantšos ja patenteeriti 1975. Kõik originaalsed Pinkertoni avokaadopuud paljundati CA-s Saticoy osariigis asuvas Brokawi puukoolis, mis omandas sordile ainuõiguse 1977. aastal. Teatavasti on Pinkertoni avokaado teatanud hästi tehtud nii ranniku lähedal kui ka sisemaal ning on vastupidav kuni 30 kraadi F. Guatemala avokaado sortidel nagu Pinkerton on sageli märkimisväärselt pikem koristusaeg kui teistel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Pinkertoni avokaadosid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Rebased armastavad sidruneid | Guacamole kartulisalat | |
| Kirbie iha | Avokaado munarullid |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Pinkertoni avokaadosid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
roosa viljalihaga troopilised viljad
