| Toidubuzz: avokaado ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Sharwili avokaadod on keskmise suurusega, kitsad pirnikujulised viljad, kaaluga 8–20 oz. Neid iseloomustab kare roheline nahk, mis jääb roheliseks ega muutu küpsedes mustaks. Nende sile, kreemjas viljaliha sisaldab ükskõik millise avokaado väikseimat seemet, mis tähendab, et iga puuvilja sees on piisavalt palju võid. Samuti on sellel kõrge õlisisaldus, mis annab maitsvalt rikkaliku, pähklise maitse. Sharwili avokaadopuud on väiksemad kui teised sordid, kuid nad on järjekindlad kandjad, pakkudes pikka ja rasket saagikust. Avokaadovili küpseb, kuid ei küpse puu otsas, nii et põllumehed saavad puuvilju sisuliselt puul hoida ja saagi saaki kontrollida. Kui Sharwili avokaadod küpsevad, kogunevad looduslikud õlid ja rasvad, seega on hooaja alguses korjatud avokaadod kindlamad, tekstuurilt võrreldavad jahedaga või ning hooaja järgsemad saagid annavad kreemikamaid ja kreemisemaid puuvilju.
Aastaajad / saadavus
Sharwili avokaadod on saadaval hilissügisest kuni talveni.
Praegused faktid
Avokaadod on teaduslikult tuntud kui Persea americana Mill. Ja on botaaniliselt klassifitseeritud marjadeks. Avokaado kuulub Lauraceae ehk loorberiperekonda ja on perekonna ainus puu, mis annab söödavaid puuvilju. Kolm peamist avokaadotüüpi on Mehhiko, Lääne-India ja Guatemalan ning nendesse peamistesse kategooriatesse kuuluvad sajad erineva kuju, värvi ja naha tekstuuriga sordid. Sharwili avokaado on Mehhiko ja Guatemala tüüpi ristand ning mõned peavad seda maailma parimaks avokaadoks, mida turustatakse sageli rikkaliku maitse tõttu gurmeeavokaadona. Avokaado sordid on edaspidi määratletud kas A- või B-tüübiks, kusjuures Sharwili avokaadod on B-tüüp. Levinud eksiarvamus on, et need näitavad isaseid ja emaseid taimeliike, mis tuleb edukaks tolmeldamiseks istutada koos, kui nad tegelikult viitavad elule. üksikute avokaadoõite tsükkel. Kõik avokaadoõied on oma igapäevase õitsemise erinevates kohtades tegelikult nii isased kui ka emased, mis võimaldab pehmes kliimas kasvanud avokaadopuudel olla produktiivne, ilma et teine puu toimiks tolmeldajana. Siiski arvatakse, et täiendavate lilleliikide istutamine võib õietolmu kättesaadavaks muutmise abil viljasaaki suurendada.
Toiteväärtus
Avokaado on õlisisalduses puuviljade seas teisel kohal kui oliivid, ent avokaadodes sisalduv õli on täis monoküllastumata rasvhappeid ja on tegelikult suhteliselt tervislik ning võimeline vähendama vere kolesteroolisisaldust. Arvatakse, et mõned avokaadodes leiduvad monoküllastumata rasvad, näiteks oleiinhape, hoiavad isegi ära rinnavähki ja eesnäärmevähki. Avokaado annab ligi paarkümmend olulist toitainet ja sisaldab rohkem valke, kaaliumi, magneesiumi, foolhapet, tiamiini, riboflaviini, niatsiini, biotiini, pantoteenhapet, E-vitamiini ja K-vitamiini untsis kui ükski teine puuvili. Need toimivad ka toitainete tugevdajana, võimaldades organismil avokaado kõrvale söödavates toitudes imada rohkem rasvlahustuvaid toitaineid, nagu alfa- ja beetakaroteen ning luteiin.
Rakendused
Sharwili avokaadosid nauditakse tavaliselt toorena, kuna avokaadod ei lähe pikaajalise toiduvalmistamise juures hästi. Kasutage Sharwili avokaadosid puuviljasalatite, võileivamäärete või nende populaarseima vormi - guacamole - valmistamiseks. Avokaadode kõrge rasvasisaldus sobib hästi nii happeliste puu- ja köögiviljadega, nagu tsitruselised, tomatid ja ananass, kui ka happeliste kastmetega, viljaliha võib kasutada röstsaial pakutava või asendajana. Avokaadost saab valmistada isegi piimakokteile ja smuutisid, jäätist ja muid magustoite. Avokaadoõli saab ekstraheerida ja kasutada kastmete ja marinaadide valmistamiseks või valmistamiseks ning seda võib kasutada isegi nahahooldustoodete, näiteks niisutavate kreemide jaoks. Korjatud avokaadod valmivad mõne päeva jooksul toatemperatuuril ja säilivad kaks kuni kolm päeva. Küpsemise kiirendamiseks hoidke avokaadot paberkotis koos banaaniga, kuna banaanist eralduv etüleengaas kiirendab protsessi. Avokaadode küpsemise peatamiseks võtke neilt ära hapnik, näiteks hoides neid tihedalt suletud kilekotis. Külmkapis tohib hoida ainult täielikult küpseid avokaadosid.
Etniline / kultuuriline teave
Sharwili avokaadod on ainsad Havai avokaadod, mis on lubatud Ameerika Ühendriikide mandrile saatmiseks. 1992. aastal keelas USDA Sharwili avokaadode saatmise pärast seda, kui Hawaii pakendimajast, kus töödeldi Sharwili avokaadosid ja muid kohalikke tooteid, leiti idamaine puuviljakärbse vastne. Sharwili avokaadot ei identifitseeritud kunagi putuka peremehena ja teadlased on sellest ajast alates otsustanud, et teatud laevandusprotokollide olemasolul on avokaadod viljakärbeste vaesed peremehed. 2013. aasta oktoobris kiitis USDA looma- ja taimetervise kontrolli talitus heaks määruse saata ainult Sharwili avokaadosid Hawaiilt 32 mandriosariiki, kõik põhjapoolsetes piirkondades, kus viljakärbsed pole külalislahked, samuti DC-d novembrist märtsini.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Sharwili avokaadod pärinevad Austraaliast ja Hawaii koduaednikud ja kaubanduslikud kasvatajad on neid hiljem hästi aktsepteerinud, eriti Big Islandi Konas asuvas Konas, kus neile on sageli istutatud kohvi ja makadaamiapähkleid. Sharwili avokaadod sobivad ideaalselt rikkaliku vulkaanilise pinnase ja Havai kliima troopilise vihma ja kuumuse seguga. Tegelikult moodustavad Sharwili avokaadod üle poole Hawaii kaubanduslikust avokaadotoodangust.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sharwili avokaadosid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Minu Lilikoi köök | Guacamole Alton Pruun stiil |
