| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Värskelt värsked kalipsooad on ümbritsetud pikkade kitsaste erkroheliste kaunadega. Kooritud oad on hõlpsasti eristatavad naha kaubamärgi yin-yang laadse mustri järgi, mis muutub vanusega üha selgemaks. Sõltuvalt sordist võib ube leida punase ja valge, tan ja valge või must ja valge varjundina. Nende värvus tuhmub küpsetades mõnevõrra, kuid mitte täielikult nagu paljud teised elavad koorega oad. Nende kuju on väike, ümar ja ovaalne. Keedetud Calypso oad on sametiselt sileda tekstuuriga täidlased ja pakuvad pähklit, tärkliset kartulitaolist maitset.
Aastaajad / saadavus
Värsked Calypso koorivad oad on saadaval suve- ja sügiskuudel.
Praegused faktid
Calypso oad on pärandkoorega oad, mis on botaaniliselt teadaolevalt osa Phaseolus vulgaris perekonnast, mis on maailma kõige enam haritud ubade žanr. Phaseolus vulgaris perekonda kuuluvad oad, näiteks Calypso, on tuntud ka kui tavalised oad ja on uue maailma oad. Erinevalt rohelistest oadest, mida tarbitakse kaunades, kasvatatakse koorimisube peamiselt nende söödavate seemnete või kaunades sisalduvate ubade pärast. Calypso ube on mitu erinevat sorti, kõige sagedamini leidub musta ja valget uba. Calypso turustatakse mõnikord ka Orca ubade või Yin-Yangi ubadena, mõlemad noogutavad ubade ainulaadset välisvärvi ja mustrit. Calypso on spetsiaalne bean ja seda müüakse tänapäeval kõige sagedamini kuivatatud kujul, ehkki neid võib hooajal põllumeeste turgudel mõnikord värskelt leida.
Toiteväärtus
Oad nagu Calypso sisaldavad palju valku ja pakuvad ka kaaliumi, rauda, tsinki, tiamiini, magneesiumi ja kaltsiumi.
Rakendused
Nende kaunades sisalduvate ubade jaoks kasutatakse kalipso koorivaid ube. Sisemisi ube saab kasutada värskelt koorimata või kuivatatud ubadena. Kuivatatud olekus tuleb ube leotada üleöö, et neid oleks hõlpsam seedida. Kooritud oad võib ka külmutada või konservides ja purkides säilitada ning tulevaseks kasutamiseks salvestada. Kalipsooad võib hautada, röstida, aurutada ja hautada. Calypso oad säilitavad osa oma värvusest ja hoiavad kuumtöötlemisel oma kuju hästi, mistõttu on need ideaalsed suppide, hautiste ja tšillide jaoks. Keedetud ube võib lisada ka teravilja-, rohe- ja pastasalatitele. Tavaliste kaaslaste hulka kuuluvad pancetta, tšilli, mais, porgand, küüslauk, köömned, maitsetaimed nagu cilantro, salvei ja pune, suvikõrvits, kana, teravad ja mahedad juustud, tsitruselised ja sinepirohelised. Calypso ubade hoidmiseks hoidke koorimata ube nädala jooksul külmkapis. Kooritud värsked kuivatamata oad säilivad paar päeva külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Arvatakse, et kalipso oad on üks põlisameeriklaste hõimu, Champlaini piirkonna Abenaki rahva kasvatatud ubadest. Oad kasvatati tavaliselt koos maisi ja kõrvitsaga protsessis, mida nimetatakse kolmeks õeks, kus kõik põllukultuurid pakuvad üksteisele looduslikku tuge. Lisaks, kui kõik kolm põllukultuuri olid ära tarvitatud, moodustasid nad koos nii täisvalgu kui ka täidisjahu, mis pakkus toitu ajal, mil liha oli vähe. Abenaki istutaks Calypso ja teised sõsarkultuurid, kui varahommikuses taevas ja tõusva päikese käes märgati seitset õe-tähekobarat, mida Plejaadidena tuntakse. See nähtus andis märku kevade algusest. Tule talveks, kui tähtede konfiguratsioon oleks loojuvas päikesetaevas, andes märku nende põllukultuuride hooaja lõpust.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et kalipso koorega oad pärinevad Ameerikast, täpsemalt Kariibi mere piirkonnast, kus neid kasvatati umbes nelisada aastat tagasi. Calypso oataimed eelistavad Vahemere kliimat, kus päevas on vähemalt kuus tundi täis päikest ja mulla temperatuur vahemikus kuuskümmend kuni kaheksakümmend kraadi Fahrenheiti. Calypso bean kasvab põõsasarnase harjumusena ja ei vaja trelliseerimist. Oad, näiteks Calypso, ei paku mitte ainult toitvat toidukultuuri, vaid rikastavad mulda ka seal, kus nad on istutatud, tänu võimele kinnitada lämmastikku ja toimida loodusliku väetisena.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Calypso koorimisube. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| 101 kokaraamatut | Buttercotch Calypso oasupp |
