Kirjeldus / maitse
Baby Dolli kibedad melonid on väikese suurusega, keskmiselt 7–10 sentimeetri pikkused, pikliku ja kitsa kujuga, kitsenevate, teravate otstega. Paks, auklik ja vahajas nahk on kare, kaetud paljude väikeste muhkudega, mida nimetatakse hammasteks, nuppudeks ja vertikaalseteks harjadeks. Pinna all on liha tihe, tihe, karge ja valge, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud valge lohu ja lamedate seemnetega. Baby Dolli kibedad melonid on vesised ja krõmpsud, mõru rohelise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Baby Doll mõru melonid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Baby Doll mõru melonid, botaaniliselt klassifitseeritud Momordica charantia hulka, on väikesed söödavad kaunad, mis kasvavad viljakatel ronimisviinapuudel, mille pikkus võib ulatuda üle ühe meetri ja mis kuuluvad kurkidega perekonda Cucurbitaceae. Tuntud ka kui mõru gourds, Karela ja Balsam pirnid, leidub kogu maailmas troopilistes ja subtroopilistes piirkondades palju erinevaid India väikseid kibemeloneid. Baby Doll mõru melonid on spetsiifiline hübriidsort, mis on loodud oma väikese suuruse, krõmpsuva konsistentsi ja mahedama maitse tõttu. Taim on kiiresti kasvav, annab suurt saaki ja on varakult valmiv sort, mida kohalikud inimesed eelistavad oma väikese suuruse poolest, mida tavaliselt kasutatakse kulinaarsetes retseptides täidisena.
Toiteväärtus
Baby Dolli kibedad melonid on suurepärane A- ja C-vitamiini allikas, mis aitavad kaitsta keha üldist tervist, ning sisaldavad seedimise parandamiseks ka folaate, kaaliumi, tsinki, rauda ja kiudaineid.
Rakendused
Baby Dolli kibedad melonid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks praadimiseks, keetmiseks, marineerimiseks, küpsetamiseks, täidiseks ja hautamiseks. Seemned ja süvikud on väga kibedad ja enne ettevalmistamist tuleks need eemaldada. Samuti on mõru vähendamiseks soovitatav melonit leotada vähemalt kakskümmend minutit soolases vees või keeta meloni viilu valge äädika, kurkumi, soola ja suhkru segus. Baby Dolli kibedad melonid viilutatakse ja visatakse suppidesse, hautistesse ja karritesse, vürtsidega keedetud ja jogurtiga serveeritud või kergelt praetud friikartulites. Indias valmistatakse väikseid meloneid ka sabis, mis on kastmega kaetud kattega köögiviljad või katty pagarkai, mis on kibedad melonid, mis on täidetud riivitud kookospähkli, sibula, vürtside ja läätsedega ning seejärel praetud. Baby Dolli kibedaid meloneid saab kasutada igas retseptis, mis nõuab kibedat melonit. Meloni hapukas maitse on sageli ühendatud rikkaliku toiduga, mis võib lõigata mõru maitse, näiteks maapähklid või kookospähkel. Baby Dolli kibedad melonid sobivad hästi vürtsidega nagu köömned, koriander ja tšillipulber, karamelliseeritud sibul, läätsed, liha, näiteks sealiha, linnuliha, veiseliha ja lambaliha, tofu, küüslauk, baklažaan, okra, oad, tomatid, lima oad ja kookospiim. Puuviljad säilivad 4-5 päeva, kui neid hoitakse lõdvalt külmkapi krõbedamas sahtlis paberi- või kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Kibedat melonit on kasutatud sajandeid traditsioonilises idameditsiinis seedimise hõlbustamiseks. Ajurveda meditsiinis valmistatakse melonist tavaliselt teed või kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks, mis on mõeldud abivahendiks keha sügavaks puhastamiseks lisanditest. Arvatakse, et see aitab tasakaalustada suhkruhaigetel veresuhkru taset, kaitsta kõhunääret ning aidata sooleparasiitide ja migreeni korral. Indias ja Tais on Baby Dolli kibedad melonid populaarne koduaia sort, kuna neid on lihtne kasvatada väikestes ruumides, nad annavad suurt saaki ja saab kasutada taime paljusid osi, sealhulgas lehti, kõrvitsat, seemneid ja varsi meditsiinilistes ja kulinaarsetes rakendustes.
Geograafia / ajalugu
Mõru melon on pärit Indiast, täpsemalt Bengali kirde piirkonnast ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Seejärel tutvustati seda 14. sajandil Hiinasse ja see on levinud kogu Aasias. Baby Dolli kibedad melonid töötas välja Tai seemnekasvataja. Baby Dolli kibedaid meloneid võib täna leida Aasia kohalikelt turgudelt, eriti Tais, Indias, Vietnamis ja Hiinas ning Kagu-Aasias.
