| Toidubuzz: Kale ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Chidori lehtkapsas kasvab tihedalt tihendatud peades, mis on täidetud kohmakate vöödiliste lehtedega. Need on keskmise suurusega lehtkapsad, mille kõrgus on keskmiselt 20 sentimeetrit ja laius 10 sentimeetrit. Pea keskosas asuvad lehed on rikkaliku tahke fuksia ja magenta varjundiga, välisservade ümbruses on kahevärvilised, tipitud tolmuse sinakasrohelise värvusega. Chidori on nätske tekstuuriga ja väga jõulise kapsa maitsega, eriti toorelt süües. Vees blanšeeritult on maitse kergelt mahe, kuid kiulised varred jäävad sitked ja need tuleks eemaldada.
Aastaajad / saadavus
Chidori lehtkapsas on saadaval talve lõpus ja varakevadel.
Praegused faktid
Chidori lehtkapsas on erksavärviline dekoratiivsort, mis on teaduslikult tuntud kui Brassica oleracea. Aianduses kasvatatakse seda traditsiooniliselt dekoratiivse aiataimena, kuid see on ka täiesti söödav, ehkki mõnevõrra kibedam. Enamik dekoratiivkalesid on Šoti lehtkapsaste järeltulija, Chidori on üks kaunimalt räsitud ja rikkalikumaid värve. Hämmastav värviekraan tuleneb antotsüaniinipigmentidest, mis lülitatakse sisse temperatuuri langedes.
Toiteväärtus
Chidori lehtkapsas on suurepärane A- ja C-vitamiini, raua, kaltsiumi, beetakaroteeni, magneesiumi, kaaliumi, valgu, süsivesikute ja toidukiudude allikas.
Rakendused
Chidori lehtkapsast võib kasutada sarnaselt teiste lillade või roheliste sortidega, kuid see on hinnatud visuaalse külgetõmbe poolest toore garneeringuna. Noorelt koristades on õrnad kahevärvilised lehed atraktiivseks lisandiks roheliste segasalatite juurde. Need on suurepärased kandjad maapähklite, mandlite, tamari, tšilli ja teiste Aasia koostisosade, nagu seesamiõli ja ingveri jaoks. Chidori täielikult küpsed lehed kaotavad keetmisel osa värvist, kuid palju vähem kui muud värvilised lehtkapsasordid. Neid võib aurutada, hautada, hautada, praadida, hautada ja isegi küpsetada nagu laast. Need sobivad suurepäraselt vastupidavatesse suppidesse, mis sisaldavad suitsuliha, kartulit, ube või otra. Muude maitseomaduste hulka kuuluvad loorberileht, pune, tüümian, punase pipra helbed, muskaatpähkel, šalottsibul, sibul, tomat, maguskartul, cheddari juust, parmesan, koor, röstitud liha, chorizo vorst, pancetta ja kana.
Etniline / kultuuriline teave
Tuleb märkida, et mõnede lehtkapsasortide, näiteks Chidori, juured on mürgised.
Geograafia / ajalugu
Dekoratiivkapsas, nagu ka see Chidori sort, töötati tõenäoliselt välja Jaapanis, kus hübridiseeritud dekoratiivsed Brassicad on äärmiselt kvaliteetsed. Chidori lehtkapsas kasvab soojemas kliimas, kuigi külm ilm on see, mis kutsub esile selle elujõulise taime rikkamaid värve. Selle sordi jaoks on ideaalne värviküllastus tavaliselt hilissügisel, kui temperatuur langeb alla 50 kraadi Fahrenheiti. Esialgu tekivad perimeetri lehtedel intensiivsed sinised ja rohelised toonid, millele järgnevad pea keskosa suunas roosad, lillad, punased ja valged toonid.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Chidori Kale'i rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Aed ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 364 päeva tagasi, 11.03.20 Jagaja kommentaarid: Kaunist Chidori Kale'i aiast tuleb sisse  Santa Monica talupidajate turg Aed ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20 Jagaja kommentaarid: Chidori Kale'i leidmine turult |
