| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Hernetaim on roniv viinapuu, mille kõrgus võib ulatuda 2 meetrini. Noortel kõõlustel on ümmargused õõnsad varred õhukeste keerdunud kõõlustega, mis võimaldavad tal trellistlikult ronida. Need juuksetaolised kiud võivad isegi pärast keetmist väga jämedad olla. Mahlakad lehed on taime kõige õrnem osa ja kahvatukollaste veenidega pehme roheline värv. Valged, roosad või lillad õied on sageli ikka veel kõõluste külge kinnitatud ja täiesti söödavad. Hernekõrvikud pakuvad kergelt rohtunud aroomi ja sama magusa taimse maitsega värsket hernest.
Aastaajad / saadavus
Hernehõbesid on saadaval jahedatel aastaaegadel, talve lõpust suve alguseni ja uuesti sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt tuntud kui Pisum sativum, herned on Fabaceae perekonna rohttaimed. Noored kõõlused või mõnikord nimetatud viinapuudeks on lumeherneste või suhkrutõugu hernetaime uued võrsed. Need koristatakse pärast mõnenädalast kasvu, enne kui kaunad täielikult arenevad. Nendel väikestel võrsetel on sageli kõik arenguastmed ühel varrel: õied, kõõlused, lehed ja mõnikord väga väikesed kaunad.
Toiteväärtus
Hernekõrbikud on toitumisalaselt tihe toit, mis sisaldab palju samu vitamiine ja mineraale kui teised rohelised lehtköögiviljad. Need on hea beetakaroteeni, C-vitamiini, folaadi ja kiudainete allikas.
Rakendused
Hernehõbe võib kasutada toorena väga noorena, kuid küpsemad võrsed võivad olla kergelt kiulised ja vajavad sageli õrna küpsetamist. Hautage kõõlusid sarnaselt spinati või muude leherohelistega ja lõpetage sojakaste, seesamiõli ja sidrunimahlaga. Kui õied on endiselt küljes, eemaldage need ja jätke need garneeringuks, kuna need on uskumatult habras ja ei pea sooja. Herneste kõõluste värske rohune maitse tasakaalustab hästi kreemjuustu ja rõhutab koorikloomade loomulikku magusust. Muude tasuta maitsete hulka kuuluvad porgandid, kartulid, šalottsibul, spargel, fava oad, seened (eriti morellid), peekon, homaar, koor, mascarpone, ricotta, või, basiilik ja piparmünt.
Etniline / kultuuriline teave
Herned on väga faktikasvatusega taimed ja just harilikul hernetaimel oli kuulsa geneetiku Gregor Mendeli varajastes katsetes keskne roll. Ta aretas valikuliselt erinevaid taimi nende erivärviliste õite põhjal. Tulemusi jälgides töötas ta välja tänapäeval tuntud domineerivate ja retsessiivsete geenide põhimõtted.
Geograafia / ajalugu
Herned on iidne taim, mis pärineb umbes 7000 eKr. Nad on pärit Edela-Aasiast praeguse Afganistani ja Pakistani lähedal. Tänapäeval on nad Hiinas, Indias, Kanadas, Venemaal, Prantsusmaal ja Ameerika Ühendriikides oluliseks saagiks. Herned on jahedate ilmadega taim, mis areneb suhteliselt niiskes kliimas ja savises pinnases. Kõõlused valmivad kiiresti ja neid võib külvata nii kevade kui ka sügise jahedal aastaajal kahe saagi jaoks aastas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad hernehelbeid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
