Kirjeldus / maitse
Babaco vili on torpeedokujuline viie sügava pikivaguga, mis sarnanevad tähe kujuga. Vilja nahk on sile ja õhuke ning täisküpsena muutub kuldkollaseks. Selle liha on puuvillavalge, seemneteta, mahlane ja melonilaadse konsistentsiga, millel on selgelt kihisevad omadused. Babaco puuvilja veetleb aromaatsete ainetega, mis jaotavad lenduvaid ühendeid, need ühendid mõjutavad otseselt puuvilja maitseid. Babaco maitsed on kaetud troopiliste ja happeliste ananasside, kiivi ja selle vanemate puuviljade papaia nootidega. See võib ulatuda 12 tolli (30 cm) pikkuseni ja kogu puu on söödav.
Aastaajad / saadavus
Babaco kõrghooaeg on kevadkuudel.
Praegused faktid
Babaco, mida nimetatakse ka mägipapajaks, kamber- ja šampanjaviljaks, botaaniline nimetus Carica pentagona, on perekonna Vasconcellea troopiline vili. Vasconcellea koosneb 21 liiki õistaimedest, mis annavad vilja. Babacot kasvatatakse koduseks ja kaubanduslikuks otstarbeks, müüakse värske turuviljana ja töödeldakse puuviljakonservideks.
Toiteväärtus
Babaco puuviljad sisaldavad märkimisväärses koguses seedeensüümi papaiini. Papaiin lagundab valkude sidemeid loomulikult. Papaiin ekstraheeritakse Babacost ja selle vanemate puuviljade papaiast ning seda müüakse närimistablettidena seedepreparaadina.
Rakendused
Kasutage Babacot mis tahes retseptis, mis nõuab papaiat. Babacot võib süüa tervelt või koorimata, toorelt või keedetult. Seda püreeritakse sageli smuutidesse ja muudesse puuviljajookidesse. Viljaliha kasutatakse kõrbekomponendina pirukates, siirupites ja kondiitritoodetes. Babaco sobib hästi teiste troopiliste puuviljadega, nagu ananass ja mangod, virsikud, tšillid, kookos, linnuliha, ingver, avokaadod, prosciutto, sink ja maasikad. Tsitruselised nagu lubi ja greip parandavad puuvilja maitset. Babacot saab kasutada ka kaheotstarbelise loodusliku liha pehmendaja ja marinaadina. Küpse lõikamata puuvilja kõlblikkusaeg on kuni neli nädalat.
Geograafia / ajalugu
Babaco on looduslik hübriid pawpaw (papaia) liikide vahel, mis avastati algselt Andide mägismaalt Ecuadorist. Seda on levitatud ja naturaliseeritud Kesk-Ameerika troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Babaco viljad kasvavad kobaratena igihaljadel põõsastel, mis ilmuvad nagu väikesed palmipuud. Iga vili valmib ükshaaval. Babaco eelistab sooja niisket ilma ega talu tugevat tuult ja kuumi kuiva ilma. Kasvuhoonekasvatus indutseerib põllukultuure, kuid seda tava kasutatakse peamiselt aiandusuuringute jaoks. Babaco toodi Uus-Meremaale 1970. aastate alguses. Uus-Meremaa mägipiirkondades areneb kommertskasvatus tingimustega, mis vastavad Eucuadori mägismaale.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Babacot. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Laylita retseptid | Ecuadori puuvilja- ja kaerahelbed | |
| Lihtsalt retseptid | Babaco Chutney |
