Kirjeldus / maitse
Akatthi lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning pikliku kuni elliptilise kujuga, pikkusega 15–30 sentimeetrit. Sügavrohelised lehed on piklikud, kitsad ja elastsed ning kaetud pulbrilise halli sinise tolmuga. Nad kasvavad kahekaupa pinnalt mööda pikka vart ja iga varre keskmiselt 10-20 paari lendlehti, mille varre otsas on üks paaritu leht. Akatthi lehed on mõrkjad ja mahedalt hapuka maitsega. Nad kasvavad väikesel mitmeaastasel puul, millel on lahtised, mõnikord rippuvad oksad ja puu tuvastatakse ka punaste või valgete õite ning õhukeste roheliste kuni pruunide kaunadega.
Aastaajad / saadavus
Akatthi lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Akatthi lehti, botaaniliselt klassifitseerituna Sesbania grandifloraks, tuntakse ka paljude teiste üldnimedega, sealhulgas Agatthi, Agate, Scarlet wisteria ja Kolibri puu. Malaisias nimetatakse Akatthit 'turiks'. Akatthi puud on Kagu-Aasia põliselanikud ja neid tuntakse pigem koduaiataimena kui kaubandusliku sordina. Akatthi puu lehti, lilli ja kaunu kasutatakse kulinaarias ja meditsiinilistel eesmärkidel traditsioonilises idaosas.
Toiteväärtus
Akatthi lehti peetakse suurepäraseks C-vitamiini ja kaltsiumi allikaks.
Rakendused
Akatthi lehed sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, survekeetmiseks ja keetmiseks. Neid kasutatakse sageli karripõhistes roogades, kookospiimasuppides ning kergelt praetud või aurutatud. Akatthi lehti saab ka mahlas või kuivatada ja kasutada tees. Lehtede kibedus on kõige paremini tasakaalustatud kookospiima või tšilliga ning Akatthi lehti küpsetatakse traditsiooniliselt kümme minutit, enne kui need on tarbimiseks valmis. Lilli saab ka keeta ja tarbida köögiviljana. Akatthi lehti tuleks parima maitse saavutamiseks kasutada kohe või hoida külmkapis hoides paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Akatthi leht on eriti levinud Indias ja seda kasutatakse traditsioonilises ajurveda meditsiinis. Akatthi puu nimetatakse väidetavalt austatud veedade targa Agastya järgi, kes arvatavasti elas ja praktiseeris ajurvedat Himaalajas Rigveda perioodil (1500–1200 eKr). Teatud pühadel päevadel söödetakse pühi lehmi Akatthi lehtedega, mis loodi India jumal Shiva poolt Agastya jaoks. Lehti küpsetatakse tavaliselt ka traditsioonilises Lõuna-India karris, et murda usulisi paaste. Ehkki neid kasutatakse ravimites kõigest alates verevalumitest kuni palavikuni ja kurguinfektsioonideni, on lehed enamasti tuntud kui seedimist soodustavad vahendid.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Akatthi puud on Kagu-Aasia põliselanikud ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Kuna neid kasvatatakse valdavalt koduaedades, mitte kaubanduslikul otstarbel, on taime ajaloo kohta peetud vaid mõnda arvestust. Täna võib Akatthi puid leida Põhja-Austraalia, Indoneesia, Filipiinide, Tai, Vietnami, India ja Sri Lanka kohalikelt turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Akatthi lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks akatthi lehti iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Väike India väljaspool Tekka turgu Väike India Tekka turg 48 Serangoon Rd Singapur, Singapur 217959 lähedalSingapur, Singapur Umbes 602 päeva tagasi, 16.07.19 Jagaja kommentaarid: Lehed on Aasia köögi silmapaistev osa |
