| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kollased tomatid on kuldkollased viilutomatid, mida iseloomustab nende lihane tekstuur ja suurem viilutamiseks sobiv suurus. Tükeldavaid tomateid on mitmesuguseid, sealhulgas suur kerakujuline lihapihvitomat, mis võib olla ka kollast värvi. Mitmete populaarsete kollaste tomatite sortide hulka kuuluvad sidrunipoiss, krahv edgecombe, dixie kuldne hiiglane ja dr Wyche kollane tomat. Kollastel tomatitel on paks nahk ja mahlane, lihane ja väga kaalukas liha, kuna neil on loomulikult kõrge veesisaldus. Määramata tomatitaimed annavad suuri vilju, millest igaüks kaalub kuni üks nael, mööda sirgeid laialivalguvaid viinapuid, mistõttu soovitatakse neid sageli puuri panna või hautada. Kollased tomatid on pigem magusad ning sageli maitsevad mahedamad ja vähem happelised kui punased tomatid, sest erinevate värviliste tomatisortide erinevad pigmendid toodavad suhkruid ja happeid erinevalt. Nii et see ainulaadne suhkru- ja happetaseme kombinatsioon, nagu ka muud ühendid, on kollase tomati mahedam maitse ja see ei tähenda tingimata, et kollase tomati sort oleks vähem happeline kui nende punane analoog.
Aastaajad / saadavus
Kollaseid tomateid on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvekuudel.
Praegused faktid
Kollased tomatid kannavad teaduslikult nime Solanum lycopersicum ja nad kuuluvad Solanaceae ehk öövarju perekonda. Täna on The C.M. Rick Tomato geneetika ressursikeskuses CA Davises asub maailma suurim kollaste tomatite seemnesortide hoidla, kus on kokku hoitud üle 4000 tomatisordi. Mitmed seal hoitavatest tomatiliikidest on looduses välja surnud.
Toiteväärtus
Kollased tomatid on hea A-vitamiini, kaltsiumi, raua, väävli ja kaaliumi allikas. Kollased tomatid sisaldavad korralikus koguses C-vitamiini, kuigi mitte nii palju kui punane tomat. Kollased tomatid ei sisalda aga tugevat antioksüdanti lükopeeni, mida kuulsalt leidub nende punastes kolleegides.
Rakendused
Kollaseid tomateid kasutatakse ennekõike värskeks söömiseks. Toored kollased tomatid sobivad suurepäraselt võileibadele viilutamiseks või salatiteks hakkimiseks. Neid saab kasutada mis tahes antud retseptis olevate punaste tomatite asemel, nii kuumalt kui ka külmalt, samuti saab neid töödelda ja küpsetada, et saada ainulaadne ja maitsev kollane ketšup, pasta või tomatimoos. Neid saab isegi püreestada ja neist suppe teha. Ühendage kollased tomatid mereandidega, näiteks kammkarpide, krevettide, krabide ja kalaga või grillitud ja röstitud liha ja linnulihaga. Kollased tomatid sobivad hästi sidrunite, eriti sidruni ja laimiga, mahedate ja mõrkjate salatiroheliste, oliiviõli, vinegrettide, munade, koore, sarapuupähklite, männipähklite, avokaadode, sibulate, basiiliku, piparmündi, cilantro ja noorte piimjasjuustudega. Hoidke kollaseid tomateid küpsemiseni toatemperatuuril, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
1544. aastal kirjeldas Itaalia ravimtaim Mattioli esimesena Euroopas kollaseid tomativilju, viidates neile ladina keeles kui „mala aurea“, tõlgituna kuldsele õunale. Itaallased nimetasid puuvilju ka pomodoroks, itaalia keeles kuldõunaks, mistõttu arvatakse, et esimesed eurooplastele teada olevad tomatid olid tegelikult kollased ja mitte punased. Alles hiljem, 1554. aastal, mainis Mattioli oma töös punast sorti.
Geograafia / ajalugu
Esimesed kultiveeritud tomatid olid tegelikult kollast värvi ja kirsi suurused ning looduslikud mutatsioonid ja paljunemine on sellest ajast alates viinud tuhandete erinevate erineva kuju, suuruse ja värvusega sortide, näiteks suuremate kollaste tomatite, väljatöötamiseni. Hispaania tõi väikesed kollased tomatid Euroopasse 16. sajandi alguses ning hispaanlased ja itaallased näivad olevat esimesed eurooplased, kes seda toiduvalmistamisel kasutasid. Prantsusmaa ja Põhja-Euroopa kasvatasid seda kõigepealt ainult dekoratiivselt, kuna arvati, et see on mürgine, arvatavasti seetõttu, et see kuulub Solanaceae perekonda koos surmava öövarjuga. Tomatid ei ole vastupidavad ja nende kasvamiseks on vaja sooja ilma. Istutage neid õue alles siis, kui külmaoht on möödas, sest külm pinnas ja õhutemperatuurid võivad tomatitaimi pingutada.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kollaseid tomateid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Üks tomat, kaks tomat | Kollane tomativein | |
| Raamitud kokad | Pasta magusate kollaste tomatitega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kollaseid tomateid rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Suured rantšo talud Suured rantšo talud 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 lähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 598 päeva tagasi, 21.07.19  Terve toidu turg Kogu toidu turg - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19 |
