Kirjeldus / maitse
Negra kartulid on väikesed ja keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt 1-3 sentimeetrit, piklikud, silindrikujulised ja kergelt lopsakad. Pool-sile, õhuke nahk varieerub tumelillast siniseni, näib peaaegu mustana ja on kaetud mõne keskmise pikkusega silmaga heleda roosaka värvusega. Viljaliha on tihe, niiske ja kahvatukollane kuni helekuldne. Keedetuna on Negra kartul jahuse ja kuiva konsistentsiga, kergelt magusa, mullase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Negra kartulid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Negra kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosumi hulka, on üldine kirjeldus, mida kasutatakse looduslikult tumedanahaliste kartulite jaoks, mis kuuluvad Solanaceae perekonda. Tuntud ka kui Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra ja Canary Black kartulid, kasvatatakse Negra kartuleid Peruu rannikul ja mägedes, teistes Lõuna-Ameerika piirkondades ja Kanaari saartel. Need mugulad on mõnevõrra haruldased, kuid neid eelistatakse sügava varjundi, kerge maitse tõttu ja neid kasutatakse küpsetatud liha kõrval mitmesugustes kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Negra kartul sisaldab kaaliumi, rauda, kiudaineid, magneesiumi, B6-vitamiini, C-vitamiini ja vaske.
Rakendused
Negra kartul sobib kõige paremini keedetud rakendusteks nagu keetmine, praadimine, röstimine, aurutamine ja puderdamine. Mugulad röstitakse sageli ja serveeritakse üksi lihtsa lisandina keedetud lihaga, viilutatakse ja lisatakse munade ja vürtsika juustukastmega salatitesse, purustatud või praetud krõbedateks kiiludeks. Negra kartuleid kasutatakse populaarseimalt ka papa rellena ehk Peruu täidetud kartulites, kus kartulipuder mähitakse veise jahvatatud täidise ümber, vormitakse kartuli kujuliseks ja praetakse. Negra kartul sobib hästi pune, cilantro, punase sibula, küüslaugu, paprika, tomati, maisi, kinoa, ubade ja liha, näiteks veise-, sealiha, linnuliha ja kalaga. Mugulad säilivad 2–4 nädalat, kui neid hoitakse hea õhuringlusega jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Negra kartulid on Kanaari saartel tuntud kui Kanaari mustad kartulid ja on üks kõige hinnatumaid kartuleid, mida kasutada roogades papas arrugadas, tuntud ka kui kortsus või kortsus kartul. Nõus keedetakse Negra kartuleid soolases vees või tegelikus merevees, põhjustades mugulalt niiskuse eemaldamise, tekitades soolase koore ja kortsulise tekstuuri. Neid kartuleid serveeritakse traditsiooniliselt koos vürtsika punase salsaga, tuntud kui mojo picon, või rohelise peterselli ja cilantroga salsaga, mida nimetatakse mojo verdeks, ning neid tarbitakse koos kala, keedetud liha või eelroogaga.
Geograafia / ajalugu
Negra kartulid pärinevad Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Peruust, ja neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Tänapäeval on need mugulad püsinud suures osas Lõuna-Ameerika Andide mägede äärsetes piirkondades, kuid neid on leitud ka Kanaari saartel kohalikel turgudel, eriti Tenerife saarel.
Hiljuti jagatud
Inimesed on neegrikartuleid jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Meeter Metro Supermarket Schelli tänav 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 649 päeva tagasi, 31.05.19 Jagaja kommentaarid: neegrikartul on Peruus väga populaarne  Wong Wongi supermarket Milflores Lima Peruu lähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 651 päeva tagasi, 29.05.19 Jagaja kommentaarid: Peruus väga populaarne kartul! |
