Kirjeldus / maitse
Kuivatatud Guajillo tšillid on kitsa pikliku kujuga ja keskmiselt 10-15 sentimeetri pikkused. Nende õhuke läikiv liha arendab kuivades sügavalt punakaspruuni värvi. Võrreldes sügavalt rikkaliku maitsega Ancho chile'iga, mis on Mehhiko toiduvalmistamise ühine partner, lisab Guajillo männile ja heledale jõhvikale meenutava särtsaka vürtsi. Neil on vaid mõningane suitsutus ja keskmine vürtsitase, ulatudes Scoville'i skaalal 2500-5000 ühikuni.
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud Guajillo tšillid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Guajillod on tänapäeval Mehhikos üks kõige sagedamini kasvatatavaid tšillipipraid. Need on Capsicum annuum'i liigid, mis on tihedalt seotud Mirasoli ja Pulla sortidega. Ehkki Guajillos on tuntud sama nime all, kas värske või kuivatatud, on peaaegu alati kuivatatud kujul.
Toiteväärtus
Kuivatatud guajillod sisaldavad A-, C-vitamiini, B-vitamiine ning märkimisväärses koguses rauda, tiamiini, niatsiini, magneesiumi ja riboflaviini. Tšiilid on kolesteroolivabad, küllastunud rasvavabad, madala kalorsusega, madala naatriumisisaldusega ja kiudainerikkad.
Rakendused
Guajillo tšillid kuivatatakse põllul tervelt ja on sageli väga tolmused. Enne kasutamist peske neid kindlasti hoolikalt. Rehüdreeritud tšillidest tehakse tavaliselt pasta ning lisatakse kastmetesse ja marinaadidesse. Need annavad veise-, sealiha-, kitse- ja lambalihale salsadele, suppidele ja vedelike küpsetamisele sügava kuldse värvi. Röstitud Guajillo tšillipipra saab tomati ja maitserohelisega jahvatada Molcajete salsas, et lisada veel tangy, kuid vürtsikas mõõde.
Etniline / kultuuriline teave
Guajillo, hääldatakse gwah-HEE-yoh, tähendab 'väikest kõrvitsat', mida nimetatakse koriseva heli järgi, mida seemned kuivatatud kaunades teevad.
Geograafia / ajalugu
Mehhiko köögis populaarne Guajillo tšillipipart kasvatatakse peamiselt Mehhiko kesk- ja põhjaosas. Durango, Aguascalientese ja San Luis Potosi osariigid on peamised tootjad. Guajillo tšillid on kipituse ja vürtsika hammustuse tõttu mõnikord nn travieso, see tähendab vallatu. Tšiiliekspert Rick Bayless tsiteerides: 'Need on suure pimestusega tööhobuse tšillid.'
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Suitsev relv | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Talu golfiklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Belmonti pargi meelelahutus | San Diego CA | 858-228-9283 |
| Migueli 4S rantšo | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Hommikune hiilgus | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Migueli köök Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Kala 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Teerajaja leib | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Kodune Taqueria | Carlsbadi CA | 760-533-4997 |
| Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Rõõmu toit | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Külavein | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Migueli köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-759-1843 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Kalaturg Solana rand | Solana rand CA | 858-755-2277 |
| Hertsogi La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Köögikoostöö | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Muskaatpähklipagar ja kohvik 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Pragunev pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott Marina köök | San Diego CA | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Claire on Cedrosel - SKSB | Solana rand CA | 858-259-8597 |
| Wonderlandi ookeani pubi | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
| Ühiskohv | San Diego CA | |
| Carte Blanche bistroo ja baar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Täheümbrus | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Kohvik Tänulikkus San Diego | San Diego CA | |
| Hotelli Palomar-Salt Box vastuvõtt | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Hotell Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Restoran Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuivatatud Guajillo Tšiili paprikat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Kuivatatud Guajillo Tšiili paprikaid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Koidukask Kolm jõge, CA 559-750-7480 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 518 päeva tagasi, 10.09.19 Jagaja kommentaarid: Värsked Guajillo Peppers!  Kuninganna Anne põllumeeste turg Alvarezi mahetalud Mabton, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 20.06.19 Jagaja kommentaarid: kerged kuni kuumad tšillid sobivad ideaalselt pastades, võis või hõõrudes. Teise võimalusena lisavad nad igale salsale kuuma viimistluse :) |
