| Toidubuzz: ploomide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Ploomid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kollased daamid on väike loodusliku ploomi sort, mis on umbes suure kirsi suurune. Neil on mõnevõrra paks nätske nahk, mis võib varieeruda kahvatust rohekaskollasest kuni rikkaliku kuldse värvini. Läbipaistev kollane viljaliha ümbritseb ühte pikliku süvendit, mis kleepub tihedalt liha külge. Kui tavaliselt on kollase naise ploom küpsetatud ja seda peetakse harva värskeks söömiseks, on see tunduvalt magusam ja vähem tanniinne kui sinine tamm.
Aastaajad / saadavus
Kollased Damsoni ploomid on saadaval suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Damsoni ploom on iidne sort Prunus insititia, looduslike ploomide liik, mis on suuremate ja magusamate Euroopa ja Jaapani ploomide hilise valmimisega esivanem. Nimi Damson tuleneb Süüria linnast Damaskusest, kust see arvatavasti pärineb. Kollane sort on palju vähem levinud kui sinine sort, mis on mooside ja konservide lemmik.
Toiteväärtus
Kollased Damsoni ploomid on hea C- ja K-vitamiini, vase, raua ja kaaliumi allikas.
Rakendused
Kollast Damsoni ploomi tarvitatakse toores olekus harva ja seda peetakse enamasti toiduvalmistamise sordiks. Neid võib kasutada tortides, kookides ja muudes küpsetistes, kuid nende valmistamine võib olla tüütu, kuna need on toidukividest sordid ning nende liha ja seemne suhe on madal. Enamik Damsoni retsepte on mõeldud sinise sordi jaoks, kuid võib asendada kollase Damsoni. Pidades meeles, et võib-olla tuleb teha muudatusi, kuna need on magusamad ja ei vaja sama kogust suhkrut. Mõned retseptid viitavad sellele, et loorberileht sobib ideaalselt Blue Damsoni ploomimoosiga, võib-olla proovige kollase sordiga paariliseks katsetada muid soolaseid ürte, näiteks tüümiani, salvei või majoraani.
Etniline / kultuuriline teave
Damsoni ploom on lahutamatult seotud inglise kultuuriga ja kuni II maailmasõjani jäi see riigi üheks lemmikpuuviljakonserviks. Nad on sellest ajast alates kaotanud suure osa oma populaarsusest ega ole enam laialdaselt kasvatatav kommertskultuur. Täna on aga teatud niššidega Suurbritannia toidupoed hakanud taas Damsoni ploomi omaks võtma, esitades puuviljad rahvusliku aardena programmi Slow Food’s Forgotten Foods programmis, mis kaitseb ajaloolisi kohalikke Briti toite.
Geograafia / ajalugu
Damsoni ploom pärineb Lähis-Idast, täpsemalt tänapäeva Süüriast, kus seda algselt nimetati Damaskuse linna tuletuseks “damas cene”. Rooma impeeriumi levikuga ühendasid kaubateed lõpuks suure osa iidsest maailmast, ulatudes Vahemerest lõunas kuni kõige põhjapoolsema Euroopani. Ajaloolised andmed näitavad tõendeid Damsoni ploomi kohta Suurbritannias, mis pärineb Rooma ja Normani varajastelt aladelt ning hilisrauaaja lossides. Tänapäeval on see endiselt laialdaselt kasvanud kogu Ühendkuningriigis ja mõnes Lõuna-Californias asuvas viljapuuaias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kollaseid Damsoni ploome. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toit purkides | Vanillikollane ploomimoos | |
| Kasvatage söödaküpsetist. | Ploomi ja sidruni tagurpidi kook lavendli vahukoorega | |
| Või kõigile | Kollane ploomipuuviljanahk |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kollaseid Damsoni ploome iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Richmondi toodang Richmondi tooteturg 5527 Geary puiestee San Francisco CA 94121 415-387-2512 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19 |
