| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Rohelise küüslaugu välimus varieerub sõltuvalt koristusajast suuresti, olles keskmiselt 25–38 sentimeetri kõrgune, kuid noored taimed koosnevad tavaliselt peenikestest ja sirgetest rohelistest mitme lehega vartest ja arenevast sibulast. Varred on kahvaturohelised, karged, kindlad ja mahlakad, mõnikord on juurepõhjas väike valge kuni roosa, arenev sibul. Sibula all ulatuvad põhjast õhukesed, kahvatud ja piklikud juured ning varre ülemist osa ümbritsevad ka lamedate tumeroheliste lehtede kihid. Oluline on märkida, et rohelist küüslauku tõmmatakse erinevatel kasvuetappidel ja mõned taimed on silindrilised ilma areneva sibulata, teised aga tahke, värske, ümmarguse sibulaga. Rohelisel küüslaugul on silmatorkav soolane aroom ja terav maitse, mis sarnaneb kuivatatud küüslauguga, kuid rohelised on maitselt mahedamad, värskete roheliste nootidega.
Aastaajad / saadavus
Rohelist küüslauku on saadaval talve lõpupoole kuni suve alguseni.
Praegused faktid
Roheline küüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud kui Allium sativum, on noored küüslaugutaimed, mis on koristatud enne küpsuse saabumist ja kuuluvad perekonda Amaryllidaceae. Alates iidsetest aegadest on põllumehed hõrenenud küüslauku kasutanud põldude vahel ruumi loomiseks, et ülejäänud taimed saaksid suuremaks kasvada. Traditsiooniliselt tarbisid põllumajandustootjad raiskamise vähendamiseks varakult koristatud küüslaugutaimi, mida tuntakse ka rohelise, kevade, uue ja noore küüslauguna, kuid mõned kasvatajad müüsid ka mahedamat rohelust põllumeeste turgude kaudu hooajalise kultuurina. Rohelist küüslauku on sajandeid kasutatud Euroopas ja Aasias, eriti Indias, kuid värsketest kuivatamata taimedest sai 20. sajandil Ameerika Ühendriikides soositud lõpu- ja varakevadine koostisosa. Kuna põllukultuuride nõudlus Ameerika põllumeeste turgudel oli suurenenud, hakkasid mõned talupidajad küüslauku kasvatama üksnes taimede varajase koristamise eesmärgil. Tänapäeval hinnatakse rohelist küüslauku selle peene küüslaugumaitse tõttu, mis on segatud värske taimse varjundiga, ja kogu taime saab kasutada kulinaarsetes rakendustes, sealhulgas lehed, varred ja arenevad sibulad.
Toiteväärtus
Roheline küüslauk sisaldab palju samu vitamiine ja mineraale, mida leidub küpses küüslaugusibulas, sealhulgas C-vitamiini, antioksüdanti, mis tugevdab immuunsust, suurendab kollageeni tootmist ja vähendab põletikku. Noored taimed sisaldavad tervisliku ainevahetuse säilitamiseks ka mangaani, B6-vitamiini, mis aitab toitu kehas muundada, ning väiksemas koguses rauda, fosforit ja kaltsiumi.
Rakendused
Rohelisel küüslaugul on värske, mahe küüslaugumaitse, mis sobib hästi nii toorelt kui ka keedetult, sealhulgas hautamiseks, hautamiseks, grillimiseks ja röstimiseks. Tarbida võib kogu taime ja selle ettevalmistamiseks tuleks eemaldada väikesed juurekesed koos kõigi närbunud lehtedega. Rohelist küüslauku saab viilutada ja kasutada puljongide ja suppide maitsestamiseks, visata pasta sisse või tõmmata aurutatud riisi. Noori rohelisi võib segada pestoks, kombineerida salatikastmeteks, võid ja kastmeteks, hõõruda röstitud liha või peeneks hakitud ja lisada salatitele. Lisaks värsketele valmististele võib rohelist küüslauku segada praetud friikartuliteks, küpsetada munaroogadeks, röstida ja röstida röstitud kujul või röstida ja segada karriteks ja huumuseks. Rohelist küüslauku võib marineerida ka maitsva maitseainena või kuivatada, jahvatada pulbriks ja kasutada vürtsina. Roheline küüslauk sobib hästi mereandide, liha, näiteks linnuliha, kalkuni ja lambaliha, ürtidega nagu piparmünt, petersell, basiilik ja salvei, läätsed, kikerherned, riis ja kevadised köögiviljad, sealhulgas spargel, viiulipuu sõnajalad, herned, morelid ja porrulauk. Roheline küüslauk säilib 5–7 päeva, pakkides niiske paberrätiku ja hoides kilekotis külmkapis. Taime osi saab ka viilutada ja külmutada õhukindlas anumas 6 kuni 8 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Indias Gujaratis kasutatakse rohelist küüslauku traditsioonilistes retseptides Uttarayani ajal, mida nimetatakse ka lohe festivaliks. Sõna Uttarayan on kombinatsioon sõnadest “uttar”, mis tähendab “põhi”, ja “ayan”, mis tähendab “teekond”, kirjeldaja, mis toob esile festivali toimumise talvehooaja lõpus, tähistades aastaaegade vahetumist. Uttarayani ajal veedavad Gujarati elanikud päeva väljaspool tuulelohesid ja osalevad ülelinnalistel lohevõistlustel ja lohelahingutes. Sööki jagatakse ka perekondade ja sõprade vahel. Kõige populaarsem roog undhiyu sisaldab keskmist maitseainet roheline küüslauk. Undhiyu on pidulik ja hooajaline karri, mida valmistatakse aeglaselt värsketest talvistest koostisosadest, sealhulgas roheline küüslauk, jamss, kartul, banaan, kaunviljad ja herned. Undhiyu variatsioone on palju, olenevalt piirkonnast, kus see on valmistatud, kuid gudžarati keeles tähendab sõna “undhu” laias laastus “tagurpidi”, mis viitab traditsioonilisele toiduvalmistamismeetodile tagurpidi savis küpsetamiseks. potid tulekahju kohal. Roheline küüslauk on undhiyu üks hinnatumaid koostisosi, pakkudes maalähedasele roogile värsket ja soolast maitset ning toimib soojendava elemendina, et kaitsta keha vahelduvate aastaaegade ajal külmetushaiguste eest.
Geograafia / ajalugu
Küüslauk on pärit Kesk-Aasiast ja on metsikult kasvanud üle 5000 aasta. Varasel ajal levis iidne saak mööda kaubateid ida suunas Hiinasse ja läänest Ida-Euroopasse ja Põhja-Aafrikasse. Küüslauku toodi 17. ja 18. sajandil koos Euroopa asunikkudega ka uude maailma, kus seda koduaia kultuurina laialdaselt istutati. Vaatamata küüslaugu iidsele päritolule on rohelise küüslaugu ajalugu peamiselt dokumentideta. Paljud eksperdid oletavad, et rohelist küüslauku on kasutatud põllukultuuri algusest peale meditsiiniliselt ja kulinaarsetes preparaatides ning Euroopas ja Indias on varakult koristatud küüslauku keskajal kasutatud. Ameerika Ühendriikides oli roheline küüslauk esialgu teisejärguline kultuur, taimed tõmmati varakult farmidest, et teha ruumi suurematele taimedele, kuid mahedam roheline kasvatas 20. sajandi lõpul põllumajandustootjate turgudel populaarsust ja sai nõutud kultuuriks. Täna võib rohelist küüslauku hooajaliselt leida kogu maailmas põllumajandustootjate turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt. Taimi kasvatatakse ja koristatakse sageli ka koduaedades.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA vaade | 760-639-8338 |
| Ebullitioni pruulikojad ja gastronoomia | Carlsbadi CA | 760-504-4492 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Koristusköök (Corpi lõunasöök) | CA vaade | 619-709-0938 |
| Maja Torrey Pines Grillis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Veinikamber ja bistroo | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Haruldane selts | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Teerajaja leib | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Pandeemiline pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad rohelist küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud rohelist küüslauku rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Colemani peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 21 päeva tagasi, 17.02.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 61 päeva tagasi, 21. augustil Jagaja kommentaarid: Roheline küüslauk !!  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 67 päeva tagasi, 21.02.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 72 päeva tagasi, 28.12.20 Jagaja kommentaarid: Roheline küüslauk ettevõttelt Coleman Farms  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Colemani peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 77 päeva tagasi, 23.12.20  Lõuna-Anchorage'i põllumeeste turg Vangi pereaed 3741 Richmond Ave Apt. 4 Anchorage ALASKA 99508 907-903-6722 LähedalVenelane Jack Park, Alaska, Ameerika Ühendriigid Umbes 249 päeva tagasi, 04.04.20  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Jarvis Kasvatajad Küüslauk 360-775-4664 LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 284 päeva tagasi, 30.05.20 Jagaja kommentaarid: Poola valge sordi värske roheline küüslauk!  Santa Monica talupidajate turg Valdivia talud Carlsbad, CA lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 315 päeva tagasi, 29.04.20 Jagaja kommentaarid: Värskelt korjatud roheline küüslauk. San Diego kohalik!  Santa Monica talupidajate turg Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 357 päeva tagasi, 18.03.20 Jagaja kommentaarid: Roheline küüslauk - siit saab seda tunda !!  Santa Monica talupidajate turg Colemani peretalud Puusepatööd, CA 1-805-431-7324 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20  Santa Monica talupidajate turg Valdivia talud Carlsbad, CA 1-951-818-0917 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20 Jagaja kommentaarid: Roheline küüslauk on nüüd hooajal!  Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 375 päeva tagasi, 29.02.20  Vikerkaare toidukaupade ühistu Vikerkaare toidukaubad 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 381 päeva tagasi, 23.02.20 Jagaja kommentaarid: Hooajal.  Santa Monica talupidajate turg Colemani peretalud Puusepatööd, CA 1-805-431-7324 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 385 päeva tagasi, 19.02.20 Jagaja kommentaarid: Roheline küüslauk nüüd hooajal!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20 Jagaja kommentaarid: ilus roheline küüslauk Valdivia Farmsilt  Santa Monica talupidajate turg Chris Milliken LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 452 päeva tagasi, 14.12.19 Jagaja kommentaarid: Roheline küüslauk tuleb hooajal  Broadway pühapäeva talupidajate turg Alvarezi talud Mabton, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 668 päeva tagasi, 12.05.19 Jagaja kommentaarid: veetlev grillitud või kartulites, munades kasutatud, nimetate seda)  Leucadia talupidajate turg Jumalik lõikusfarm 661-525-2870 lähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 682 päeva tagasi, 28.04.19  Londoni linnaosa turg Elsey ja Bent lähevad lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske metsik küüslauk kogu turul!  Mar Vista põllumeeste turg Kaos - igihaljas Fresno 559-385-4959 lähedalVeneetsia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19  Santa Monica talupidajate turg Chris Milliken LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 700 päeva tagasi, 10.04.19 Jagaja kommentaarid: Millikeni peretalud  La Jolla põllumeeste turg Francisco Valdivia - Valdivia talud 760-801-0018 lähedalLa Jolla, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 710 päeva tagasi, 31.03.19 Jagaja kommentaarid: Suurepärane kevadine ese.  Väike Itaalia turg RK Värske aed lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19  Vista põllumeeste turg Peter Schaner Schaneri peretalud 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 lähedalNägemine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 718 päeva tagasi, 23.03.19 Jagaja kommentaarid: Roheline küüslauk märkas Vista põllumeeste turul.  Siioni turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 719 päeva tagasi, 22.03.19 |
